Najchutnejší kokteil zo všetkých!
Dnes vám chceme ponúknuť recept na zatiaľ najchutnejšiu našu vlastnú šálku. Skladá sa z lahodného cesta, veľmi vrstveného, pórovitého, chrumkavého a neuveriteľne šťavnatého. Hlavnou črtou tohto cesta je, že počas vyprážania dobre tesní a vo vnútri zostáva všetka šťava z náplne. Preto bobule vychádzajú veľmi šťavnaté a chutné. Aj keď sú vyprážané na oleji, tiež neabsorbujú veľa tuku. Po vyprážaní ich preložte na papierové utierky a uvidíte, že na ich povrchu nebudú takmer žiadne stopy oleja. Teraz pripravujeme koláče len tak! Vyskúšajte ich tiež! Sú naozaj vynikajúci!
-200 ml vriacej vody (čerstvo odobratej z ohňa);
-500 g mletého mäsa (použili sme 200 g hovädzieho a 300 g bravčového);
-½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
-120-170 ml vody alebo mäsovej polievky (pri izbovej teplote).
Iné: olej - na vyprážanie.
Z týchto surovín získate 12 občerstvenia.
1. Pripravte cesto: múku preosejeme do hlbokej misy. Pridajte soľ. zmiešať.
2. Pridajte vriacu vodu. Veľmi dobre premiešajte lyžicou alebo metličkou. Múka by sa mala zhromažďovať vo forme veľkých hrudiek. Výslednú kompozíciu nechajte vychladnúť 1 - 2 minúty.
3. Rozpustené maslo (horúce, nie horúce) a vajíčko zmiešajte vidličkou alebo vidličkou. Pridajte ich do misy s obarenou múkou. Trochu premiešame lyžičkou alebo lopatkou.
4. Potom cesto preneste na pracovnú plochu a hneste ho rukami asi 5 minút. Stáva sa hladký, homogénny, mäkký a elastický.
5. Vytvarujte to do gule a vložte do misy. Zakryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte asi 30 minút „odpočívať“.
6. Pripravte náplň: dajte mleté mäso do hlbokej misy. Pridajte cibuľu, ktorá sa dala cez veľké strúhadlo alebo prešla mlynčekom na mäso, soľ a mleté čierne korenie. Dobre premiešajte, postupne prilievajte 120 ml vody alebo mäsového vývaru.
Ak máte radi veľmi tekutú náplň do koktailu, môžete do nej pridať ďalších 50 ml tekutiny.
7. Modelujte plienky: „Odpočinuté“ cesto trochu premiesime, potom z neho vytvarujeme tyčinku a rozdelíme ho na 12 rovnakých kúskov. Vytvarujte ich do guličiek a zakryte ich čistou kuchynskou utierkou, aby ich povrch nevyschol.
8. Každú guľku cesta rozotrieme do tvaru okrúhleho koláča, dosť tenkého. Ak chcete získať rovnomerné špízy, môžete okraje palaciniek vyrovnať tanierom.
9. Na polovicu koláča natrieme 1,5-2 lyžice plnky a okraje necháme voľné.
10. Koláč preložíme na polovicu, plnku úplne zakryjeme a okraje pevne prilepíme prstami. Na konci ich zalepte vidličkou.
11. Na hlbokej panvici rozohrejeme veľké množstvo oleja. Môžete to skontrolovať teplomerom alebo kúskom cesta.
12. Bobule opečieme na rozohriatom oleji, na strednom ohni, z oboch strán, kým veľmi dobre nezhnednú (1-1,5 minúty z každej strany). Počas vyprážania ich po lyžičke polejeme horúcim olejom, aby sa dobre uvarili a napučali.
Aby ste sito mierne pootočili, použite lyžicu a vidličku. Takto ich nepicháte a všetka šťava z náplne v nich zostane: už nebudete musieť bojovať proti rozšíreniu horúcich kvapiek oleja.
13. Preložíme ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby sa z nich odstránil prebytočný olej. Všimnete si, že počas vyprážania neabsorbujú takmer žiadny tuk.