Najlepší recept na tortu
Môj recept na tortu je jednoduchý a lacný, má však určité pravidlá, ktoré musíte dodržiavať veľmi prísne. Prvé z týchto pravidiel spočíva v tom, že predtým, ako sa pustíte do práce, nechajte si hlavné suroviny pri izbovej teplote. Na 2 koláče (menej nemá zmysel!) Použitie:
• 1 kg múky
• 4 vajcia
• 250 g cukru + štipka soli
• 200 ml oleja
• 300 ml mlieka (najmenej)
• droždie veľké ako orech
• pomarančová kôra a nastrúhaný citrón
• orechy, kakao a hovno, pokiaľ to vaše srdce dovolí (nešetrite, práve to robí koláč dobrý!) ... + F. Veľa lásky o dáme mi pripomínalo, zabudol som ti to povedať ...
Najskôr si pripravíme majonézu: trochu vlažného mlieka (50ml) sa zmieša s dvoma lyžicami múky a čerstvého droždia. Nechajte ho v blízkosti zdroja tepla, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok. Oddeľte bielok od žĺtka. Z bielkov vyšľahajte sneh, kým nestuhnú (vidličkou alebo kuchynským robotom). Žĺtky rozšľahajte so štipkou soli (vidličkou alebo opäť robotom).
Mlieko bez varu zohrejeme a zmiešame s cukrom. Nechajte si ďalších 100 ml mlieka, použijeme ho neskôr.
Múku preosejte do väčšej misy alebo - ešte jednoduchšie - hrajte cez ňu rukami 2-3 minúty. Prečo to robíme? Na prípravu na miesenie ju vyvetrajte.
Ak je máj pripravený (nezabudnite, že musí rásť pekne, so vzduchovými bublinami!), Pripravte sa na dobrodružstvo: poďme na miesenie. Ak ste dnes nemohli ísť do posilňovne, hovorím, nebojte sa: 30 minút miesenia vám pomôže spáliť toľko kalórií ako beh na bežiacom páse ... 😆
Takže zvyšné mlieko (bez varenia) zohrejte a za stáleho miešania rukami za stáleho miešania dajte na misku. Pridajte vajcia, sneh z bielkov a mlieko zmiešané s cukrom a štipkou soli. Vložte citrónovú a pomarančovú kôru. Od tejto chvíle musíte olej po troškách čo najlepšie vmiešať. Počas miesenia sa cesto stáva nadýchaným a elastickým. Keď sa začnú objavovať prvé vzduchové bubliny, znamená to, že sa blížite - konečne! - konca. Predstavte si boxovacie vrece, zatnite zuby a dopadnite na cesto zo všetkých strán, ako najlepšie viete. Si unavený? V Moldavsku sa hovorí, že miesenie je pripravené iba vtedy, keď voda kvapká z lúča ... Je to ako v legende: koláč je umelecké dielo, ktoré si vyžaduje obete! Ako, kto ich vyrába?! Pozerajte sa do zrkadla ... 😆
Dobre. Pokrm zakryte uterákom a nechajte ho blízko zdroja tepla, kým zdvojnásobí svoj objem (nezostáva aktuálny!). Asi po hodine rozdelíme cesto na dva koláče na polovicu. Použite naolejovaný plech na pečenie a rukou ho roztiahnite čo najviac, potom pomocou valčeka vyrovnajte plát cesta. Kakaový prášok zmiešame s nahrubo nasekanými vlašskými orechmi, hmotu rozotrieme po celej ploche. Vložte kúsky hovna, nakrájané na malé kúsky. Cesto stočte, pokúste sa ho upliesť ... Potom ho jedným pohybom vložte do pekáča. Aby sme nemali prekvapenia (po toľkom úsilí nechceme, aby sa to pripálilo!) Použite papier na pečenie, na ktorý ste možno natreli trochu oleja. Rovnaké kroky opakujte aj pre druhú polovicu cesta.
Podnos nechajte (opäť) pri zdroji tepla, kým sa cesto znovu nezvýši o tretinu. Pred vložením do rúry použite štetec (babka mala husacie pierko) a dobre ho vymastite rozšľahaným vajíčkom.
Rúru predhrejte na 210 stupňov, vložte do nej tácky a potom znížte teplotu na 180 stupňov. Pečieme minimálne 40 minút. Z času na čas skontrolujte cozonacs (môžu príliš rásť - nemáte tu toho veľa čo robiť - alebo sa môžu spáliť, ak ich necháte príliš dlho). Skontrolujte, či je cesto upečené, a to občas prepichnutím špáradlom. Torta je takmer hotová, keď po nej nezostanú žiadne zvyšky cesta.
5 minút pred vybratím z rúry vyberte plechy, cozonacs vymastite rozšľahaným vajcom (druhýkrát!), Posypte práškovým cukrom; budú ostrejšie, glazované a budú vyzerať veľkolepejšie. Vložte ich späť do rúry na 5 minút (posledné kolo!). Keď cukor dozlatista, zásobníky naposledy vyberte. Necháme vychladnúť.
Úspešný koláč by mal byť rovnako pestovaný a pekný ako ten na fotografii. Veselé Vianoce! 🙂