Najchutnejšie recepty z hovädzieho šalátu

Publikované dňa: 02/12/2019, 07:05

Ak by sme mali myslieť na jedlo, ktoré je na našich stoloch nevyhnutné nielen pre sviatky, je ako prvá možnosť, ktorá nás napadne, jednoznačne hovädzí šalát. Pripravíte ho celkom ľahko, je absolútne lahodný a patrí k najoceňovanejším tradičným jedlám u nás. [...]

recepty

Ak by sme mali myslieť na jedlo, ktoré je na našich stoloch nevyhnutné nielen na sviatky, potom je hovädzí šalát určite prvou možnosťou, ktorá nás napadne.

Pripravíte ho celkom ľahko, je absolútne lahodný a patrí k najoceňovanejším tradičným jedlám u nás. A v nasledujúcom som pripravil veľa chutných receptov, len je dobré vyskúšať, až sa nabudúce budete cítiť ako hovädzí šalát.

Ako vznikol hovädzí šalát

Aj keď názov pochádza z francúzskeho jazyka („boeuf“ znamená „hovädzie mäso“), táto špecialita je v skutočnosti inšpirovaná ruským šalátom Olivier.

Všetko sa to začalo v roku 1860 v Moskve v luxusnej reštaurácii Hermitage, ktorú vedie šéfkuchár Lucien Olivier, kvalifikovaný kuchár francúzskeho a belgického pôvodu. Vynašiel šalát z varenej zeleniny, mäsa (zvyčajne sa používa hovädzie alebo divina) a majonézy, ktoré sa čoskoro stali podpisovým jedlom reštaurácie.

Olivier si dal veľmi záležať na svojej špecialite a nechcel, aby ktokoľvek vedel, ako ju pripraviť. Jedného večera, keď bol Cheful urgentne zavolaný na iné miesto, vošiel do kuchyne jeho asistent Ivan Ivanov, ktorý si všimol prísady, ktoré použil Olivier, a spôsob, akým sa varili. Neskôr Ivanov odišiel do inej reštaurácie a začal pripravovať šalát Olivier, ktorý si získaval čoraz väčšiu obľubu.

Dnes je v Rusku a krajinách bývalého Sovietskeho zväzu hovädzí šalát jedným z hlavných jedál pripravovaných na slávnostné jedlá.

Recepty z hovädzieho šalátu

Zaujímavosťou hovädzieho šalátu je, že môžete vyskúšať niekoľko možností, podľa vašich preferencií. Ďalej odporúčame niekoľko chutných receptov, z ktorých si toto jedlo môžete kedykoľvek vybrať.

Hovädzí šalát s hovädzím mäsom

Tradičný hovädzí šalát, ktorý sa ľahko pripravuje a je veľmi chutný, obsahuje hovädzie mäso, zeleninu a majonézu.

prísady:

  • 500 gramov hovädzieho mäsa;
  • 1 - 2 kilogramy zemiakov;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 200-300 gramov hrášku;
  • 3-4 kyslé uhorky;
  • 2 obmurované koblihy;
  • majonéza, podľa chuti (mixérom rozmixujte 3 žĺtky, 3 čajové lyžičky horčice a 300 mililitrov oleja);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Všetky ingrediencie dobre povarte, najlepšie v samostatných nádobách. Ak mu chcete dať bohatú arómu, uvarte hovädzie mäso v miske so zeleninou (petržlen, zeler, paštrnák), ​​aby ste získali akúsi polievku. Po uvarení všetkých surovín ich nakrájajte na kocky a v miske ich zmiešajte s majonézou. Na konci, keď je kompozícia pripravená, ozdobte ju majonézou a plátkami šišky, kyslou uhorkou alebo dokonca niekoľkými listami petržlenu.

Hovädzí/kurací šalát s morčacím mäsom

Ak nemáte na výrobu klasického receptu hovädzie mäso, môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Výsledok je rovnako chutný.

prísady:

  • 500 gramov kuracieho/morčacieho mäsa;
  • 1 - 2 kilogramy zemiakov;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 200-300 gramov hrášku;
  • 3-4 kyslé uhorky;
  • 2 obmurované koblihy;
  • majonéza, podľa chuti (mixérom rozmixujte 3 žĺtky, 3 čajové lyžičky horčice a 300 mililitrov oleja);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Varte všetky prísady a pripravte si druh kuracej polievky na impregnáciu chuti korenia v mäse. Samozrejme môžete zo schémy odstrániť zeleninu, ktorá sa vám nepáči (napríklad veľa ľudí odstráni hrášok), a na svoje miesto pridať ďalšiu (cvikla, olivy, huby, paštrnák atď.). Po uvarení a vychladnutí ich zmiešame s majonézou a ozdobíme šalátom.

