Najlepšie hodnotené reštaurácie v Bukurešti 2012
V skutočnosti sme ocenili najlepšie jedlo v Bukurešti, pretože to bolo výhradné kritérium pri dosahovaní špičkových výsledkov a žiadne ďalšie kritériá, ako je atmosféra, služby, ceny atď. Je zrejmé, že klasifikácia sa uskutočňovala podľa typu kuchyne a celkovo ich bolo menej ako v minulom roku, a to predovšetkým preto, že zaniklo veľa reštaurácií a kde je príliš málo reštaurácií so špecifickou alebo dokonca jednou, nebrali sme ich do úvahy, aby sme neboli v situácii označenia „najlepšia reštaurácia v kategórii“ za jedinú na trhu v tejto kategórii.
Preto kuchyne, ktoré sme považovali za reprezentatívnejšie a dôslednejšie zastúpené na bukureštskom gastronomickom trhu, boli: americká, arabská, balkánska, čínska, francúzska, nemecká, grécka, talianska, japonská, libanonská, turecká a rumunská. V tej rumunskej som ju vzhľadom na jej dôležitosť rozdelil na tradičnú rumunskú kuchyňu (roľnícka, to znamená to, čo jeme, stále, keď ideme ďaleko k chudobným národom krajiny), a do rumunskej mestskej kuchyne, tak boyar, old, rovnako ako súčasný, to znamená od vojny, vrátane komunistickej „vynikajúcej gastronómie“. A vzhľadom na dobu (a choroby), v ktorej a s ktorou žijeme, sme zahrnuli aj vegetariánske a raw vegánske reštaurácie. Takže opakujem, ak nižšie napíšeme „najlepšia kórejská reštaurácia v Bukurešti“, malo by sa v nej prečítať „najlepšie kórejské jedlo/kuchyňa v Bukurešti“.
Rovnako ako minulý rok, aj v kategórii „najlepšia reštaurácia v Bukurešti za rok 2012“ boli veci najjednoduchšie, pretože som nepochyboval. Minulý rok bola zďaleka reštaurácia Heritage. Myslím si, že to bolo lepšie ako v ktorejkoľvek reštaurácii v najmenej 10 hlavných mestách Európy, medzi nimi aj vo Viedni. Preto by to skrachovalo ... Tento rok bola najlepšou reštauráciou v Bukurešti Collage od Dana a Medy Samsonovcov a pod železnou rukou Vioriky Dobritoiu (matka, respektíve svokra), s vynikajúcim šéfkuchárom Roberto Dal Sena molekulárna kuchyňa a všeobecne nová kuchyňa.
V kategórii „najlepšia americká reštaurácia“ (aby som bol spravodlivý, najlepšia americká kuchyňa) som mal na výber medzi JW Steakhouse z Marriott, Red Angus Steakhouse, Prime, od Radisson a Barbizon z Pullman. Barbizona som však odložil bokom, pretože by najradšej spadal do kategórie „medzinárodná kuchyňa“. Ostatní traja používajú najlepšie hovädzie mäso na svete: Black Angus z Ameriky od JW Steakhouse a Red Angus a Hereford z Írska z Prime. Spolu s hovädzím mäsom z Argentíny sa v súčasnosti považujú za najlepšie mäso na svete, ak neberieme do úvahy špeciálny japonský dobytok, ktorý však nepatrí do bežnej obchodnej kategórie.
Red Angus má rovnako dobré hovädzie mäso (menej bravčového), ďalšie dva však majú prepracovanejšie a sofistikovanejšie jedlo, takže „finále“ bolo medzi Prime a JW Steakhouse, medzi ktorými je takmer nemožné robíte jasný rozdiel. Ocenenie Prime som dal viac, pretože minulý rok som ho odovzdal spoločnosti JW Steakhouse, ktorá prešla úplne rovnakými dilemami.
Ocenenie „Najlepšia arabská reštaurácia“ v Bukurešti (libanonská kuchyňa sa kvôli jej významu umiestňovala osobitne) získala aj spoločnosť Sis Kebab, rovnako ako minulý rok, reštaurácia so sýrskymi patrónmi a kuchármi. Nezaradil som sem perzské kuchyne, aj keď je medzi nimi malý rozdiel, ale neurobil som z nich samostatnú kategóriu, pretože ich je v Bukurešti málo. S Ali Babom a Naserom boli návrhy na prvé miesto, ale nakoniec zostala Sis Kebab.
Ani pri „najlepšej balkánskej kuchyni“ nebola voľba veľmi jasná. Zohľadnil som aj Balčika z bloku Perla s bulharskou špecifickosťou a Tornu Fratre. Cenu nakoniec získalo balkánske bistro zo suterénu hotela Continental, hoci rovnako dobre sa mohlo dostať aj k Torna Frarte alebo Balchik.
V „najlepšej čínskej reštaurácii“ v Bukurešti to bolo ešte zložitejšie, pretože sme nikdy nepočuli o nejakých jasných kritériách, podľa ktorých sa čínske jedlo oceňuje, a tak sme išli viac „hádať“. Niektorí tvrdia, že „poeurópske“ čínske jedlo je lepšie - aspoň pre nečínske jazyky - iní hovoria, že naopak, čínske jedlo vyrobené doma je chutnejšie ... Takže my, európski dobrodinci, sme tanier zaslali tým, 5 Prvky, aj keď rovnakým spôsobom mohli ísť do rôznych ďalších kútov Bukurešti.
