Najlepšie recepty afganskej kuchyne - ŽIŤ DOMA

najlepšie

Zloženie:

Cesto: 1 kg múky, 1 lyžička soli, 2 lyžičky prášku do pečiva, voda

Náplň: 500 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, 5 vetvičiek čerstvého koriandra, 1 polievková lyžica Garam Masala (dostupná od Afgancov alebo Indov, hotová alebo zmiešaná), 1/2 ČL zázvoru (strúhaný), soľ, korenie (čerstvo zomleté) ), Kajenské korenie

tiež: olej na vyprážanie a vyprážanie

Príprava:

Cesto: Múku so soľou prepasírujeme do misy, pridáme prášok do pečiva. Postupne prilievame studenú vodu a hnetieme, kým nám nevznikne rovnomerné, nie príliš jemné cesto. Zakryte potravinárskou fóliou alebo utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.

Plnka: Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom mleté ​​mäso, kým mäso nezíska svetlohnedú farbu. Cibuľu nakrájajte na kocky, pretlačte strúčik cesnaku a pridajte. Dochutíme nadrobno nasekaným koriandrom, soľou, korením, garam masalo, zázvorom a kajenským korením. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

  1. Cesto vyvaľkáme na tenko (po častiach) a nakrájame na štvorce s dĺžkou strany asi 10 cm, čím sa spracuje celé cesto. Na každý štvorec cesta položte 1 vrchovatú lyžicu mäsovej plnky, okraje navlhčite vodou, chlopne cesta preložte do trojuholníkových vreciek a pevne stlačte. Pripravené vrecká na mäso položte na veľký tanier.
  2. Pečieme 3 - 4 kúsky každý na rozpálenom oleji, medzi tým otočíme, aby sa rovnomerne uvarili. Pečieme do zlatista, vyberieme a scedíme na papierovej utierke. Sambosa sa môže podávať s chatni.

Tip: Ak to musí ísť rýchlo, dá sa použiť aj lístkové cesto. Potom sa nevyprážajú, ale pečú sa v rúre dozlatista. A ak chcete, môžete mletú plnku zjemniť paprikou a hráškom.