Najlepšie čokoládové sušienky s hnedým maslom; znovu vydané
Najlepšie čokoládové sušienky s hnedým maslom - obnovené
„Čo robíš v deň ako dnes, keď neustále leje a vďaka Bohu je opäť o niečo chladnejšie - presne, zapneš rúru a hľadáš najlepší koláčik.“ - Presne to Myslel som si, že v júlový deň v roku 2014 a o roky neskôr, v rovnako upršaný deň začiatkom septembra 2018, som upiekol sušienky, ktoré boli vyrobené vtedy, a znova ich odfotil, pretože to stojí za to. Muž preklial sušienky (a oznámil, že určite nezje ani jeden z nich), pretože slečna všeobecne hovorila „To-prší-celý deň-ako-budem-ja-práve- moje energické chodenie okolo padlo a prasklo mu na pere, nielenže to raz ľutoval, a potom to revidoval.
Recept na sušienky plnené nutellou s hnedým maslom a morskou soľou som našla na americkom blogu o potravinách - vzbudilo to moju zvedavosť. Výsledkom bolo 30 mimoriadne chutných cookies, ktoré boli do polovice naplnené orechovým nugátovým krémom a do polovice slaným karamelom (krémom). Keď hovoríme o týchto cookies, hovoríme o chutne čokoládových, orechových, sladkých a mierne slaných cookies, ktoré vás jednoducho potešia. Keď hovoríme o týchto cookies, nehovoríme o kalóriách. Bod.
Sám som nikdy nehnedol maslo, ale blogerka to popisuje ako nevyhnutné pre chuť týchto cookies a čo k tomu povedať? Stálo to za to - s hnedým maslom chutia sušienky úžasne orieškovo/karamelovo a s tým sa skutočne nedá polemizovať. A ak ste nikdy neskúšali solený karamel, je to vaša vlastná chyba. Hovorím novým brehom!
Čo potrebujete pre 30 cookies:
1,5 lyžice prírodného jogurtu
1 polievková lyžica vanilkového extraktu (alternatívne 1 balíček vanilkového cukru)
1 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny alebo trochu viac prášku do pečiva
250 g čokoládových lupienkov (alebo nahrubo nasekanej tmavej čokolády)
pár lyžíc orechového nugátového krému/karamelového krému
hrubá morská soľ (na to niečo)
Ako si pripraviť čokoládové sušienky plnené orechovým nugátovým krémom/slaným karamelom?
Najskôr je potrebné maslo zhnednúť, čo vôbec nie je čarodejníctvo. Nakrájajte 230 g masla na kocky a nechajte ho takmer vo veľkom hrnci alebo panvici rozpustiť pri takmer úplnom ohni (ak si vezmete nádobu so svetlejším dnom, lepšie uvidíte, keď maslo zhnedne!), Za stáleho miešania začne maslo bublať a asi po 2 minútach sa bubliny opäť zmenšia (len pre pripomenutie, stále miešajte!) a maslo zhnedne. Taktiež dostane orechovú vôňu. Až príde čas, nalejte tekuté, nahnednuté maslo do veľkej nádoby (najlepšie nie z plastu), aby ste ju nechali vychladnúť. Túto nádobu potom možno okamžite použiť na miešanie cesta v nej.
Do hnedého a mierne vychladnutého masla pridáme 270 g hnedého a 30 g kryštálového cukru a dobre premiešame, potom vmiešame vajce a žĺtok a potom pridáme 1,5 lyžice jogurtu a 1 lyžicu vanilkového extraktu. Potom pomaly pridávajte všetky suché prísady. Za týmto účelom zmiešajte 300 g múky s 1 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny/1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a soľou a potom pomaly vmiešajte do zmesi. Nakoniec vmiešajte 250g čokoládových lupienkov (najlepšie veľkou vareškou).
Potom cesto zakryte v chladničke asi 2 hodiny a tiež ochlaďte orechový nugátový krém/krém caremel.
Potom môže začať veľká zábava s plnením. Približne 1,5 lyžice cesta vytvarujte do tvaru gule, nechajte ju v jednej ruke a potom ju pätou druhej ruky stlačte plošne, aby sa vytvoril okrúhly, rovný povrch, posypte cca 1 čajovú lyžičku orechového nugátového krému/karamelového krému trochou soli a potom znova uzavrite, aby ste vytvorili guľku, pričom sa uistite, či je nutella/karamel dobre pokrytá a nemôže unikať. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a vrch trochu zarovnáme. Nechajte dostatok miesta, cookies budú pri pečení asi dvakrát väčšie. Podľa veľkosti sa z toho stane asi 30 koláčikov (mala som 2 plné plechy na pečenie).
Vo vyhriatej rúre Pečieme (teplovzdušné, 175 stupňov) asi 15 minút. Cookies sú hotové, ak sa dajú pomocou plochej kuchynskej pomôcky oddeliť od papiera na pečenie a zhora sa nedajú vtlačiť.
Podľa nálady (a odvahy) posypte morskou soľou a užívajte si!