Hovädzí šalát s údeným lososom

Varí sa rýchlejšie ako ostatné a to preto, lebo už nemusíte mäso variť. Je to oveľa ľahšia verzia tradičného hovädzieho šalátu.

prísady:

  • 300 gramov filé z údeného lososa;
  • 1 - 2 kilogramy zemiakov;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 200-300 gramov hrášku;
  • 3-4 kyslé uhorky;
  • 2 obmurované koblihy;
  • majonéza, podľa chuti (mixérom rozmixujte 3 žĺtky, 3 čajové lyžičky horčice a 300 mililitrov oleja);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Kým sa zelenina varí, nakrájame filet z lososa na kocky. Potom zmiešajte všetky ingrediencie s majonézou a zložte kompozíciu do misy alebo na tanier. Navyše vďaka škrobu obsiahnutému v zemiakoch, ktorý veľmi dobre uzatvára ingrediencie, môžete dať šalátu akýkoľvek tvar, aký chcete.

Alternatívy k hovädziemu šalátu

Môžete si tiež vychutnať hovädzí šalát, ak ste vegetarián alebo ak chcete jednoducho vyskúšať ľahšie jedlo. Existuje niekoľko alternatív ku klasickému receptu, ktoré stoja za vyskúšanie.

Ruský hovädzí šalát (vegetariánsky)

Bezmäsitá verzia hovädzieho šalátu je vynikajúcou možnosťou pre vegetariánov a dá sa pripraviť rýchlo.

prísady:

  • 1 - 2 kilogramy zemiakov;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 200-300 gramov hrášku;
  • 200 gramov húb;
  • 3-4 kyslé uhorky;
  • 2 obmurované koblihy;
  • zeleninová majonéza, podľa chuti;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Rovnako ako tradičné šaláty, aj zelenina sa varí, najemno naseká a potom sa zmieša s majonézou.

Hovädzí šalát s majonézou z lístkového cesta

Áno, z lístkového cesta sa dá pripraviť majonéza. A dopadá to naozaj dobre!

prísady:

  • 1 - 2 kilogramy zemiakov;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 200-300 gramov hrášku;
  • 200 gramov húb;
  • 3-4 kyslé uhorky;
  • 2 obmurované koblihy;
  • majonéza z lístkového cesta;
  • vrece páperia;
  • 200 mililitrov oleja;
  • 3 čajové lyžičky horčice;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy

Keď sa zelenina varí, pripravte si majonézu z lístkového cesta. Podlejte horúcou vodou, kým trochu nezmäkne, potom po troškách zalejte olejom, až kým zloženie nezhustne. Pridajte horčicu a dobre premiešajte. Na záver pridáme zeleninu a šalát dozdobíme zeleninou.

Ako pripraviť najlepšiu majonézu

Aj keď je to príprava iba z niekoľkých surovín, je dosť ťažké pripraviť majonézu podľa knihy.

prísady:

  • 3 žĺtky;
  • 3 čajové lyžičky horčice;
  • 300 mililitrov oleja;
  • Prípadne pridajte štipku soli a lyžicu citrónovej šťavy.

Spôsob prípravy

Ak ingrediencie nedávate správne a nemiešate stále, aby ste dosiahli homogénne zloženie, môže sa majonéza krájať (olej a žĺtky už nie sú viazané). Je tiež dôležitá technika, ktorou zapracujete olej do rozšľahaných žĺtkov: prvé veľké množstvo nelejte; olej sa pridáva neustálym kvapkaním. Na konci zmes doplňte soľou a citrónovou šťavou.

Alternatívy ku klasickej majonéze

Ak chcete vyskúšať iné recepty na majonézu, môžete vyskúšať jeden s avokádovým alebo sójovým mliekom.

Avokádová majonéza

prísady:

  • právnik;
  • šťava z polovice citróna;
  • 300 mililitrov oleja;
  • 3 lyžičky horčice.

Spôsob prípravy

Namiesto žĺtkov podajte avokádo s drvičom na zeleninu (alebo vidličkou) a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby neoxidovalo. Potom ho zmiešajte s horčicou a olejom (pokvapkajte), kým sa zloženie neviaže a vaša majonéza nie je hotová. Ak si chcete ušetriť čas, zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.

Majonéza zo sójového mlieka

prísady:

  • 150 mililitrov sójového mlieka;
  • šťava z polovice citróna;
  • 300 mililitrov oleja;
  • lyžicu soli;
  • 3 lyžičky horčice.

Spôsob prípravy

Sójové mlieko, soľ a olej zmiešajte mixérom a po stuhnutí zloženia pridajte horčicu a citrónovú šťavu.

Dobre, donútil som vás chcieť hovädzí šalát? Vyskúšajte jeden z vyššie uvedených receptov a dajte nám vedieť, ako to dopadlo.