Náhrada vegánskych vajec; zdravie, chuť, funkčnosť; Germest

Náhrada vegánskych vajec je všestrannejšia, ako si myslíte. Okrem rastlinných potravín, ktoré nie sú nijako horšie ako znášanie vajec, pokiaľ ide o prísady, existuje aj možnosť nahradiť vajce z hľadiska chuti a funkčnosti náhradami za vegánske vajcia. Napriek tomu sa vajcu v strave pripisuje status takmer nepostrádateľnej potraviny. Má vysokú kvalitu bielkovín, charakteristickú chuť a preberá dôležité funkcie pri pečení a varení. Ale to nie sú jedinečné predajné miesta a určite nie dôvod na spotrebu.

To dokážu aj vegánske náhrady vajec! Ako? Dozviete sa nižšie.

Výmena vegánskych vajec vs. slepačie vajce - v skratke

Je potrebné poznamenať, že každú osobu individuálne a teda musia byť zahrnuté významné rozdiely v tom, ako je možné návyky nahradiť a ako reagujú na niektoré potraviny. Zdravie a emočné. Preto, tak ako pri každom odporúčaní, ktoré sa točí okolo stravovacích návykov, rád by som zdôraznil, že každý človek je jedinečný. Odporúčania sú zamerané na širokú verejnosť bez zahrnutia určitých diét alebo chorôb. Najmä množstvá sa môžu líšiť a slúžia ako pomôcka. Cieľom zdravej a vyváženej stravy je zvýšenie pohody a prevencia chorôb.

Účelom tohto článku je poskytnúť prehľad a zvýšiť povedomie o potravine, na ktorú sa treba pozerať kriticky.

Odporúča sa nie viac ako 3 vajcia týždenne konzumovať. Toto sa tiež počíta skryté vajcia v pečive, krémoch a cestovinách. Konzumácia vajec však nie je nutná. Potraviny, ktoré vďaka svojmu výživovému zloženiu slúžia ako vegánska náhrada vajec, bez problémov pokryjú súvisiace potreby.

V skratke: vysoko kvalitný proteín s vegánskymi náhradami vajec

Mali by ste byť opatrní vysoko kvalitné kombinácie bielkovín konzumovať. Priznávam, že to zo začiatku znie trochu zložito. Ale keď už to máte na pamäti, viete, ktoré jednoduché kombinácie potravín sa používajú na zlepšenie kvality bielkovín.
Kľúčové slovo "biologická hodnota„. To bolo povedané Kvalita bielkovín má meno. Je zhrnutá pod pojmom biologická hodnota. Slepačie vajce má veľmi vysokú kvalitu bielkovín s biologickou hodnotou 100%. To znamená, že telo si z tohto proteínu môže veľmi ľahko vyrobiť svoj vlastný proteín.

Biologická hodnota naznačuje, aké podobné je zloženie aminokyselín ako telu vlastné bielkoviny.

The hodnota biologického doplnku predstavuje jednoduchú metódu kombinácie potravín s rôznymi biologickými hodnotami a ich sčítania. Rastlinné jedlá v šikovnej kombinácii teda môžu dokonca prevýšiť biologickú hodnotu vajec.

Stručne povedané: nahradiť živočíšne tuky zdrojmi rastlinných tukov

Všetky živočíšne potraviny obsahujú okrem toho Tuk obsahuje sprievodný tukový cholesterol. To výrazne znižuje kvalitu živočíšnych potravín. Preto by sa mali uprednostňovať rastlinné potraviny s lacnejším zložením tukov. Viac informácií o tomto nájdete v našom blogovom článku o diéte s nízkym obsahom tukov.

Stručne povedané: Napodobňujte chuť a funkciu s náhradou vegánskych vajec

Slepačie vajce má jedno charakteristická chuť a dôslednosť, bez ktorých sa málokto chce natrvalo zaobísť. Správne korenie môže pomôcť vrátiť vajcovú chuť späť na váš tanier. Poznáte už „Kala Namak“? Je to sírna soľ, ktorá pôvodne chutí a vonia ako vajce. Je to dokonalá vegánska náhrada vajec na vašom stojane na korenie. V kombinácii s tofu alebo avokádom, trochou kurkumy, papriky a pažítky môžete okamžite vykúzliť lahodný „vajcový“ chlieb alebo praženicu. ale Nebezpečenstvo:A Špička noža soli úplne postačuje na napodobnenie chuti kuracieho vajca.
Vajíčko okrem chuti zasýti aj v kuchyni dôležité funkcie. Používa sa na viazanie cesta a hmôt. To tiež nie je problém pre vegánske náhrady vajec. Na sladké jedlá použite pohár jablkového pretlaku alebo zrelý roztlačený banán. Na výdatný chlieb alebo pečivo používajte sójovú múku v kombinácii s vodou, aby ste nahradili funkciu kuracieho vajca.

