Najlepší koláč na svete; Kulinárska stráž
Nemám detskú nostalgiu za impozantnou chuťou koláča, ktorý pripravila moja mama alebo stará mama. Urobili to obaja najskôr, spolu to urobila babka, matka bola pomocníčkou, upratovala orechy, sypala múku, sypala tekutiny, nechávala miesiť panvu, nechávala ústa, aby neotvárala dvere do kuchyne, veľká filozofia bola s týmito dverami, bez okien Už nehovorím, všetko sa nieslo v atmosfére chirurgickej miestnosti, keď sa vyrábali koláče. Všetci boli noc predtým vytiahnutí z chladničky a ponechaní pri izbovej teplote, ktorá bola nevyhnutne zahrievaná cez noc, potom si babička na druhý deň ráno zviazala hlavu so šatkou a prikázala mojej matke „poď, človeče! chyť sa, dievčatá! “, a neodišli, kým cesto, ktoré niekoľko hodín alchymizovali, nenechali niekde kysnúť. Ak by ste sa nezobudili skôr, ako sa dostali do práce, a určite by ste sa nezobudili, do konca tejto operácie by ste nejedli.
Nasledovalo rozotieranie plechov, plnenie koláčov, pečenie a na konci z rúry vyšlo niečo, čo veľmi pekne voňalo, niekedy bolo zdvihnuté, niekedy nie, väčšinou nie, pravdu povediac, a niekedy sa mi to páčilo, keď to malo veľa plnky., niekedy, (odpusť mi, mama!) nie! Väčšinou nie. Aj keby to bol model s enormným počtom vajec na kilogram múky, takmer toľko, ako Păstorelin recept, pri vkladaní náplne do vlašských orechov, sračiek, kakaa, čo ešte sa dalo, „skúpe“ s odôvodnením, že by to nezvýšilo koláč, nech je to medzi nami, aj tak bez naplnenia to veľmi nenarástlo. Cesto nebolo veľmi sladké, ani plnka nebola príliš sladká, takže veľká radosť bola vytiahnuť a zjesť to, čo sme cez neho našli sladké, trochu mäkkého jadra, potom nechať škrupiny cesta zjesť ostatní, dospelí, ktorí neobsahovali s chválou „mvai, ale ako dobre!“.
Asi pred 10 rokmi som vzal svoj pekárenský stroj a popri ročnom príprave chleba som zistil, že ho môžem používať iba na miesenie, čo sa mi aj podarilo. Zhodou okolností sa niekde na fóre objavil recept, ktorý znel trochu odlišne od mnohých iných receptov, ktoré hovorili o tom, že žĺtky a vaječné bielky sú šľahané v asi 20 rôznych nádobách, pričom pre každú z nich sa množstvo meria pipetou., to sa narovná. V tomto recepte som čítal ingrediencie: na 2 koláče bolo 400 gramov vlašských orechov, všetko sa robilo v miske, na nejaké lepkavé operácie bolo potrebných iba pár ďalších misiek, 8 vaječných žĺtkov, 400 gramov OŘECHU, viete, maslo, kakao, však ... 400 gramov vlašských orechov! Na záverečných obrázkoch bolo vidieť niekoľko bacuľatých koláčov, recept bol mimoriadne dobre vysvetlený, mal som pripravený hnetací stroj, toto je víťazný koláč. Ja som to vtedy urobila a zostal jediný koláč, ktorý robím každé sviatky, Veľkú noc alebo Vianoce. Už v názve receptu som poznamenal: „Veľmi dobré zopakovať.“ Je to úžasná chuť, vždy sa zje celé, keď sa vyberie z rúry, s vrchnou a spodnou šupkou na všetkom, čo sa zdá byť ešte chutnejšie ako jadro.
Teraz, keď som sa konečne dopracoval k bodu skutočného napísania receptu, uvažujem o tom, že túto tému ponechám tak, ako je, a uvediem recept osobitne. Pochybujem, že každý, kto si bude chcieť pripraviť môj koláč, najlepší na svete, bude mať trpezlivosť prečítať si všetko, čo som tu napísal, ale pretože tak mi to prišlo, tak som aj napísal. Bolo príjemné spomínať na moje dobrodružstvá s cozonacmi.