Najnovšie poznatky o strave

Jedzte naozaj dobré jedlo, uviedol na výročnej konferencii MD Mark Hyman Sympózium o integrovanej zdravotnej starostlivosti z mesta New York. „Na tomto sa môžeme všetci zhodnúť.“

Vďaka stovkám módnych diét a výskumným štúdiám propagujúcim rôzne makronutričné obmedzenia je pre lekárov a pacientov ťažké zvoliť si, čo majú jesť. Spoločnosť Hyman ponúka šesť základných princípov pre ideálnu ľudskú stravu, ktorá podporuje optimálne zdravie tela:

Celé potraviny, väčšinou rastliny
Diéta s nízkym obsahom cukru v krvi
Zdravé tuky
Používanie potravín živočíšneho pôvodu vyrastalo udržateľne, ekologicky s trávou,
Podpora obnoviteľného poľnohospodárstva, zdravia pôdy, vodných zdrojov
Podporuje práva poľnohospodárskych pracovníkov

Ako sa to však deje v skupinách potravín? Medzi bežné oblasti kontroverzie patria nasýtené tuky verzus omega 6 polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA); živočíšne proteíny v porovnaní s rastlinnými proteínmi; obilniny a mliečne výrobky.

Pokiaľ ide o mäso, Hyman tvrdí, že je to všeobecne znepokojujúce obsah nasýtených tukov. Početné štúdie naznačujú, že živočíšne bielkoviny zvyšujú zápal a riziko rakoviny a cukrovky. Štúdia Food and Nutrition Research z roku 2016 sa však na to pozrela spotreba potravín a kardiovaskulárne choroby (CVD) v populáciách v 42 európskych krajinách. Zistilo sa, že sacharidy a obilniny majú najvyššiu koreláciu s CVD, na čas ktoré živočíšne tuky a bielkoviny majú najmenšiu koreláciu.

Naše výsledky nepodporujú súvislosť medzi KVO a nasýtenými tukmi, uvádza sa v správe. Namiesto toho súhlasím s údajmi z nedávnych záväzných štúdií Riziko BCV s vysokým glykemickým indexom a obsahom sacharidov „.

Medzi ďalšie štúdie patrí štúdia PURE z roku 2017, ktorá nepreukázala súvislosť medzi zvýšená chorobnosť alebo úmrtnosť na živočíšne bielkoviny, celkové tuky, nasýtené tuky, ale rast chorobnosť a úmrtnosť na konzumáciu obilnín; a štúdia Prev Med z roku 2017, ktorá nepreukázali žiadny rozdiel v chorobe alebo úmrtnosti medzi vegetariánmi, vegánmi a všežravcami.

Na druhej strane štúdia o strave a zdraví NIH-AARP analyzovala 500 000 ľudí a zistila, že tí, ktorí jedli spracované červené mäso boli vystavení vyššiemu riziku srdcových chorôb, rakoviny a smrti. Aké produkty živočíšneho pôvodu by sme teda mali našim pacientom odporučiť?

Hyman navrhuje jesť mäso zo zvierat kŕmených trávou, ako je napríklad chovädzie, jahňacie, zubry, divina a jaka, ktoré sú bohaté na leucín na syntézu bielkovín. Vyhýbajte sa mäsu zvierat kŕmených sústredená v továrni (CAFO) a antibiotiká, mäso zvierat liečených hormónmi.

Pre hydinu, vtáky chované na pastvinách, morka a kačka sú dobré, ako aj vajcia vtákov chovaných na pastvinách. Vyhýbajte sa však vtákom a vajíčkam CAFO, tvrdí Hyman. V usmerneniach týkajúcich sa stravovania z roku 2015 sa uvádza, že „cholesterol už nie je znepokojujúci“, čo znamená, že vajcia sú vhodné na konzumáciu, pokiaľ sú vajcami od ekologicky kŕmených vtákov.