Pre „najlepšiu francúzsku reštauráciu“ v Bukurešti som si nakoniec vybral medzi Bistro Epoque z hotela Epoque a La Cantine de Nicolai, tie zo starého centra, ktoré boli stále „v knihách“, avšak Negresco a La Bonne Bouche boli, príliš „turistické“ na to, aby bolo možné trvalo udržiavať stálu a veľmi vysokú úroveň. Ocenenie získalo Bistro Epoque.
S nemeckou kuchyňou to bolo jednoduchšie, a preto, že v Bukurešti je stále len málo takýchto reštaurácií, čo je však dosť prekvapujúce, pretože Rumuni majú radi zhruba rovnaké tučné a ťažké jedlá ako Nemci a vo všeobecnosti sú pomerne lacné. Rovnako ako minulý rok bola „najlepšou nemeckou reštauráciou“ v Bukurešti aj Die Deutsche Kneipe v oblasti Dorobantilor.
S „najlepšou gréckou reštauráciou“ som mal určitú dilemu, pretože niektorí Gréci považujú Mesogios za „pravú grécku reštauráciu“, a to predovšetkým preto, že sú to iba ryby a chýba im veľa ich tradičných jedál. Avšak aj tento rok sme mu udelili cenu za najlepšiu grécku kuchyňu, najmä preto, že v Bukurešti je niekoľko ďalších skutočne gréckych reštaurácií, ktoré by zanechali trochu nezabudnuteľný dojem.
Najťažšie to bolo s Talianmi. Najskôr preto, že v Bukurešti je veľa reštaurácií tohto druhu a pretože ako taká veľká kuchyňa mám aj „vynikajúcu gastronómiu“, ako napríklad „Grande Cuisine“ vo Francúzsku, a tradičnú taliansku kuchyňu, tj. že francúzska „Cuisine du terroir“. Na začiatku sme chceli udeliť dve ocenenia, a to pre každú z týchto kategórií, nakoniec sme sa však vzdali, v prvom rade preto, že si nemyslíme, že v Bukurešti stále existuje nepopierateľná reštaurácia „clean dining“, „clean“, bolo to Heritage alebo ako teraz Collage, ale iba reštaurácie s talianskou kuchyňou, ktoré sú viac-menej blízke tomuto „statusu“.
Z kvalitnej kuchyne teda nováčik Diplomat, z Diplomatic Clubu, Roberto, z Hiltonu, ktorý cenu získal minulý rok, Patrizia Ristorante, a z populárnej talianskej kuchyne Cucina, z Marriott, Cantina Verde a Capricciosa, obaja ďaleko od centra a Osteria Gioia, od Vova Mihulescu, ktorá je trochu medzi nimi, s klasickou, tradičnou talianskou kuchyňou, ale prepracovanou a jemnou verziou. Pre nich, pre Osteriu Gioiu, to znamená, že som im tento rok udelil cenu za najlepšiu taliansku reštauráciu v Bukurešti - prečítať si najlepšie talianske jedlo/kuchyňu v Bukurešti.
Tento rok by sme do rebríčka pravdepodobne nemali zaradiť „najlepšiu japonskú reštauráciu“, pretože v Bukurešti ich zostáva ešte menej ako v minulých rokoch, ale urobili sme to, pretože Benihana z Howarda Johnsona zostala rovnaká. dobrá reštaurácia.
S Libanoncami bolo opäť ťažké s čistým svedomím zvoliť a rozhodnúť sa. Názory sa tu rozchádzajú a nenájdete dvoch ľudí z Bukurešti alebo dokonca dvoch Libanončanov, ktorí vám povedia to isté, keď sa ich spýtate, ktorá je najlepšia libanonská reštaurácia v Bukurešti. Niektorí hovoria s rukami na srdci alebo na Koráne, že El Bacha, iní ako Four Seasons alebo Coin Vert alebo Saidoun z hotela Phoenicia, alebo že najlepší by bol Levant alebo Grenadíny, alebo Chez Toni a 1001 nocí a viac a viac. My, konzervatívnejší, sme vyhlásili Piccolo Mondo za „najlepšiu libanonskú reštauráciu“ v Bukurešti, predovšetkým preto, že je dôslednejšia a predvídateľnejšia.
Bolo to ťažké v tureckých reštauráciách, ako aj v arabských a libanonských, pretože štandardy sú nejasným aspoň pre Turkov. Cenu mohla dostať Casa Mediterana z Herastrau, ale je príliš zameraná na ryby a zdalo sa mi, že trochu zanedbáva ostatné jedlá, najmä sa brali do úvahy mezes, Golden Falcon a vzdialená Edessa 33, ale cena pre „najlepšiu tureckú reštauráciu“ rovnako ako minulý rok dorazil aj do Divanu v Starom centre. Práve sa objavila reštaurácia Sultan a my sme sa k nej dostali potom, čo sme sa už dostali do rebríčka, pretože by to bol bezpochyby impozantný konkurent. Pozrime sa, kam to smeruje budúci rok ...
Keby bolo v Bukurešti niekoľko vegetariánskych reštaurácií, urobil by som samostatnú kategóriu pre vegetariánov a jednu pre surových vegánov, ale tak som jednu opustil a ocenenie „najlepšia vegetariánska a surová vegánska reštaurácia“ prišlo do kresťanskej reštaurácie Barca, a surový vegán s ešte väčšou starostlivosťou o naše srdcia ako o naše brušká.
Mali sme tiež štyri špeciálne ocenenia „Preference Restograf“ za reštaurácie, ktoré sa nám páčili, a teda najmä zo subjektívnych dôvodov známe iba nám. Boli to Cafe Luna, Red Angus, The Artist a starý maršal, ten z Bacaloglu.