Náhrada mäsa Aké zdravé je; Cheat mäso; pre deti
Vegetariánska a vegánska strava je v rodinách na vzostupe - a: Náhrady mäsa sú na perách každého človeka. Ale: čo je v skutočnosti v napodobeninách mäsa? A: aké zdravé sú, najmä pre deti? Organizácia Stiftung Warentest sa podrobne zaoberala vegetariánskymi náhradnými výrobkami mäsa - s niekoľkými desivými výsledkami. Jedna zložka znepokojuje najmä odborníkov.
Takmer 61 kilogramov mäso v Nemecku sa v roku 2015 spotrebovali na obyvateľa. Štatisticky vzaté, vedúci v chtíči z mäsa je bravčové mäso s hmotnosťou 38 kilogramov. A: Asi 96 percent nemeckých domácností nakupuje mäso, podľa aktuálnych údajov Ústredného družstva európskeho mäsiarstva (Zentrag) .
Trh s náhradnými výrobkami mäsa je na vzostupe - aká dobrá je však rastlinná bielkovina pre telo?
Najmä u mladých spotrebiteľov je však mäsa na stole čoraz menej. The Vegetariánske združenie Nemecko (Vebu) predpokladá okolo 7,8 milióna vegetariánov a asi milión vegánov. A čoraz viac ľudí, takzvaných flexitariánov, sa občas zámerne zaobíde bez Rezeň a rezeň. V online prieskume poradenských centier pre spotrebiteľov uviedlo 42 percent morálne a etické motívy ako hlavný dôvod častejšieho používania výrobkov nahradzujúcich mäso. A trh zažíva boom. Podľa spoločnosti Mintel, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu, bolo v Nemecku v roku 2015 predstavených viac vegánskych výrobkov ako v ktorejkoľvek inej európskej krajine.
Šesť výrobkov nahradzujúcich mäso je kontaminovaných minerálnym olejom
Jedna vec je jasná: rastlinný proteín - hlavná zložka Náhradné výrobky - má pozitívny vplyv na zdravie. Môže znížiť riziko úmrtia, ale výrazne sa zvyšuje živočíšne bielkoviny riziko srdcových a obehových chorôb. Ale čo je v sójovom řízku alebo v Eko klobása? Stiftung Warentest sa v súčasnosti podrobne zaoberá 20 výrobkami náhrady mäsa. Bolo skontrolované, ktoré živiny alebo prísady a či obsahujú škodlivé látky. Výsledok testu bol zmiešaný: iba šesť výrobkov sa ukázalo byť dobrou alternatívou k mäsitým modelom. Päť párkov a řízok však sú znečistené veľkým množstvom zložiek minerálnych olejov, ktoré sa môžu hromadiť v orgánoch a podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) sa považujú za „potenciálne znepokojujúce“. Okrem toho: niektoré Vegetariánske varianty chutili nasucho, ťažko sa žuvali alebo boli tak slané, že ste dostali smäd (viac informácií o teste nájdete na www.test.de).
Vegánska strava nesie pre deti riziko nedostatku živín
Možno polemizovať o vkuse, ale nie o zdravotných problémoch. A to pri čistej vegánskej strave pre deti nemožno ignorovať: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) dokazuje nedostatočné zásobovanie energiou, bielkovinami, železom, vápnikom, jódom, zinkom, vitamínom B2, vitamínom B a vitamínom D - a považuje za vegánsku stravu Výživa je preto nevhodná počas celého detstva. A vegetariánsky variant? Vajcia a mliečne výrobky veľmi dobre nahradiť živočíšne bielkoviny - také dôležité pre rast. Pre deti je preto možná aj lakto-vegetariánska strava (t. J. Žiadne mäso/ryba, žiadne vajcia, ale mlieko a mliečne výrobky) alebo ovo-lakto-vegetariánska strava (bez mäsa/rýb, ale vajcia, mlieko a mliečne výrobky). Tu si môžete prečítať, čomu by mali rodičia podrobne venovať pozornosť.
„Ostatný“ proteín vo vegetariánskom mäse
Sójové bôby. Strukovinovú sóju nájdete v mnohých výrobkoch na náhradu mäsa. Fazuľa obsahuje ohromných 40 percent bielkovín, cenné mastné kyseliny a veľa vitamínu E. Avšak geneticky modifikovaná sója, pre ktorú bol vyčistený dažďový prales, sa často spracováva.
Vajcia. Kurací proteín, ktorý môže ľahko použiť človek, je vysoko kvalitnou náhradou, ktorá sa používa v mnohých náhradných výrobkoch.
mlieko. Kravský výrobok, ktorý sa kvôli konzervácii neohrieva, obsahuje obrovské množstvo bielkovín - niektoré vegetariánske výrobky sú založené na mlieku.
Seitan/pšeničný proteín. Lepkavý proteín v pšeničnej múke neobsahuje príliš veľa bielkovín. Používa sa ako zahusťovadlo.
vlčí bôb. Podobne ako sója, aj sladké semeno vlčieho bôbu poskytuje veľa bielkovín, v priemysle vyrástli horké látky.