Je spotreba kuracích vajec zameniteľná - video

Prezrite si náš kanál YouTube. “Kuchyňa od Keimstera„minulosť. Tam nájdete všetky informácie jasne vysvetlené vo videu.

Obsah:

Sú odporúčania stále aktuálne alebo sú adekvátne náhrady vegánskych vajec?
Vajíčko obsahuje hodnotnejšie zložky ako vegánske náhrady vajec?
Etický aspekt - prečo má vegánska náhrada vajec tiež zmysel
Dajú sa charakteristickú chuť vajec napodobniť vegánske náhrady vajec?
Slepačie vajce plní v kuchyni funkčné úlohy - tiež ich nahradzuje
Záver: Je konzumácia kuracích vajec nevyhnutná?
nafúknuť

Sú odporúčania stále aktuálne alebo sú adekvátne náhrady vegánskych vajec?

V potravinovej pyramíde Spolkového centra pre výživu, ktorá slúži ako základ zdravej a vyváženej stravy v Nemecku, sa nachádzame v oblasti živočíšnej výživy žlto sfarbená plocha. Je zrejmé, že v pyramíde nie je zobrazené jediné vajce, ale skôr sa objaví spolu s rybami a mäsom v jednom stavebnom prvku. Tento modul je preto reprezentatívny pre živočíšne potraviny. Žltá farba stavebných prvkov ukazuje, že sa odporúča mierna spotreba. Kuracie vajce je preto poskytované v jednej dávke denne, a to iba v prípade, že ste nekonzumovali ryby alebo mäso. Odporúčajú sa maximálne tri vajcia týždenne. Okrem raňajkového vajíčka sem patria všetci skryté vajcia v chlebe, pečive, dezertoch, krémoch, kastróloch atď.

Bude však v roku 2020 stále potrebné konzumovať potraviny živočíšneho pôvodu? Pretože dôsledky priemyselného poľnohospodárstva na naše podnebie a zdravie sú čoraz populárnejšie, malo by sa starostlivo zvážiť, či potraviny živočíšneho pôvodu stále vyhovujú dnešným normám.

Môžu iné potraviny zomrieť Vymeňte vlastnosti slepačieho vajca?

Vajíčko obsahuje hodnotnejšie zložky ako vegánske náhrady vajec?

Vajcia, ako každé jedlo, obsahujú rôzne výživné látky. Tu sú špeciálne bielkoviny, tučný a cholesterolu pozoruhodný.

bielkoviny

Proteín vo slepačom vajci je obzvlášť cenný s biologickou hodnotou 100 percent, preto mnoho športovcov používa vajíčko ako svoju tajnú zbraň rýchle budovanie svalov použitie.

Kľúčové slovo "biologická hodnota„.

Biologická hodnota naznačuje, aké podobné je zloženie aminokyselín ako telu vlastné bielkoviny.

To znamená, ako ľahko si vaše telo dokáže vyrobiť vlastné bielkoviny z bielkovín, ktoré konzumujete. Biologická hodnota preto predstavuje kvalitu bielkovín v potravine.

Napriek tomu, že slepačie vajce má nepochybne veľmi podobné aminokyselinové zloženie ako telo, nemusí ísť nevyhnutne o jedinečný predajný bod. Pretože podobne dobré a ešte lepšie vlastnosti bielkovín môžete získať konzumáciou zdroje rastlinných bielkovín dosiahnuť.

Mali by ste sa uistiť, že konzumujete vysoko kvalitné kombinácie bielkovín. Priznávam, že to zo začiatku znie trochu zložito. Ale keď už to máte na pamäti, viete, ktoré jednoduché kombinácie potravín sa používajú na zlepšenie kvality bielkovín.

Takzvaná hodnota biologického doplnku je jednoduchá metóda kombinácie potravín s rôznymi biologickými hodnotami a ich sčítania. Rastlinné potraviny sa tak môžu používať v šikovná kombinácia dokonca presahujú biologickú hodnotu vajíčka.

Populárnym príkladom je kombinácia Fazuľa a kukurica ktoré spolu dosahujú biologickú hodnotu 100%. Tiež Tofu a zemiaky alebo Tofu a ryža veľmi dobre sa dopĺňajú.

Myslite na každé jedlo ako na hádanku. Kombinácia dvoch potravín vedie k doplnkovej kvalite bielkovín.

Tuk a jeho sprievodná látka cholesterol

Vo vaječnom žĺtku nájdete predovšetkým tuk a Sprievodný cholesterol v tukoch. Živočíšne tuky sú zvyčajne nepriaznivé tuky. Pretože podporujú ukladanie v tepnách, pridávajú cholesterol, rovnako ako sprievodný tuk Ochorenie srdca. Kuracie vajcia sú cholesterolovou bombou s 250 mg cholesterolu na jedno vajce. Mali by ste skonzumovať maximálne 300 mg cholesterolu denne.

