Najlepšie zemiakové recepty Zemiakový a cviklový šalát ›BlogTirol
Môžete aj v chladnom období variť výlučne z regionálnych produktov? To je jasné! Zemiaky - v tejto krajine sa nazývajú „zemiaky“ - vydržia celú zimu a sú skutočnými všestrannými ľuďmi. Môžu sa kombinovať aj s inými sezónnymi potravinami. Vyskúšaj to!
Máte radi cviklu a dáte si do chladničky pár predvarených zemiakov? Máme perfektný expresný recept na vynikajúci štartér.
Zemiakový a repný šalát
Obtiažnosť: svetlo
Čas prípravy: 5 minút
Nebezpečenstvo: Ak musíte najskôr uvariť zemiaky a cviklu, čas prípravy sa zvýši na 45 minút.
Suroviny pre 4 osoby)
- 500 g zemiakov
- 200 g červenej repy (červená repa)
- 150 ml slnečnicového oleja
- ½ šálky jablčného octu
- 1 žĺtok
- 1 zväzok pažítky
- soľ
Dôležité! Potrebujete lis na zemiaky. Ak žiaden nemáte po ruke, najlepšie je opýtať sa svojej mamy alebo babičky.
Uvarte zemiaky
Zakryte a uvarte zemiaky v 7 cm vody na strednom plameni 20 minút, potom ich nechajte 10 minút chladiť.
Cvikla
Cviklu je možné kúpiť predvarenú. Pre tento recept by ste mali použiť varenú červenú repu od farmára, pretože červená repa v supermarkete je zvyčajne spracovaná s množstvom octu.
Tip: Ak by ste si cviklu mali uvariť domäkka, nechajte si trochu vody na varenie v murárskej nádobe - je skvelá na zdobenie alebo farbenie jedál.
Čerstvá majonéza
Vo vysokej nádobe krátko zmiešajte 150 ml panenského slnečnicového oleja s vaječným žĺtkom na najvyššom stupni tyčového mixéra, až kým sa z neho nestane majonéza.
Na majonézu by ste mali používať iba čerstvé ekologické vajcia od farmára za rohom, aby ste sa vyhli riziku salmonely.
Tip: Ľahko skontrolujete, aké čerstvé sú vajcia. Vložte vajíčko do misky s veľkým množstvom vody. Ak vajíčko zostane vodorovne na dne nádoby, je úplne čerstvé. Ak sa hrot trochu zdvihne, už nie je taký čerstvý. V takom prípade by sa nemal používať surový. Ak vajíčko pláva vo vode, je rozbité a musí sa zlikvidovať.
Príprava šalátu
Uvarené zemiaky pretlačte cez lis na zemiaky.
Uvarenú repu nastrúhame cez hrubú stranu strúhadla na syr.
Vo väčšej miske zmiešame nastrúhané zemiaky s cviklou a majonézou.
Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 80 ml jablčného octu a zväzok nadrobno nakrájanej pažítky.
Všetky suroviny dobre premiešame.
Podľa chuti okoreníme, podávame a ozdobíme stopkami pažítky.
Recepty na túto sériu blogov pre nás vytvoril Oscar Germes Castro. Vo svojej one-man reštaurácii „Oscar kocht“ v Innsbrucku varí tirolský výber podľa vlastného výberu bezmäsité pochúťky z regionálnych surovín v bio kvalite.