Najlepšie recepty na slávky odporúčané majiteľom jedinej profilovej farmy v Rumunsku
Mušle sú špecialitou uznávanou na celom svete vrátane Rumunska, pretože rastú v Čiernom mori. Mušle si zvyčajne pochutnávajú v prímorských reštauráciách a kupujú sa od rybárov, ktorí ich občas chytia do sietí. Stále však existuje zdroj miestnych mušlí, farma Maricultura a lahodné čerstvé mušle si môže každý z nás uvariť vo svojej vlastnej kuchyni.
Jediná slávka slávna bola založená pred viac ako 20 rokmi v meste Agigea v okrese Constanța. Iba štyri roky začala Mirel Crivăț distribuovať vynikajúce miestne mušle v Bukurešti a Konstanci prostredníctvom hypermarketov Selgros alebo Auchan. Zakladateľ farmy Maricultura zhromaždil sériu rumunských receptov a sprístupnil ich čitateľom Super-Hrana.ro
Rumunské mušle, vždy čerstvé
„Výhodou farmových mušlí je, že sú vždy čerstvé a vytriedené ihneď po zbere, len aby zákazníkom poskytli tie najlepšie mušle.“, povedala Mirel Crivăț.
A keďže dnes začína víkend, Super-Hrana.ro vám ponúka miestny autentický kulinársky zážitok s receptami na slávky, ktoré vám poskytne aj majiteľ jedinej farmy tohto druhu v Rumunsku.
Recepty sa pri mori praktizujú už roky a oceňujú textúru a morskú arómu mušlí.
Dobrú chuť!
Slávky vyprážané na víne a cesnaku
Zloženie: 2 kg. z mušlí, 1 pohár vína, 1 cibuľa, petržlen, tymián, bobkový list, 2 strúčiky cesnaku, 1 vajce, 2 lyžice múky, 2 lyžice mlieka, soľ, korenie, 100g. masť alebo olej.
Príprava: Mušle uvarte a vyberte ich zo škrupiny. Z vajíčka, mlieka, soli, korenia a múky sa pripraví husté cesto konzistencie smotany. Mušle sa odoberú vidličkou, prechádzajú cez výsledné cesto, vyprážajú sa na masti alebo na horúcom masle a potom sa cez ne preleje nakrájaná cibuľová omáčka (stužená), víno, cesnak, tymián, bobkový list, mlieko, soľ. Mušle vyprážané na octe a cesnaku sa podávajú s citrónovou šťavou. Ak chcete dať zvláštny vzhľad, pridajte petržlenovú vňať.
Slávková polievka
Zloženie: suché biele víno, tymian, petržlen, bobkové listy, varené škrupiny, olivový olej, paprika, feferónky, cibuľa, lúpané paradajky.
Príprava: Cesnak orestujte, kým sa nestane medeným, popražte cibuľu a korenie, korenie a nakoniec koliesko nakrájané na kocky. Privedieme do varu, potom odstránime vetvičky korenia, premiešame a prepasírujeme, prilejeme víno, šťavu, v ktorej sa mušle varili, necháme niekoľko minút vrieť, pridáme škrupiny. Keď sa otvoria, sú vyrobené. Podávame s toastom a citrónom.
Škrupiny so zeleninovou omáčkou
Zloženie: 800 g mušlí, napoly nakrájaná červená paprika, napoly nakrájaná cuketa, kocka masla, 100 ml bieleho vína, soľ, štipka jedlého škrobu, majonéza (predtým rozpustená), petržlenová vňať najemno posekané.
Príprava: Na kocky nakrájanú zeleninu dajte predtým do masla, trochu ju posolte a nechajte niekoľko minút dusiť, kým trochu nezmäkne. Na rade sú škrupiny, aby sa zelenina pripojila k panvici. Pridajte víno a nechajte ich na strednom ohni, kým sa všetky neotvoria, čo je znak, že sú hotové. Pridajte potravinový škrob, aby ste získali trochu hustejšiu omáčku a zelenú petržlenovú vňať. Celá operácia od pridania škrupín po koniec netrvá dlhšie ako 3 minúty, pretože sa otvoria, aby sa udržala ich chuť a aby sa neriskovalo ich prílišné varenie, sa zložia z ohňa. Podávame s oblohou z dusených zemiakov, nad ktorou dáme trochu soli a korenia, niekoľko byliniek ochutených a dochutených na celom tanieri trochou papriky.
Pizza s mušľami
Zloženie: cesto na pizzu, paradajková pasta, cesnakový prášok, extra panenský olivový olej, korenie, soľ, korenie, mušle.
Príprava: Cesto na pizzu rozotrieme do panvice.
Paradajkovú pastu zmiešajte s olivovým olejom, talianskym korením (zmes bazalky, oregana, rozmarínu a tymianu), cesnakovým práškom a dochuťte soľou a korením, môžete tiež dať čerstvý cesnak, potom mušle a položiť pizzu rúra.
Pečieme asi 10-15 minút alebo do hneda.
Krémová zeleninová polievka so slávkami
Zloženie: 500 g mušlí, 2 mrkvy, 1 menší zeler, 1 cibuľa, 1 malá cuketa, 1 zemiak, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 2 - 3 lyžice extra panenského olivového oleja, soľ a korenie
Príprava: Najskôr zeleninu dobre očistíme a umyjeme. Dajte na oheň hrniec s trochou oleja a pridajte zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky. Trochu ich temperujte, potom pridajte toľko vody, aby boli dobre zakryté. Privedieme do varu do mäkka. Medzitým sa slávky pripravujú. Dobre umyte studenou vodou a povarte asi 10 minút vo vode s trochou soli. Keď je zelenina uvarená, dobre ju rozmixujte v mixéri, až kým nezískate hustý krém, potom pridajte už uvarené škrupiny, dochuťte ich soľou a korením a ak je šťava príliš hustá, zrieďte ju trochou šťavy, v ktorej sa varili mušle. Posypeme trochou čerstvej petržlenovej vňate a podávame s opečenými chlebovými krutónmi.
Mušle so zeleninovou omáčkou
Zloženie: 500 g mušlí, ½ červenej papriky, ½ žltej papriky, pór (biela časť), 1 stredná paradajka, 3 veľké strúčiky cesnaku, 1 lyžica olivového oleja, 1 lyžica worcesterovej omáčky, 1 čajová lyžička sójovej omáčky, trochu omáčky chilli (voliteľné), kocka masla.
Príprava: Na kocky nakrájanú zeleninu dáme na maslo, trochu ju posolíme a dusíme niekoľko minút, kým mierne nezmäkne. Na rade sú mušle, aby pridali zeleninu do panvice. Pridajte víno a nechajte na strednom ohni, kým nie sú otvorené všetky znaky. Pridáva sa do potravinárskeho škrobu, aby sa získala trochu viazanejšia omáčka a zelená petržlenová vňať. Celá operácia od pridania škrupín po koniec netrvá dlhšie ako 3 minúty, pretože sa otvoria, aby sa udržala ich chuť a aby sa neriskovalo ich prílišné varenie, sa zložia z ohňa. Podávame s oblohou z dusených zemiakov, nad ktorú len dáme trochu soli a korenia, bylinky a na tanieri dochutíme trochou papriky.