Najdôležitejšie výživové pravidlá v B.
Koľko ovocia, syrov a mäsa by sme mali jesť? Traja vedci diskutujú o správnom výbere a množstve.
Jeme stále správne a správne? Pravidlá Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) existujú od roku 1956. Týmto sa riadia jedálne, domovy a škôlky, ale aj súkromné domácnosti. Pravidlá DGE sú dnes kontroverzné, niektoré z nich sa považujú za zastarané. B.Z. skontroluje skutočnosť, skontroluje pravidlá u troch odborníkov a povie, čo sa zmenilo a čo potrebujete vedieť.
Jesť všestranne!
Toto pravidlo stále platí. Pretože iba vyváženou stravou konzumujeme všetky dôležité zložky, ktoré telo potrebuje - napr. B. vitamíny, minerály, tuky. Platí to však pre všetkých? Nie tak celkom. Prof. Nicolai Worm z Nemeckej univerzity pre prevenciu a správu zdravia: „Ak sedíte, mali by ste uprednostniť jedlá s nízkym obsahom škrobu a nízkym obsahom cukru.“ Inak telo nemôže spáliť zvýšené kalórie a ľudia tuknú.
Jedzte veľa obilných výrobkov a zemiakov!
Platí iba pre celozrnné výrobky. Pretože ich vláknina znižuje riziko cukrovky, rakoviny hrubého čreva, obezity, vysokého krvného tlaku a chorôb srdca a krvného obehu. Pri „normálnych“ škrobových výrobkoch by ste mali byť opatrní. „Veľké množstvo škrobu podporuje rozvoj tukovej pečene a cukrovku,“ hovorí profesor Nicolai Worm. Pretože: Pohybujeme sa príliš málo.
Zelenina a ovocie - vezmite si „5 denne“!
Toto pravidlo stále platí. Konzumácia väčšieho množstva zeleniny a ovocia znižuje riziko vysokého krvného tlaku, kardiovaskulárnych chorôb a mozgovej príhody. Dôležité: „Toto pravidlo platí, ak máte na mysli tri druhy zeleniny alebo šalátov a dve ovocie. A ovocie nie je nahradené ovocnými džúsmi, “hovorí profesor Worm.
Denne mlieko a mliečne výrobky
DGE odporúča 200 až 250 g mlieka a mliečnych výrobkov a 50 až 60 g syra denne - odporúča však iba nízkotučné výrobky. Prof. Worm na druhej strane tvrdí: „Čoraz viac štúdií hovorí v prospech nadmernej konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov - a najmä v prospech plnotučných!“ Jedna vec je jasná: výskum sa v tomto nezhoduje.
Ryba raz alebo dvakrát týždenne
Ryby sú najlepším dodávateľom omega mastných kyselín (znižujú krvný tlak, zabraňujú infarktu). Nebezpečenstvo však hrozí aj zvieratám. Stefan Lorkowski z Inštitútu pre výživové vedy na Univerzite v Jene a člen DGE: „Kvôli vystaveniu ortuti, ktorá sa môže hromadiť v tukovom tkanive rýb, by sa jej nemalo spotrebovať príliš veľa.“
Vajcia s mierou
Dokonca aj DGE sa medzičasom vzdialila od svojho odporúčania. Lorkowski: „Vajcia sa už nepovažujú za problematické, ale mali by sa konzumovať s mierou.“
Červené mäso s mierou
Protestuje sa tu veľa - a nesúhlas! Prof. Worm: „Neexistuje vedecký základ pre všeobecné obmedzenie konzumácie mäsa. Je rozdiel, či steak uvaríte domäkka alebo ho nasekáte tmavohnedo, zjete ho s hranolkami ako prílohou alebo s veľkým množstvom šalátu! “Pre ostatných dnes toto odporúčanie nepostačuje. Andreas Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy: „Spotreba klobásy by sa mala ešte viac znížiť.“ Jedna vec je istá: Mäso je dôležitým dodávateľom bielkovín pre naše telo a malo by byť v ponuke alebo prostredníctvom kvalitných dodávateľov bielkovín (ako sú fazuľa, tofu, orechy). ) nahradiť.
Vyhýbajte sa tučným a tučným jedlám!
To nie je pravda. DGE odporúča maximálne 60 až 80 gramov tuku denne. Problém: nerozlišuje sa medzi nasýtenými (napr. V masle, smotane) a nenasýtenými mastnými kyselinami (napr. Olivový alebo repkový olej). Prvé by mali byť naďalej obmedzené, druhé sú dnes považované za zdravé.
Cukor a soľ sú zlé!
Správny. Faktom je, že prijímame príliš veľa cukru. Ale: „Cukor neposkytuje žiadne ďalšie živiny a zvyšuje riziko obezity a cukrovky“, hovorí profesor Lorkowski.
Soľ by sa tiež nemala nadmerne konzumovať. Dôležité: „Ľudia so srdcovými problémami/srdcovým zlyhaním a pacientmi s vysokým krvným tlakom by mali konzumovať menej soli“, hovorí profesor Pfeiffer.