Najlepšie recepty na nakladané huby
Sme uprostred hubárskej sezóny a ženy v domácnosti sú pripravené pripraviť si svoju iana rezervu s týmito dobrotami. Nakladané huby sú pochúťkou používanou ako príloha alebo do rôznych chutných jedál. Tu je niekoľko spôsobov, ako to z dlhodobého hľadiska zachovať.
Nakladané huby v octe
800 g čerstvého ghebe alebo iných šampiňónov (šampiňóny, pleuroty alebo lesné huby), 20 strúčikov cesnaku
- 500 ml vody
- 20 g čierneho korenia
- 20 g horčičných semien
- 25 g soli raz (špeciálne pre kyslé uhorky)
- 20 g cukru
- 100 ml obyčajného stolového octu (9-10 stupňov)
- voliteľné: 1 bobkový list
Ghí musí byť pred marinovaním oparené, pretože obsahuje sliznicu, ktorá sa odstraňuje iba týmto spôsobom. Varte veľký hrniec s vodou a keď zovrie, ponorte do neho ghebela. Varte 2-3 minúty, potom sceďte. 3 minúty sa počítajú od okamihu, keď ghebele začnú hromadne vrieť, nie od chvíle, keď sa vložia do hrnca!
500 ml vody povarte spolu so soľou, cukrom, korením a horčicovými semiačkami. Môžete tiež dať bobkový list. Varte 5 minút. Ku koncu pridáme ocot a marinádu povaríme ďalšie 2 minúty.
Pripravte si očistené strúčiky cesnaku, ale nechajte ich celé.
Sterilizujte nádoby a viečka.
Obarené a odkvapkané ghí sa vloží do nádob a medzi ne sa dajú strúčiky cesnaku (10 do každej nádoby). Dózy s ghebe sú umiestnené na kovovej tácke, aby absorbovali tepelný šok. Huby s korením a horčicou zalejte horúcou pikantnou marinádou. Mal by dobre zakryť odkvapy. Okamžite naskrutkujte viečka. Skontrolujte, či sú hermeticky uzavreté pretrepaním pohárov - skontrolujte, či z nich šťava kvapká alebo nie.
Dózy s marinovaným ghebe sú zabalené v kuchynských handričkách (hrubé utierky) a nechajú sa do druhého dňa, aby pomaly vychladli. Potom ich možno umiestniť na špajzové police.
Nakladané huby v slanom náleve
Extrémne jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje veľa práce ani špeciálne váženie. Je vhodný na akýkoľvek druh húb: huby, ghebe, jutari, gălbiori, mânătărci, hribi
- 1 kg húb
- 1 lyžica strúhanej soli
- 50 ml octu
Stopky nakrájajte na šampiňóny a umyte ich veľmi dobre prúdom vody, každú hubu zvlášť, aby nezostali nečistoty alebo piesok.
Ak sú väčšie, nakrájajte ich na 4 - 6 alebo na plátky, aby nezaberali veľa miesta v nádobách.
Dajte na oheň hrniec s 1 l vody, 1 lyžicou soli a 50 ml octu. Keď vrie, pridajte huby a nechajte pôsobiť 5-6 minút od okamihu, keď všetko prevarí. Nie je potrebné ich variť, stačí ich len vybrať. Ocot neovplyvní chuť, udrží svetlú farbu šampiňónov. Namiesto octu je možné použiť citrónovú šťavu.
Odstráňte huby a položte ich na suché obrúsky, zakryte ich ďalšími obrúskami, niekoľkokrát ich prebaľujte, dobre stlačte, kým sa všetka voda nevstrebe.
Vložte huby do dokonale čistých a suchých nádob. Zalejeme soľankou (200 g nálevovej soli vložíme do 200 ml vody, alebo 1 lyžicu do 1 l vody). Chvostom čajovej lyžičky umiestnite huby, aby ste odstránili vzduch. Nádobu nechajte prázdnu 2 - 3 mm, nevyplňujte ju úplne. Nasaďte viečka a sterilizujte ich v Bain-Marie po dobu 30 minút od okamihu, keď voda zovrie. Nádoby nechajte vo vode, v ktorej sa varili, a zakryte ich hrubými obrúskami až do druhého dňa. Utrite, označte a vložte do špajze.
Nakladané huby s Pikant Fixom
- 1kg šampiňónov
- biele korenie
- 400 ml 9 ° vínneho octu
- bobkové listy
- 1/2 vrecka Pikantné pevné Rýchle
- Spôsob prípravy
Vezmite huby, upravte stopky a dobre ich potrite soľou. Potom umyte a nechajte vo vode s trochou octu. Samostatne varte vínny ocot a zafixujte Pikantné.
Keď zloženie vrie, scedíme huby, pridáme do hrnca na ohni a necháme na ohni, kým ocot opäť nevrie. Uhaste oheň, potom šampiňóny a kompozíciu nalejte do sterilizovaných nádob.
Na vrch dajte korenie a 1-2 bobkové listy, potom nádoby dôkladne uzavrite a uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.