Najlepšie mliečne výrobky a syry Zdravé stravovanie Sloboda pre ženy
Rozmanitosť mliečnych výrobkov a syrov na trhu vyžaduje tiež dobré informácie, aby bolo možné v zdravej výžive urobiť správny výber.
Mlieko je nepostrádateľnou potravinou v chladničkách mnohých Rumunov. Ale odporúčajú sa kravy, kozy alebo ovce? Požiadal som o odpoveď lekárku Gabrielu Man, špecialistku na bezpečnosť potravín a zdravie obyvateľstva, ktorá to vysvetľuje. „Kozie mlieko, pretože molekula kozieho (alebo ovčieho) mlieka je ľudským organizmom v porovnaní s kravským mliekom znášaná oveľa lepšie. Obsah laktózy je oveľa nižší (asi 10%) a neobsahuje potenciálny alergén ako kravské mlieko. Nepreháňajte to však s konzumným mliekom, lepším kefírom ako s mliekom ako takým. Pokiaľ ide o obsah tuku, nie odtučnený, čiastočne odtučnený, najlepšie úplne 3,5%. ““
Základné informácie o druhoch syra
Z druhov kravského, kozieho a ovčieho syra, ktoré sú súčasťou zdravého životného štýlu, je potrebné zdôrazniť, že si vyberáme:
a) ovčie/kozie syry alebo ich kombinácie s kravským, kozím alebo ovčím mliekom, pretože majú ľudský organizmus oveľa lepšie znášanú molekulu;
b) dobre stlačené srvátkové syry, najmä v prípade cukrovky typu II alebo obezity (tvaroh, syr, feta, telemea, NIE urda, NIE čerstvý kravský syr);
c) urda je dobrá pri cukrovke typu I, kde je zameraná na stimuláciu sekrécie inzulínu;
d) fermentované syry na úkor čerstvých, pretože tuk sa oveľa ľahšie vstrebáva z čerstvých mliečnych výrobkov.
Najlepšie 3: kefír, jogurt a sana
Ak vezmeme do úvahy výživový príjem bielkovín a prínos pre črevnú flóru, sú prospešnejšie fermentované mliečne výrobky ako jogurt, sana, kefír. Kefír je z tohto radu najzdravší vďaka pestrému a bohatému zloženiu prospešných baktérií a protirakovinovému účinku vyvolanému prítomnosťou látky v kefírovom granule (imidazolín má protirakovinové účinky). Zdravý a jogurt sa líšia iba chuťou a textúrou, výhody sú približne rovnaké. Na vrchu by na prvom mieste bol kefír, po ktorom nasledoval prírodný jogurt a potom sana.
Pokiaľ ide o obsah tuku v jogurtoch, nie odtučnené alebo čiastočne odtučnené jogurty. Celé jogurty (3,5 - 5% tuku) sú oveľa zdravšie, ideálne pre kozie mlieko alebo kombináciu kravského a kozieho mlieka.
Krém, lepší ako čerstvé mlieko
V prípade mierneho príjmu (tj. Syr so smotanou 2-3 krát týždenne alebo polievková lyžica kyslej smotany v kapuste, do polievky) je krém prospešný pre zdravú výživu. „Je dokázané, že tuk z fermentovaných mliečnych výrobkov je absorbovaný telom vo veľmi malom množstve (ľahšie sa vstrebáva z nefermentovaných mliečnych výrobkov). Preto je fermentovaná smotana pre cholesterol menej škodlivá ako šálka čerstvého mlieka alebo šálka tvarohu. Rovnako tak je plátok tvarohu/syra zdravší ako 3 lyžice urdy! “ vysvetľuje doktorka Gabriela Man.
Maslo pomáha pri chudnutí
Potraviny, ktoré náš organizmus dobre znáša a trávi, maslo, je dobrým zdrojom vitamínov (E, D a K), je bohaté na selén (silný antioxidant) a dokonca obsahuje živiny, ktoré zabraňujú rozvoju aterosklerózy, bránia výkrmu (lecitín, konjugované linolové kyseliny atď.), tieto za podmienky maximálnej spotreby 40 g/deň, najlepšie pri raňajkách.
Ako si vybrať najlepšie zdroje vápnika
„Mliečne výrobky majú vysoký obsah vápnika, ale viac ako 70% ich obsahu vápnika sa po trávení vylúči, čo je nepoužiteľné (pretože nemajú správny pomer vápnik-horčík a vápnik bez prítomnosti horčíka je neúčinný). Okrem toho okysľuje vnútorné prostredie a dokonca podporuje vylučovanie vápniku z kostí (pre vyváženie životného prostredia, pre alkalizáciu má telo tendenciu optimálne fungovať v zásaditom prostredí). Preto sa odporúča, aby to ženy v menopauze nepreháňali s mliečnymi výrobkami! Vhodnejším zdrojom vápnika (dostupným a využiteľným) je: zelená listová zelenina (petržlen, špenát, bazalka, brokolica, šalát, rukola atď.), Sezam, konopné semiačka, sója, sardinky, “odporúča odborník.
ŠPECIÁLNE RADY
Odporúčaný príjem mliečnych výrobkov
„Najlepšie by ste mali jesť kefír/sana/jogurt 3-4 krát týždenne (ako probiotický príjem), fermentovaný syr a dobre vylisovanú srvátku (tvaroh, syr, feta, telemea, plesňové syry), aby ste dosiahli uspokojenie. kulinárske 1 - 2 krát/týždeň. Vyvarujte sa konzumácie iba kravského mlieka. Najlepšie by ste si mali zvoliť ovčie a kozie mliečne výrobky alebo kombináciu kozej kravy, ovčej kravy, ovčej kozej kravy. “ (Dr. Gabriela Man, špecialistka na bezpečnosť potravín a zdravie obyvateľstva, Schudnite jedením)