Najlepšie koktailové recepty od kuchynských bohov
Koktaily - dávate prednosť miešaniu alebo pretrepávaniu? Na ľade alebo upravené? Brnenie a ovocie alebo by ste uprednostnili krémové a krémové? Bez ohľadu na to, ako si radšej pochutnávate na koktailoch, s našim skvelým koktailovým špeciálom si teraz môžete svoje obľúbené koktaily namiešať sami doma.!
Obsah
Vysvetlíme, ktoré barové doplnky by ste mali mať pripravené, ktorý alkohol by nemal chýbať vo vašom koktejlovom bare a samozrejme sme pre vás vybrali veľa koktailových receptov. No potom na zdravie!
Znalosť koktailu: krátky nápoj, dlhý nápoj, Colada & Co.
Nie všetky koktaily sú rovnaké, ale čo sa skutočne skrýva za Sourom alebo Coladou? Vysvetlíme vám základy koktailového menu, ukážeme, ako sa jednotlivé druhy koktailov líšia, a poskytneme prehľad, ktoré liehoviny a likéry by vo vašom osobnom bare nemali chýbať, ak si chcete koktaily namiešať sami.
Ako kokteil, teda „chvost kohúta“, dostal svoje meno, sa dnes už nedá overiť. Jedna vec je však jasná: v dnešnej dobe sú koktaily rôzne, väčšinou alkoholické miešané nápoje. Rozlišuje sa asi 30 poddruhov týchto miešaných nápojov. Predstavujeme tu najdôležitejšie druhy koktailov.
Krátke nápoje
Krátke nápoje sú klasické „krátke“ koktaily, ktoré sa zvyčajne miešajú s jedným alebo dvoma vysoko percentnými alkoholmi s likérom alebo citrónovou šťavou. Množstvo (6 cl) sa perfektne hodí do klasického pohára na martini, ale aj do malých pohárov na víno alebo sherry. Medzi krátke nápoje patrí aperitív a digestív, ale aj kokteily z kyslého a šumivého vína.
Dlhé nápoje
Dlhé nápoje sú všetky koktaily, ktoré sú predĺžené na obsah priemerného vodného pohára so sódovou vodou, nealkoholickými nápojmi, džúsom alebo sektom. To je asi 20 cl - množstvo, ktoré môžete vydržať dlhšie. Medzi dlhé nápoje patria tropické nápoje ako Colada a Batida, ale aj Caipirinha, Gin Fizz alebo Gin Tonic.
Kyslé
Kyslý pozostáva z troch základných zložiek: citrónovej šťavy, cukru a destilátu. Kyslý sa pripravuje v šejkri, kocky ľadu sú nevyhnutné. Najznámejšie kyslé sú kyslý whisky a kyslý pisco. Koktejl je zdobený čerešňou maraschino, napoly citrónovým klinom a napoly oranžovým klinom.
Colada
Teraz začína byť sladké: Coladas sú krémové tropické koktaily. Základ tu tvorí rum a kokosový krém, ktorý je doplnený smotanou, likérom, sirupom a pre Piña Colada ananásovým džúsom. Kvôli rôznorodým ingredienciám existuje veľa variácií tohto druhu kokteilu.
punč
Vynašiel to Riman - prvý recept na punč. Tento osviežujúci a studený nápoj by nemal chýbať na letných večierkoch. Sezónne ovocie sa vloží do guľovitej nádoby a po dlhom „priblížení“ sa doplní vínom alebo sektom.
Panenské koktaily
Koktejly môžu byť hitom aj bez alkoholu. Na vašom stole sú vždy osviežujúce a absolútne pútavé. A vaše deti budú nadšené, že môžu piť ovocné výtvory z pekne zdobených koktailových pohárov.
Základ pre koktaily: liehoviny a likéry
vodka
Je to pravdepodobne najobľúbenejší miešaný alkohol pre koktaily. Vodka, ktorá je k dispozícii v čírej alebo ochutenej podobe, je zvlášť vhodná na miešanie, pretože má malú vlastnú chuť. Väčšinou sa používa na miešanie ovocných koktailov.
gin
Gin je klasikou medzi duchmi. Chuť je veľmi odlišná v závislosti od výrobcu. Gin je obzvlášť populárny v aperitívových koktailoch.
rum
Máte na výber medzi čírym, zlatým a tmavohnedým rumom. Farba ukazuje, ako dlho rum dozrel. V závislosti od situácie sa líši aj použitie pri miešaní koktailov. Ako základnú prísadu môžete použiť tmavší rum, svetlejší rum na miešanie koktailov s malým počtom ľahkých zložiek.
tequila
Tequila je známa predovšetkým vďaka svojmu čistému pôžitku v kombinácii s citrónmi a soľou, ale robí si miesto aj v niektorých koktailoch, napríklad v ľadovom čaji Long Island.
brandy
Brandy sú aromatické brandy vyrobené z hrozna. Mnoho koktailov digestif sa dá zmiešať s vynikajúcou chuťou.
Whisky/whisky
Sladké a jemné americké bourbonové whisky sa lepšie hodia na miešanie koktailov ako škótska whisky, ktorá sa pije hlavne čistá. Bourbonské whisky sa výborne hodia do koktailov s pomarančovým džúsom alebo mätou.