Ryby môžu vzbudzovať obavy z dôvodu nežiaduceho rybolovu a znečistenia oceánov, ale konzumácia dobrých rýb poskytuje omega-3 tuky a základné vitamíny a minerály. Navrhuje Hyman SMASH ryby, divoký losos, makrela, sardely, sardinky a sleď, rovnako ako kôrovce, zberané alebo pestované ekologicky. Vyhýbajte sa rybám ako tuniak, mečúň, čílsky bas, halibut a zoskupenie, rovnako ako farmové ryby, ktoré nie sú ekologické alebo udržateľne pestované, hovorí Hyman.

Pokyny z roku 2015 naznačujú, že dospelí konzumujú tri poháre mlieka denne a deti dva poháre. Štúdia publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association, publikovaná v časopise Journal of the American Medical Association, nepreukázali žiadne dietetické požiadavky na mliečne výrobky, a Hyman uviedol, že existujú dôkazy, že spotreba mlieka a mliečnych výrobkov môže viesť k priberaniu na váhe a zvýšenému riziku zlomenín, rakoviny, autoimunitných chorôb, alergií a intolerancie laktózy.

Ak do svojej stravy zahrnete mliečne výrobky, spoločnosť Hyman navrhuje zvieratá, ktoré sú vždy ekologické. Možnosťou je tiež kozie a ovčie mlieko a maslo zo zvierat kŕmených trávami. Vyhýbajte sa mliečnym výrobkom CAFO, hovorí Hyman.

Potravinársky priemysel dlho zvažoval tuk ako zdroj prírastku hmotnosti a zdravotných podmienok, hoci Sprievodca stravovaním z roku 2015 nepredstavoval limit na celkový cholesterol. Odporúča sa však obmedziť najmä nasýtený tuk na menej ako 10 percent denných kalórií. V roku 2017 potom Kongres nariadil Národnej akadémii vied prehodnotiť pokyny týkajúce sa stravovania, ktoré zistili veľa nedostatkov, vrátane obmedzeného preskúmania výskumu a konfliktu záujmov.

Pacienti majú väčšinou sklon brať do úvahy tuky mononenasýtené a omega 3 tuky rovnako dobré, zatiaľ čo nasýtené tuky sú zlé a len málokto vie o omega-6 PUFA. Medzi spotrebiteľmi sa diskutuje aj o „sladkom tuku“ a kokosovom oleji, ako aj o životnom štýle, ako je napríklad ketogénna diéta s diétami s vysokým obsahom tukov, čo ďalej vyvoláva zmätok.

Spoločnosť Hyman ponúka zjednodušený pohľad na tuk a navrhuje tuky rastlinného pôvodu vrátane avokáda, orechov a semien, ako aj kokosový olej a extra panenský olivový olej.

Odporúča tiež ekologicky chované hydinové vajcia a malé divoké ryby alebo ryby SMASH pre zdravotné výhody pre omega 3, maslo zo zvierat kŕmených trávou, loj, masť a kačací tuk sú tiež zdrojom zdravých tukov.

Vyhnúť sa rafinované oleje a oleje zo strukovín (sójové bôby atď.) a trans-tuky, hovorí Hyman.

Do stravy človeka sa v poslednej dobe začali dostávať obilniny posledných 6 000 rokov. Za posledných 200 rokov sa rafinované zrná stali základom americkej a globálnej stravy a každý rok spotrebovali 133 kilogramov spracovanej múky na osobu.

Vyhýbajte sa spracovaným, rafinovaným zrnám a cukru, hovorí Hyman, a rozhodnite sa pre celozrnné výrobky (nie celozrnnú múku). obilniny bezlepkový, ako napr čierna ryža a červená ryža sú ešte lepšie, rovnako ako aj neobilné zrná quinoa, divoká ryža, amarant a pohánka. Cereálie ako lepok raž a jačmeň by sa mali používať s mierou a malo by sa vylúčiť bezlepkové jedlo vyrobené z rafinovaných zŕn a cukrov., povedal.