Najlepšie najmenšie, ktoré si môžete uvariť doma

1. máj 2020 je pre mnohých z nás určite iný. Sviatok práce nás tento rok zastihuje v izolácii, uprostred pandémie koronavírusov, takže pamätníky zostávajú grilované na zelenej tráve, najmenšie fajčenia na terasách alebo pikniky v lese. Kliknite! vám povie, ako si môžete pripraviť najlepšie mititei doma, podľa receptúry neskorého gastronómu Radu Anton Roman. Aby ste boli šťavnatí, potrebujete tri druhy mäsa a špeciálne korenie.

uvariť

Recepty neskorého gastronómu Radu Anton Roman si ženy v domácnosti veľmi vážia. Kroky prípravy mititei nájdeme v práci rumunskej gastronómie - „rumunské jedlá, vína a zvyky“ (vydavateľstvo Paideia). Autor nás učí, aké korenie dodáva jedlu chuť, ale aj to, aké mäso sa používa, píše adevarul.ro.

Najlepšie mititei sa dajú variť aj doma

Môžete si kúpiť malé, hotové mäso, ale najchutnejšie sú tie domáce.

prísady:

1 kg teľacieho krku (hovädzie mäso)
500 g bravčovej krkovičky
250 g jahňacieho stehna
2-3 veľké hovädzie kosti
1 polievková lyžica soli
korenie (podľa chuti)
1 veľká cibuľa
1 stredná mrkva
1 hlava cesnaku
1 feferónka
1 tymiánový odkaz
1 lyžička sódy bikarbóny
korenie: nové korenie, rozmarín, kmín

Spôsob prípravy:

Všetko mäso nakrájame nadrobno.

Dobre premiešajte soľou, korením, sódou bikarbónou, korením, nadrobno nakrájanou feferónkou a cesnakom (kým sa z nich nestane pasta), práškovým tymianom, kým nie je všetko cesto.

Medzitým sa zlomené hovädzie kosti varili spolu so všetkou zeleninou asi dve hodiny, kým sa z dvoch litrov vody nevybral iba pol litra polievky.

Polievku precedíme a ochladíme, potom ju dobre premiešame s mäsom.

Táto zmes sa nechá niekoľko hodín v chladničke.

Malí sú zaokrúhlení buď v ruke, vždy ju polievajú, aby sa nelepila, alebo cez klobáskové potrubie mlynčeka. Potom sú tie malé už len dobré dať na rozpálený gril.

Kto bol Radu Anton Roman

Vo svojich 57 rokoch života Radu Anton Roman, novinár, spisovateľ, televízny režisér, poľovník a športový rybár, publikoval básne, cestovné poznámky, romány a eseje, venoval sa viacerým televíznym projektom a publikáciám a venuje sa od roku 1997 a gastronomická oblasť. V roku 1998 publikoval Radu Anton Roman jedno z najdôležitejších posledných diel rumunskej gastronómie „Rumunské jedlá, vína a zvyky“ (vydavateľstvo Paideia).