Najbežnejšie názvy cukru používaného vo výrobkoch
Tu je zoznam najbežnejších názvov cukrov, ktoré sú uvedené na štítkoch potravín. Ak na etikete nie je uvedený cukor, neznamená to, že sa v potravine nenachádza.
Pridaný cukor môže byť jedinou nezdravou prísadou v modernej strave.
Američania v priemere zjedia každý deň asi 15 čajových lyžičiek pridaného cukru, hoci zdroje sa líšia v závislosti od presného čísla.
Väčšina z nich je skrytá v spracovaných potravinách, takže si to ľudia ani neuvedomujú.
Celý tento cukor môže byť kľúčovým faktorom pri mnohých závažných chorobách, vrátane srdcových chorôb a cukrovky.
Cukor má veľa rôznych názvov, takže je veľmi ťažké povedať, koľko ho potravina obsahuje.
V tomto článku nájdete najbežnejšie názvy cukru.
Najprv si však stručne vysvetlíme, čo sú pridané cukry a aký vplyv môžu mať rôzne druhy na vaše zdravie.
Čo je pridaný cukor
Počas spracovania sa do potravín pridáva cukor, aby sa zlepšila chuť, textúra, trvanlivosť alebo iné vlastnosti.
Pridaný cukor je zvyčajne zmesou jednoduchých cukrov, ako je glukóza, fruktóza alebo sacharóza.
Iné typy, ako je galaktóza, laktóza a maltóza, sú neobvyklé.
Výrobcovia potravín bohužiaľ často skrývajú celkové množstvo cukru tým, že ich na zoznamoch prísad uvádzajú pod niekoľkými rôznymi názvami.
Glukóza alebo fruktóza - to je dôležité?
Glukóza a fruktóza - hoci sú veľmi časté a často sa vyskytujú spolu - majú na telo veľmi odlišné účinky.
Glukóza môže byť metabolizovaná takmer každou bunkou v tele, zatiaľ čo fruktóza je metabolizovaná takmer úplne v pečeni.
Štúdie opakovane preukázali škodlivé účinky vysokej konzumácie fruktózy.
Patria sem inzulínová rezistencia, metabolický syndróm, stukovatenie pečene a cukrovka 2. typu.
Aj keď by ste sa mali vyhnúť extra cukru, je obzvlášť dôležité minimalizovať príjem pridaných cukrov s vysokým obsahom fruktózy.
Najbežnejšie názvy cukru
1. Cukor/sacharóza
Sacharóza je najbežnejším typom cukru.
Často sa nazýva „stolový cukor“, je to prírodný sacharid, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a rastlín.
Stolový cukor sa zvyčajne extrahuje z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Skladá sa z 50% glukózy a 50% fruktózy, spojených dohromady.
Cukor sa nachádza v mnohých potravinách, zmrzline, cukrovinkách, pečive, sušienkach, ovocných džúsoch, konzervovanom ovocí, spracovanom mäse, raňajkových cereáliách a kečupe, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
2. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS)
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo používané najmä v Spojených štátoch.
Vyrába sa z kukuričného škrobu priemyselným spôsobom a pozostáva z fruktózy a glukózy.
Existuje niekoľko rôznych druhov HFCS, ktoré obsahujú rôzne množstvá fruktózy.
Dve pozoruhodné odrody sú:
HFCS 55: Toto je najbežnejší typ HFCS. Obsahuje 55% fruktózy a 45% glukózy, čo ju robí v zložení podobnou sacharóze.
HFCS 90: Táto forma obsahuje 90% fruktózy.
Fruktózový kukuričný sirup sa nachádza v mnohých potravinách, najmä v Spojených štátoch.
Patria sem chlieb, sušienky, cukríky, zmrzlina, koláče, cereálne tyčinky a ďalšie.
3. Agarový nektár
Sirup z agáve je tiež veľmi populárne sladidlo vyrobené z rastliny agáve.
Často sa používa ako „zdravá“ alternatíva k cukru, pretože neznižuje hladinu cukru v krvi toľko ako mnoho iných druhov cukru.
Avšak agávový nektár obsahuje asi 70 - 90% fruktózy a 10 - 30% glukózy.
Vzhľadom na škodlivé účinky konzumácie fruktózy na zdravie môže byť agátový nektár pre metabolické zdravie ešte horší ako bežný cukor.
Používa sa v mnohých „zdravých potravinách“, ako sú sladené jogurty a cereálne tyčinky.
4. Ostatné cukry s glukózou a fruktózou
Väčšina cukrov a sladidiel obsahuje glukózu aj fruktózu.
Cukrová trstina
Melasa
hnedý cukor
Kubický trstinový cukor
Cukrová trstina
Karamel
Karobový sirup
Kocky cukru
Kokosový cukor
Práškového cukru
Datľový cukor
Demerara cukor
Floridské kryštály
Ovocný džús
Koncentrát ovocnej šťavy
Zlatý cukor
Zlatý sirup
Hroznový cukor
Med
Sirup javorovej esencie
Melasa
Cukor Muscovado
Cukrový panel
Nespracovaný cukor
Ciroková šťava
Sucan
Žltý cukor
5. Cukry s glukózou
Tieto sladidlá obsahujú glukózu, čistú alebo v kombinácii s inými cukrami ako je fruktóza (ako sú iné jednotky glukózy alebo galaktózy):
Jačmenný slad
Omáčka z hnedej ryže
Kukuričný sirup
Tuhý kukuričný sirup
Dextrín
Dextróza
Diastatický slad
Etyl maltol
Glukóza
Tuhá glukóza
Laktóza
maltodextrín
Maltóza
Ryžový sirup
6. Cukry iba s fruktózou
Tieto dve sladidlá obsahujú iba fruktózu:
Kryštalická fruktóza
Fruktóza
7. Ostatné cukry
Existujú niektoré cukry, ktoré neobsahujú ani glukózu, ani fruktózu.
Sú menej sladké a menej časté, ale niekedy sa používajú ako sladidlá:
Nie je potrebné sa vyhýbať prírodným cukrom.
Nie je dôvod vyhýbať sa cukru, ktorý sa prirodzene nachádza v potravinách.
Ovocie, zelenina a mliečne výrobky prirodzene obsahujú malé množstvá cukru, ale tiež obsahujú vlákninu, živiny a rôzne užitočné zlúčeniny.
Negatívne účinky vysokej spotreby cukru na zdravie sú spôsobené obrovským množstvom cukru pridaného do západnej stravy.
Najefektívnejším spôsobom, ako znížiť príjem cukru, je jesť väčšinou prírodné a nespracované jedlá.
Ak sa však rozhodnete pre kúpu balených potravín, hľadajte pre cukor rôzne názvy.