Vermút
Sladký a suchý vermút, ako sú Martini, Cinzano alebo Noilly Prat, ochutnáva klasické nápoje a aperitívové koktaily. Príchuť „Rosso“ chutí horko-sladko, „Bianco“ má ľahkú vanilkovú arómu a „Suchá“ chutí viac ovocne.
Oranžové, bylinkové a ovocné likéry
Tieto likéry dodávajú kokteilom žiarivú farbu, dodávajú im podstatu a sladkosť a ich špeciálna aróma dodáva kokteilu niečo určité.
Krémový likér
Krémové likéry sú základnou ingredienciou koktailov, ktoré sa pijú po jedle.
Barové príslušenstvo pre koktaily
Naše recepty na koktaily prezradia, čo do koktailového pohára patrí. Ako sa však z kolekcie ingrediencií vlastne stane kokteil? Jednoznačne: so správnym príslušenstvom k lište. Vysvetlíme, bez ktorého koktejlového príslušenstva by ste sa pri miešaní nemali zaobísť, aby dokonalý koktail skončil v koktailovom pohári a ktorý je tým pravým koktailovým pohárom pre váš koktail.
Barová miera
Pri príprave koktailov je dôležité ich presné váženie. Pre vaše súkromné koktailové príslušenstvo je preto nevyhnutnosťou barové opatrenie. Obzvlášť praktické sú dvojité rozmery vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktoré držia na jednej strane 2 cl a na druhej 4 cl.
Ľadový mlyn
Mnoho koktailov sa naleje na drvený ľad, takže drvič ľadu je rozumný nákup. Pre malé množstvo drveného ľadu môžete kocky ľadu jednoducho zabaliť do čistej kuchynskej utierky a potom ich poraziť valčekom - kvázi koktailovým príslušenstvom domácej značky.
trepačka
Zatiaľ čo profesionálni barmani pri miešaní koktailov pracujú s dvojdielnym „Boston Shaker“, pre domáci bar postačuje aj bežný nerezový trojdiel, kde sa po pretrepaní kokteilu dá ľahko odstrániť malé veko. Integrované sitko udržuje kocky ľadu späť, keď sa koktail vyleje.
Sitko
S dvojdielnou "Boston Shaker" potrebujete tyčové sitko na nalievanie koktailu cez sitko do koktailového pohára.
Mixér
Na koktaily s pevnými prísadami, ako sú ovocie alebo jogurt, potrebujete takzvaný mixér. Dôležitým kritériom pri kúpe je, či má niekoľko úrovní výkonu, či je drvený ľad malý a či je možné odnímateľné časti umývať v umývačke riadu. V štipke môžete pri príprave koktailu použiť aj vysokú miešaciu nádobu a ručný mixér.
Piest
Palička je tým správnym doplnkom koktailu, napríklad na drvenie kúskov limetky alebo na uvoľnenie éterických olejov z listov mäty.
Barová lyžica
Ľadové a koktailové prísady sa v pohári miešajú barovou lyžičkou s dlhou rukoväťou. Môžete ho tiež použiť ako jednotku merania pre malé množstvá sirupu a krému. Pojme cca 0,5 cl.
Okuliare na koktail v skratke
Nielen svet koktailov sa zdá byť nekonečne veľký: veľké množstvo koktailových pohárov tiež čaká na použitie počas prípravy. Povieme vám, ktorý pohár sa tradične používa na aký nápoj.
Šumivé víno a šampanské koktaily krájajú jemnú postavu v štíhlom a vysokom pohári šampanského. Kvôli malému priemeru skla nemôže oxid uhličitý uniknúť tak rýchlo. Brní to naozaj dlho. Koktejly samozrejme vyzerajú dobre aj v miskách na šampanské, ale šumivý tromf tam už potom nie je.
Môžete tiež podať niektoré nápoje zo sektu, ako je Spritz Aperol, v koktailovej miske, najmä ak chcete, aby farba kokteilu prišla na svoje. Inak sa v tomto koktailovom pohári podávajú najmä klasické a stráviteľné koktaily, ako napríklad Brandy Alexander.
Pre čistý pôžitok z whisky alebo Bailey na ľade, ale aj pre koktaily s menším objemom, ako sú napríklad kyslé, je pohárik, teda kadička so silným dnom, štandardným koktailovým pohárom. V poháriku dobre vyzerajú aj koktaily, ktoré by sa za normálnych okolností podávali v koktailovej miske.
Veľký koktailový pohár je najbežnejšie používaným koktailovým pohárom v bare. Zmestí sa do nej veľa ľadu a veľké množstvo tekutiny. Sladké koktaily ako Mai Tai sa v tomto pohári cítia obzvlášť dobre. Veľký koktailový pohár je k dispozícii v hravých, zakrivených tvaroch alebo veľmi jednoduchých a priamych.
Vďaka tvaru V je martini sklo jedným z najslávnejších koktailových pohárov a vyzerá obzvlášť elegantne. Tento koktailový pohár je samozrejme primárne určený pre martini koktaily.
Podobne ako v pohári, aj v takmer každej domácnosti sú poháriky na dlhé pitie. Pohár s dlhým nápojom je dokonalým koktailovým pohárom pre gin & tonic, vodku citrón alebo koktaily ako Sea Breeze alebo Pedro Collins.
Koktejlové prísady, správne barové príslušenstvo a správny koktailový pohár sú hotové, teraz stačí iba zmiešať. Ako si však koktejl správne namiešať? Na príklade kyslej whisky si krok za krokom ukážeme základné kroky prípravy koktailu.