Nájdenie toho pravého vína, ktoré sa hodí k jedlu - JEDzte a pite
Nájdite to správne víno, ktoré sa hodí k jedlu
Víno k vianočnej klasike
K pečenej husi sa najlepšie hodí naozaj silné červené víno? Robíte si srandu? Myslíte to vážne, keď to hovoríte. „Hus by vám potom doslova uviazla v krku,“ hovorí Christina Fischer. „Napríklad s ťažkým a vysoko alkoholickým shirazom by ste už nemohli dobre požuť pečené mäso, nie je to žiadna sranda“. Namiesto toho je ideálny ovocný Pinot Noir alebo Pinot Noir - v zásade vína s ovocnými arómami a tiež kyselinou, ktoré poskytujú osviežujúcu rovnováhu mastnému husiemu mäsu.
K údenému lososovi sa najlepšie hodí silné biele víno s obsahom alkoholu 13,5 a viac percent a ľahkou arómou dreva. „Mal by mať bujné, zrelé ovocné príchute a skôr malú kyslosť,“ vysvetľuje someliér. Ideálne sú biele vína ako Chardonnay alebo Pinot Gris, ktoré chvíľu dozrievali v barikových sudoch, t. J. Skladovaných v drevených sudoch.
Ak nestíhate pred sviatkami ochutnať vhodné vína, ale nechcete zažiť na Vianoce žiadne nepríjemné prekvapenia, môžete jednoducho zájsť do dobre zásobenej vinotéky, kde získate radu, čo sa k plánovanému jedlu hodí najlepšie. V zásade však Christina Fischer radí odvážne a zvedavé experimentovanie. "Na vína sa dajú aplikovať rovnaké chuťové výrazy ako v prípade jedla. Stačí dôverovať svojim pocitom a vyskúšať ich čo najviac, aby ste ich mohli porovnať." Nie je to len zábava - najlepší spôsob, ako zistiť, ktoré kombinácie jedál a vín fungujú najlepšie, je vyskúšať sami.
Trendové kombinácie
Nielen radi a radi sa spájame - najmä v protikladoch môže dôjsť k zvláštnemu napätiu, ktoré spolu vytvára úžasný chuťový zážitok. V súčasnosti je veľmi populárne napríklad kombinovanie ázijských jedál s ovocnými druhmi vína, ako je rizling alebo muškát. Zmes, ktorá dobre padne: „Platí pravidlo: čím je jedlo teplejšie, tým sladšie môže byť víno,“ hovorí Christina Fischer. Pri extrémnom horúčave to môže byť dokonca sladký výber bobúľ.
O autorovi „Víno a jedlo“
Sommelière Christina Fischer sa stala známou vďaka mnohým oceneniam, televíznym vystúpeniam a ako autorka. Práve vyšla revidovaná a rozšírená verzia vašej súčasnej knihy „Víno a jedlo“.