Najlepšie nealkoholické náhrady červeného vína (na pitie a na varenie) Secrets
Najlepšie nealkoholické náhrady červeného vína (pitie a varenie)
Víno sa môže používať na varenie, na ochutenie, zvlhčenie alebo prekyslenie určitých jedál, ako aj na pitie k určitým jedlám.
Červené víno sa považuje za prospešné pre zdravie srdca, pretože je dobrým zdrojom antioxidantov a pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu. Nadmerná konzumácia alkoholu, či už z červeného vína alebo z iných zdrojov, však môže zvýšiť riziko zdravotných problémov.
Ak pijete alkohol, je dôležité neprekračovať odporúčanú dávku až dvoch nápojov denne pre mužov a jedného nápoja denne pre ženy.
Pokiaľ ide o víno, za štandardný nápoj sa považuje obsah alkoholu 12%.
Ak varíte a nedáte si červené víno alebo nechcete variť na alkohole, existujú náhrady, ktoré sa dajú úspešne použiť.
Existujú aj možnosti, ak chcete namiesto červeného vína piť niečo bez alkoholu. Červené víno, či už na varenie alebo na pitie, sa dá ľahko vymeniť, ak máte správnu alternatívu.
Na čo sa používa víno?
Výber produktu, ktorým sa nahradí červené víno, závisí veľa od účelu, na ktorý sa víno v recepte používa.
Podľa časopisu The Kitchn (1) možno víno použiť na zvýraznenie chuti, zvýšenie kyslosti, cukru, farby, vlhkosti, jemnosti mäsa alebo na deglazáciu panvice.
Vedieť alebo uhádnuť, na čo slúži červené víno, vám môže pomôcť nájsť najlepšiu náhradu jedla, ktoré chcete pripraviť.
Našťastie existuje niekoľko náhradníkov, ktoré zvyčajne máte v špajzi. Ak sa z nejakého dôvodu pokúsite víno nepoužívať, zásobte sa týmito alternatívnymi výrobkami, aby ste ich mohli použiť na úkor vína, kedykoľvek to potrebujete.
Ocot z červeného vína
Podľa štúdie University of Toronto (2) môže ocot z červeného vína zvýšiť kyslosť niektorých potravín bez toho, aby spôsoboval problémy s obsahom alkoholu.
Ocot z červeného vína má veľmi nízky obsah alkoholu, pretože sa počas fermentácie znižuje; okrem toho sa alkohol odparuje aj počas varenia.
Ak však pri varení nechcete mať ani najmenšiu stopu po alkohole, ocot z červeného vína nie je naozaj najlepšia voľba. Kitchn odporúča namiesto červeného vína namiesto toho, aby ste na panvici odliali ocot z červeného vína.
Pri používaní octu z červeného vína nezabudnite: ocot z červeného vína je oveľa kyslejší ako víno. Preto by sa mal používať v pomere 1: 1 vody k vínnemu octu.
Hroznový džús
Hroznová šťava sa dá považovať za najbližšiu variantu červeného vína z hľadiska chuti a výživového príjmu, pretože obe sú vyrobené z červeného hrozna.
Ak sa obávate, že váš prípravok pridaním hroznovej šťavy príliš osladí, môžete do hroznovej šťavy pridať aj kvapku octu alebo vínneho octu, čím zvýšite kyslosť zmesi.
Hroznová šťava sa môže použiť na deglazáciu a zvýraznenie chuti jedla. Môže byť nahradené červeným vínom v pomere 1: 1, nezabudnite však, že môže osladiť jedlo, do ktorého sa pridáva.
Jednou z výhod používania hroznovej šťavy je, že poskytuje zdroj antioxidantov podobný červenému vínu.
Úspešnou nealkoholickou verziou červeného vína môže byť aj zmiešanie hroznovej šťavy s minerálnou vodou.
Šťava z granátového jablka alebo čučoriedok
Aj keď šťava z čučoriedok alebo granátového jablka produkuje kyslejšiu arómu, z hľadiska farby a intenzity chutí je veľmi podobná červenému vínu.
Rovnako ako hroznová šťava, aj brusnicová a granátová šťava sú vynikajúcim zdrojom prospešných antioxidantov. Ak chcete zvýšiť úroveň kyslosti spôsobenej použitím týchto štiav namiesto červeného vína, môžete pridať malé množstvo vínneho octu.
The Kitchn (3) navrhuje pridať lyžicu vínneho octu do šálky džúsu. Ďalším spôsobom, ako zvýšiť kyslosť, je tiež nahradenie vínneho octu citrónovou šťavou.
Kedykoľvek pijete alebo používate džús v recepte, uistite sa, že je to 100% džús a neobsahuje sladidlá.
Šťavu z granátového jablka alebo čučoriedok zmiešanú s minerálnou vodou môžete úspešne nahradiť červeným vínom.
Červené víno bez alkoholu
Nealkoholické víno sa zvyčajne vyrába z vína, takže v jeho zložení môžu byť stále stopy alkoholu.
Víno možno považovať za nealkoholické, ak obsahuje menej ako 0,5% alkoholu.
Na pitie alebo na varenie sa dá červené víno bez alkoholu veľmi účinne použiť namiesto bežného červeného vína.
Všeobecne platí, že nealkoholické červené vína nemôžu mať rovnako intenzívnu arómu ako červené víno. Preto nechutilo rovnako ako červené víno s alkoholom, pričom si stále zachovalo jedinečnú chuť.
Konzumácia nealkoholického vína má veľa zdravotných výhod. Napríklad štúdia z roku 2013 (4) porovnávala účinky miernej konzumácie červeného vína s nealkoholickou konzumáciou červeného vína na hladinu glukózy a lipidov v krvi. Vedci zistili, že červené víno bez alkoholu má priaznivú úlohu v metabolizme glukózy. Inými slovami, rovnaké výhody vína si môžete vychutnať aj pri konzumácii vína bez alkoholu.
Hovädzia polievka
Ak sa do receptúr pridáva červené víno na dodanie vlhkosti, zjemnenie mäsa a zintenzívnenie chuti, môže sa ako náhrada použiť aj hovädzia polievka.
Spravidla sa červené víno používa v receptoch s hovädzím mäsom alebo zeleninou. Na druhej strane sa biele víno pridáva do jedál z rýb alebo kuracieho mäsa.
Použitie hovädzej polievky namiesto vína neprinesie vínu kyslosť, takže ak chcete, aby bolo jedlo kyslejšie, môžete do polievky pridať malé množstvo vínneho octu, asi polievkovú lyžicu na šálku.