Už roky sa diskutuje o tom, či je cholesterol v potrave skutočne taký nebezpečný, ako sa kedysi tvrdilo. Najnovšie vedci prišli na to, že má malý alebo žiadny vplyv na hladinu cholesterolu vo vašom tele a že vysoké hladiny cholesterolu sú dedičné. Aj napriek tomu potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú tuk, o ktorom sa preukázalo, že vedie k srdcovo-cievnym ochoreniam, preto by ste mali dodržiavať odporúčania týkajúce sa konzumácie alebo sa im úplne vyhnúť.

Vajce ako dodávateľ vitamínov

Vo vaječnom žĺtku sú tieto rozpustné v tukoch Vitamín A a rozpustný vo vode vitamín C obsahovať. Oba vitamíny sú veľmi cenné, ale dajú sa absorbovať aj prostredníctvom rôznych druhov ovocia a zeleniny bez negatívnych sprievodných látok. Zemiaky, pomaranče, kivi, citróny a zelenina ako paprika sú skutočné vitamínové bomby a vy by ste mali každopádne Konzumujte päťkrát denne.

Ako vo všetkých živočíšnych potravinách, aj vo vajci sa nachádza Vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre zdravý metabolizmus a nervový systém. Viac sa o tom dozviete v našom blogovom článku o konzumácii mäsa.

Etický aspekt - prečo má vegánska náhrada vajec tiež zmysel

Ako vždy, čo sa týka živočíšnych potravín, považujem za nesmierne dôležité hrať túto úlohu Továrenské poľnohospodárstvo spomenúť. Rovnako ako u ostatných Druhy hospodárskych zvierat chov sliepok je desivý. Pri kladení batérií, ktoré sa bezdôvodne nehovoria, sú zvieratá zoradené blízko seba a žijú výlučne pre neustále kladenie vajíčok.

Vajíčko je ako menštruácia kurčaťa. Keby bola sliepka oplodnená, oplodnilo by sa aj vajíčko a ona by sa začala liahnuť. Ak vajíčko nie je oplodnené, sliepke nič „neodnášate“. Znepokojujúce však je, že hormóny ich nútia neustále klásť vajíčka do malých škatúľ, ktoré sú sotva väčšie ako samy - bez miesta na behanie, čerstvej trávy alebo slnečného žiarenia.

Položte si teda otázku, či konečný produkt skutočne je taký bohatý na vitamíny môže byť.

Pretože môžeme ľahko vstrebať všetky pozoruhodné zložky kuracích vajec prostredníctvom rastlinnej stravy, nie je potrebné jesť vajcia.

Dokážete napodobniť charakteristickú chuť vajec pomocou vegánskych náhrad vajec?

Ak milujete chuť vajec, musíte milovať aj chuť rastlinných alternatív nezriekaj sa.

Možno to vieš sírny zápach v Zdravé termálne kúpele, at Vajcia pripomínať.

Túto výhodu soli využite ako náhradu vegánskych vajec. Takéto špeciálne soli síry je možné kúpiť v mnohých bioobchodoch, obchodoch so zdravou výživou alebo v supermarketoch. To sa nazýva Kala Namak a vyčaruje presne túto vaječnú notu v tofu „vajce“. Môžete si však pripraviť aj zeleninový „vajcový“ chlieb alebo „vajcový“ šalát na báze avokáda, zeleninového jogurtu a pažítky.

Slepačie vajcia spĺňa v kuchyni funkčné úlohy - tiež vegánske náhrady vajec

Vajíčko okrem svojej chuti plní napríklad aj praktické úlohy v kuchyni Kravata z Cesto a omše. Nabudúce môžete použiť náhradu vegánskych vajec, ak máte radi:

Za týmto účelom zmiešajte 14 g (asi 2 polievkové lyžice) sójovej múky a 40 ml (asi 3 až 4 polievkové lyžice) vody a do svojho receptu vložte vajíčko. Je to ešte jednoduchšie, ak rozmačknete zrelý banán alebo použijete pohár jablkovej omáčky.

Záver

Vajce je bezpochyby jedlo, ktoré je veľmi všestranné a vyniká svojou telesnou štruktúrou bielkovín. Vajíčko je obľúbené aj pre svoju charakteristickú chuť. Ako si môžete prečítať v našom článku v blogu, prostredníctvom rastlinnej stravy môžete ľahko napodobniť všetky pozitívne účinky konzumácie vajec. Výhodou je, že nemusíte podporovať priemyselné poľnohospodárstvo spojené s konzumáciou živočíšnych potravín.

Ak si nie ste istí, či máte dostatok všetkých uvedených živín, poraďte sa s odborníkom na výživu alebo s lekárom. Urobte si dostatočný výskum o doplnení rôznych živín.