Náhrada mäsa tofu, seitan; Tempeh v krátkosti vysvetlil časopis VeggieWorld
Zdieľajte s ostatnými .
Tofu, seitan a tempeh sú obľúbenejšou a osvedčenou ingredienciou vo vegánskej kuchyni. Zaujíma vás, z čoho je vlastne táto náhrada mäsa vyrobená, kde ju môžete kúpiť a ako si ju pripraviť? Predstavujeme vám klasické náhrady mäsa vo vegetariánskej kuchyni.
Tofu ako náhrada mäsa
Čo je tofu?
Tofu sa vyrába zo sójových bôbov alebo zo sójového mlieka, ktoré sa zmieša so zrážacím prostriedkom. Sójové mlieko potom vo výrobnom procese vločkuje, aby bolo možné oddeliť pevnú hmotu od kvapaliny. Sójová hmota sa potom lisuje a - podľa odrody - viac-menej tuhého tvaru.
Tofu má vysoký obsah bielkovín (100 g tofu obsahuje okolo 15 g), zároveň obsahuje veľa cenných živín a iba 72 kalórií na 100 g. Niet divu, že tofu je medzi vegetariánmi a vegánmi veľmi populárne ako zdravá alternatíva k mäsu.
Ako pripraviť tofu?
Určite ste už počuli, že niekto hovorí, že tofu chutí nudne. Prírodné tofu v skutočnosti nemá takmer žiadnu vlastnú chuť. Vďaka tomu je však ako prísada neuveriteľne rozmanitý. Môžete ho marinovať a grilovať alebo vyprážať, hlboko vyprážať, nechať dusiť v výdatnom kari alebo dokonca použiť ako základ pre dezerty. Prezrite si recepty a buďte ochotní experimentovať! Keď získate malé skúsenosti a nájdete svoj obľúbený prípravok, zbožňujete tofu ako prísadu! Na trhu s bio produktmi nájdete tiež údené tofu alebo oslavované rôznymi koreninami alebo bylinkami - rozmanitosť je skvelá. Ak ste niekedy narazili na tofu, ktorého chuť a konzistencia sa vám vôbec nepáči, okamžite sa nevzdávajte, vyskúšajte iného výrobcu. Príprava je dôležitá, ale nie všetko tofu je rovnaké. Kvalita a preferencie osobného vkusu sa líšia, ako u všetkých ostatných výrobkov.
Recepty s tofu
Tofu môžete použiť ako náhradu mletého mäsa v bolonskom alebo chilli. Ak ho grilujete alebo pečiete ako náhradu mäsa, použite silnú a chutnú marinádu. Tofu môže byť tiež oveľa viac než len náhrada mäsa! Milujeme miešané vajcia tofu, ktoré sa tiež nazývajú „miešané tofu“. Pokiaľ ide o miešané vajcia tofu, fantázii sa medze nekladú. Pridajte huby, paradajky alebo bylinky podľa želania. Radi by sme tiež vrelo odporučili našu tofu fetu.
Seitan ako náhrada mäsa
Čo je seitan?
Seitan pozostáva z pšeničných bielkovín (lepok). Dobre ochutený, seitan je pevná, výdatná vegánska alternatíva mäsa. Seitan je tiež potravina šetriaca zdroje, ktorá dosahuje vysoký obsah bielkovín, pretože hlavnou zložkou seitanu (výrobkov) je bielkovina.
Ako pripraviť seitan?
Varenie, pečenie, marinovanie, vyprážanie alebo grilovanie - zo základného produktu si v zásade môžete pripraviť čokoľvek a dochutiť ho individuálne, tak, ako vám chutí. Celé to chce samozrejme trochu cviku, ale nič nie je zábavnejšie ako vyskúšať niečo nové v kuchyni a experimentovať, keď skončíte s novým obľúbeným receptom.
Kde môžem kúpiť seitan?
Na ekologických trhoch a v dobre zásobených supermarketoch dostanete hotové seitanové výrobky, ako sú klobásy, údeniny, hamburgery alebo pečienky. „Cereálne mäso“ si môžete pripraviť aj doma z múky (trochu pracnejšej) alebo z prášku seitan fix. Prášok seitan dostanete spoľahlivo vo vegánskych online obchodoch.