Najlepšie recepty na šalátové dresingy od profesionálnych kuchárov - Watson

Čo robí dobrý šalát? Šalátový dresing! A pretože to zvyčajne zle chápete, zostavili sme recepty od profesionálov.

najlepšie

Recept od Reného Schudela

Známy televízny kuchár a autor kuchárskych kníh nám prezradil svoje obľúbené obliekanie. Údaje sú za dva až tri litre. Omáčka sa dá navyše skladovať veľmi dlho, a preto je obzvlášť vhodné vziať ju so sebou na piknik alebo pod holým nebom.

prísady

  • 1 kg majonézy
  • 500g kyslej smotany
  • 15g cesnaku
  • 250g zázvoru
  • 200g sójovej omáčky
  • 140g citrónovej šťavy
  • 180g medu
  • 15 g wasabi
  • 5dl francúzsky dressing (kúpený)

príprava

Všetky ingrediencie dobre premiešame a prepasírujeme.

Viac receptov nájdete tu.

Recept od Iva Adama

Dostali sme tiež recept od švajčiarskeho kuchára majstra sveta. Museli sme mu však sľúbiť, že na olej a ocot budeme používať iba kvalitné výrobky.

prísady

  • 4 lyžice avokádového oleja
  • 2 lyžice bieleho balzamikového octu
  • Šťava z limetky
  • Pepper a Fleur de Sel

príprava

Olej a ocot spolu zmiešame a podľa chuti pridáme limetkovú šťavu. Dochutíme soľou a korením. Všetko dobre pretrepte.

„Ale aby si šalátový dressing dal skutočne individuálny charakter, zmiešajte ho s jarnou cibuľkou alebo nasekaným cesnakom.“

Recepty Jamieho Olivera

Britský šéfkuchár rád pripravuje svoje šalátové dresingy v konfiguračných nádobách, pretože ich môžete dobre pretrepať a zvyšky nechať v chladničke.

S výnimkou jogurtového dresingu sú jeho recepty na zaváraninové poháre založené na pomere troch dielov oleja k jednému dielu kyseliny.

"Ak má omáčka pikantnú, ale trochu horkú chuť, praskli ste ju." Pretože hneď ako zálievku pokvapkáte šalátovými listami, je to dokonalé. »

Jogurtový dresing

  • 40 g prírodného jogurtu
  • 2 lyžice octu z bieleho alebo červeného vína
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • soľ a korenie

Francúzsky dressing

  • 1/4 strúčika cesnaku
  • 1 lyžička horčice
  • 2 lyžice octu z bieleho alebo červeného vína
  • 6 lyžice olivového oleja navyše
  • soľ a korenie

Balzamikový obväz

Citrónový dresing

príprava

Ingrediencie spolu zmiešame a vložíme do konfiguračného pohára. Nasaďte veko a dobre ho pretrepte.

Originálne recepty nájdete tu.

Recept od Annemarie Wildeisen

Týmto receptom švajčiarsky televízny šéfkuchár dokazuje, že plesňový syr chutí nielen v šaláte, ale aj ako zálievka.

Obklad Gorgonzola

  • 1 strúčik cesnaku
  • 50g mascarpone gorgonzola
  • 2 lyžice octu z bieleho vína
  • 1/2 šálky prírodného jogurtu
  • soľ a korenie

príprava

Syr, ocot a jogurt spolu zmiešame. Vtlačte cesnak a tyčovým mixérom všetko na jemno pretlačte. Dochutíme soľou a korením.

Originálny recept nájdete tu.

Autorka kuchárskej knihy navyše na svojej domovskej stránke zverejňuje tip pre všetkých, ktorí by chceli ušetriť pár kalórií, pokiaľ ide o omáčky:

„Nízkokalorický šalátový dresing je možné získať nahradením časti oleja zeleninovým bujónom.“

Recept od Tima Mälzera

Šalát môžete okoreniť rýchlo a bez akýchkoľvek kuchárskych schopností receptom od televízneho šéfkuchára Tima Mälzera.

Vinaigretta so zeleninou a čerstvými bylinkami

  • 3 lyžice octu
  • 9 lyžice olivového oleja
  • 1 štipka horčice
  • 1 hrsť nakrájanej zeleniny
  • 1 hrsť pažítky
  • 1 hrsť petržlenovej vňate
  • Soľ, korenie a cukor

príprava

Ocot, olej, na kocky nakrájanú zeleninu a horčicu spolu zmiešame. Pažítku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme k nim. Dochutíme soľou, korením a trochou cukru.

Originálny recept vrátane videa nájdete tu.

Recept od Gordona Ramsayho

Existuje tisíc rôznych receptov na vinaigretu, ale britský reštaurátor uprednostňuje jednoduchú klasickú verziu.

Klasická vinaigretta

  • 120 ml olivového oleja
  • 120 ml arašidového alebo slnečnicového oleja
  • 50 ml octu z bieleho vína
  • soľ a korenie

príprava

Vložte ingrediencie do odmerky a všetko spolu vyšľahajte. Nalejte do fľaše a ochlaďte.

Originálny recept nájdete tu.

Bonusový tip od profesionála Watsona

„Som superzákladný: používam dobrý olivový olej a pravé Aceto Balsamico di Modena v pomere 2: 1. Nemiešajte vopred do omáčky, ale šalát nalejte osobitne. Trochu osolíme a hotovo. Ako alternatívu k balzamikovému octu často používam španielsky sherry ocot z Jerezu. “

Inak vyrába klasickú francúzsku vinaigretu:

prísady

  • 1 polievková lyžica octu
  • 1 lyžička horčice
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie

príprava

Primiešame ocot a horčicu. Pridajte strúčik cesnaku. Necháme 30 minút lúhovať. Cesnak opäť vyberte. Pridajte olivový olej, soľ, korenie a vareškou všetko premiešajte.