Nahradenie červeného mäsa rastlinnými bielkovinami znižuje riziko srdcových chorôb
Metaanalýza štúdií porovnávajúcich zdravotné účinky konzumácie červeného mäsa s účinkami iných diét zistila, že nahradenie zdravých rastlinných bielkovín červeným mäsom pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Spotreba rastlinných bielkovín, ako je tofu, môže prospieť kardiovaskulárnemu zdraviu.
Mnoho štúdií v priebehu rokov spájalo konzumáciu červeného mäsa s kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou, ale výsledky boli nekonzistentné.
Štúdia z roku 2015, ktorá porovnávala účinky rastlinných a živočíšnych bielkovín na riziko kardiovaskulárnych chorôb, zistila, že dôkazy nie sú presvedčivé.
Posledné štúdie ďalej skúmali súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a srdcovými chorobami a zistili, že červené mäso významne nezvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení, keď človeku chýba odporúčaný príjem. Väčšina z týchto štúdií sa zameriavala na potenciálne škody spôsobené červeným mäsom, neobsahovala však analýzu iných špecifických diét.
Harvardskí vedci T.H. Chan School of Public Health v Bostone, MA a Purdue University vo West Lafayette, IN, uskutočnili prvú metaanalýzu randomizovaných kontrolovaných štúdií, v ktorej analyzovali účinky červeného mäsa a nahradili ho inými potravinami. Výsledky sú prezentované v časopise Circulation.
Spotreba červeného mäsa v Spojených štátoch
Tento nový prístup umožnil výskumníkom preskúmať ďalšiu časť problému. Spotreba červeného mäsa zostáva veľmi kontroverznou témou, najmä v USA, kde podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva bola spotreba červeného mäsa na obyvateľa v roku 2018 viac ako 200 libier.
Aj keď spotreba červeného mäsa v USA je stále vysoká, výroba a spotreba kurčiat sa zvýšila. Spotreba hovädzieho mäsa na obyvateľa v USA klesá z vrcholu, je však stále pozoruhodná - podľa Organizácie pre hospodársku spoluprácu a rozvoj je štvornásobne vyššia ako svetový priemer.
Nedávny prieskum ukázal, že veľa ľudí v USA možno budú môcť v budúcnosti znížiť svoju spotrebu mäsa, keď si budú čoraz viac uvedomovať asociácie, ktoré má červené mäso s zdravím zdraviu škodlivým z hľadiska výživy a životného prostredia. Vedci tvrdia, že na urýchlenie prechodu na udržateľnejšiu stravu sú potrebné vzdelávacie kampane.
Otázka: „Je červené mäso dobré alebo zlé?“ je to nepoužiteľné
V druhej štúdii vedci analyzovali údaje z 36 randomizovaných kontrolovaných štúdií, ktoré zahŕňali celkovo 1 803 účastníkov. Tím sledoval krvný tlak a hladinu cholesterolu, triglyceridov a lipoproteínov v krvi u ľudí, ktorí jedli stravu z červeného mäsa. Tieto hodnoty potom porovnali s hodnotami ľudí, ktorí jedli viac jedál, ako napr kuracie mäso, ryby, sacharidy, strukoviny, sója alebo orechy.
„Doterajšie zistenia z randomizovaných kontrolovaných štúdií hodnotiacich účinky červeného mäsa na kardiovaskulárne rizikové faktory boli nekonzistentné,“ hovorí Marta Guasch-Ferré, vedúca autorka štúdie a vedecká pracovníčka na oddelení výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Ale naša nová štúdia, ktorá robí konkrétne porovnania medzi diétami s vysokým obsahom červeného mäsa a diétami s vysokým obsahom iných potravín, ukazuje, že nahradenie červeného mäsa vysokokvalitnými zdrojmi bielkovín vedie k priaznivejším zmenám v kardiovaskulárnych rizikových faktoroch.
Strava bohatá na rastlinné bielkoviny môže zabrániť cukrovke 2. typu
Výskum naznačuje, že konzumácia stravy s vysokým obsahom rastlinných bielkovín môže znížiť riziko cukrovky 2. typu.
Výsledky ukázali, že medzi tými, ktorí jedli červené mäso, a tými, ktorí jedli niekoľko ďalších druhov potravín, neboli významné rozdiely v celkovom cholesterole, lipoproteínoch alebo krvnom tlaku. Avšak, diéty bohaté na červené mäso spôsobili zvýšenie hladiny triglyceridov. Naopak, kvalitné rastlinné bielkovinové diéty znížili hladinu zlého cholesterolu.
„Otázka: Je červené mäso dobré alebo zlé?“ je to zbytočné, “hovorí Meir Stampfer, hlavný autor štúdie a profesor epidemiológie a výživy na Harvard T.H. Chan. „Musí byť“ V porovnaní s čím? „
"Ak nahradíte hamburgery sušienkami alebo hranolkami, nebudete zdravší." Ak však červené mäso nahradíte zdravými zdrojmi rastlinných bielkovín, ako sú orechy a fazuľa, získate zdravie. “.
Meir Stampfer
Autori odporúčajú, aby ľudia dodržiavali zdravú vegetariánsku stravu a stravu v stredomorskom štýle, ktoré poskytujú dostatok vysoko kvalitných rastlinných bielkovín, pretože poskytujú vynikajúce zdravotné výhody a podporujú udržateľnosť životného prostredia.