Najlepšia kyslá kapusta

Nakladaná podľa receptúry slávneho Radu Antona Romnu, kyslá kapusta je potešením. Neskorý gastronóm učí Rumunov, ako pestovať kapustu na zimu, ale aj to, aké korenie pridať, aby bola chutná.

kyslá

Nechajte kapustu asi 15 dní, šľahajte ju v mraze, dajte zamraziť. Sud je obarený a ponechaný na deň s vodou a nehaseným vápnom (1 kg) na čistenie.

Opäť sa umyjú v niekoľkých vodách a nevyhnutne sa varia. Veko (alebo vodítko z lamiel) sa dobre zaparí. Na dno suda, ktorý je umiestnený v pivnici, najskôr posypte vrstvu soli, kapustné listy, trochu tymianu, kôpor, kukuričné ​​zrná a niekoľko plátkov dule. Hlavy kapusty sú očistené od zlých listov a na kokone sú vydlabané, potom sú dobre plnené, s kokónom hore. Každú kapustu posypeme soľou, pridáme chrenové korene, kôpor, kukuricu a tymian, korenie, plátky tvrdého dule a pridáme viac kapusty, len vrstvu po vrstve, kým nie je sud plný. Vedľa zástrčky sa urobí vodítko z kôprových vetvičiek, aby sa nezanášala, aby sa dala zrezať. Posledná vrstva je soľ.

Vo svojich 57 rokoch života Radu Anton Roman, novinár, spisovateľ, televízny režisér, poľovník a športový rybár, publikoval básne, cestovné poznámky, romány a eseje, venoval sa niekoľkým televíznym projektom a publikáciám a venuje sa sebe. od roku 1997 a gastronomická oblasť.