Najobľúbenejšie formy výživy vegánske, vegetariánske, všežravé
Pescetariáni? Vegetariánske? Vegetárian? Fruitaristi? Nie, nejde o mená pre mimozemšťanov, ale pre úplne ľudských predstaviteľov určitej formy výživy. Podľa toho, ktoré potraviny sa konzumujú alebo nie, sú zástupcovia tejto formy výživy rozdelení do určitých druhov. Pri výbere stravy často zohrávajú úlohu zdravotné aspekty, ale čoraz dôležitejšie sú etické aspekty týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat a udržateľnej výroby. Prinášame svetlo do tmy potravinovej džungle a rozoberáme najobľúbenejšie diéty a diéty v nasledujúcom článku.
Diéta všežravec
Okrem ošípaných a potkanov sa ľudia považujú za skutočných „všežravcov“ (všežravec z latinského slova „všetko“ a „jesť“). Všežravce sú z hľadiska obstarávania potravy obmedzenejšie ako čisté mäsožravce (mäsožravce) alebo bylinožravce (bylinožravce); ich široké spektrum potravy im umožňuje prispôsobiť stravu príslušnému ročnému obdobiu.
Predpokladom toho je tráviaci systém s enzýmami, ktoré sú schopné stráviť rastlinné aj živočíšne produkty.
Ľudský tráviaci systém je na to pripravený, ale industrializovaná bohatá spoločnosť v našich zemepisných šírkach vedie mnohých k tomu, aby si dopriali veľmi jednostrannú, a preto nezdravú všežravú stravu.
Mäso v priebehu rokov vyniklo ako symbol bohatstva číslo 1. V minulosti bolo mäso dostupné iba v nedeľu, ale väčšina všežravcov konzumuje každý deň jedlo, ktoré sa získava z mäsa zvierat.
Jednoduchosť, s akou je možné získať rýchle občerstvenie v západných krajinách, znamená, že mnoho ľudí sa zdržiava plnohodnotného varenia a vyváženej stravy.
Globalizovaný svet, ktorý sa vyvíja stále rýchlejšie, znamená, že si ľudia už neužívajú čas na pochutnávanie si na jedlách a ich oslavu, ale konzumácia jedla sa namiesto toho zvykne jesť iba na dosiahnutie pocitu sýtosti. To má za následok choroby od metabolických porúch a obezity po určité formy rakoviny a reumatizmu, ktoré sa dajú jednoznačne vysledovať zlou alebo zlou výživou.
Pescetariánska strava
Ľudia, ktorí sa živia pescetárskou stravou, sa zaobídu bez výrobkov, ktoré obsahujú mäso zvierat s rovnakou teplotou, ako aj plazov či obojživelníkov. To znamená, že sú povolené všetky bylinné produkty, ako aj mliečne výrobky a vajcia. Súčasťou stravy sú aj ryby a niekedy aj iné morské živočíchy.
Pescetarianizmus je jednou z najzdravších foriem výživy, najmä kvôli vysokej dostupnosti omega 3 a omega 6 mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v rybách.
Tým, že sa vyhýbajú mäsu, najmä červenému mäsu, majú pescetariáni výrazne vyššiu priemernú dĺžku života ako ľudia, ktorí jedia všežravce. Kvôli zvyšujúcemu sa znečisťovaniu životného prostredia však veľa rýb bieli na zvýšenom množstve ortuti, mikroplastov a pesticídov, a preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť pôvodu zvierat.
Paleo diéta
Paleo, tiež známy ako „diéta z doby kamennej“, popisuje výživový trend, ktorý je v posledných rokoch čoraz modernejší. Myslí sa tým strava založená na predpokladanom paleolite.
Počnúc 10 000 až 20 000 rokmi sa u ľudí čoraz viac rozvíjalo poľnohospodárstvo a chov dobytka.
Všetko je dovolené, dá sa predpokladať, že vtedajší ľudia to mali k dispozícii.
Paleolitické jedlá pozostávali hlavne zo zeleniny, mäsa (z diviny), rýb, morských plodov, mäkkýšov, vajec, ovocia a byliniek, húb, orechov, gaštanov a medu.
Na druhej strane mliečne výrobky a obilniny neboli v ponuke, preto sa týmto výrobkom v paleo diéte treba vyhýbať.
Oleje a tuky tiež nie sú zahrnuté v pláne paleo výživy, pretože v tom čase boli jednoducho príliš ťažké na výrobu.
Najprísnejšie je však potrebné dodržať, že sa nekonzumujú žiadne spracované potraviny; to začína mrazenou pizzou a končí chlebom. Dokonca aj alkoholické nápoje a nie sú poskytované tak, ako sú spracované. Pije sa hlavne voda a čaje vo forme bylinných nálevov.
Vegetariánska strava
Vegetariánstvo sa vzťahuje na stravu založenú na rastlinných potravinách. V závislosti od charakteristík je jedálniček v niektorých vegetariánskych stravách doplnený o živočíšne produkty, ktoré nevedú k úhynu zvieraťa (ovo-lakto-vegetariáni).
Rozdiel oproti pescetárskej strave je, že ani tu nie je dovolené konzumovať morské živočíchy.
Pokiaľ ide o rastlinnú stravu, je možné rozlišovať nasledujúce formy vegetariánstva:
Ovo-lakto vegetariánska strava
Ovo-lakto vegetariáni (latinsky: ovo = vajcia a lakto = mlieko) sa zaobídu bez mäsa a rýb. Konzumujú sa vajcia, mlieko a výrobky z nich. Je to najrozšírenejšia vegetariánska strava u nás, aj keď pri konzumácii želatíny mnohí robia výnimku.
Exkurz: Želatína pozostáva takmer výlučne zo živočíšnych surovín a vody. Je to zmes živočíšnych bielkovín bez chuti, hlavne kolagénu, ktorý sa získava z kostí, kože a koží. Ako želatinačné činidlo je želatína obsiahnutá aj v mnohých údajne vegetariánskych potravinách (gumené medvede, vínne gumy, marshmallow, penové oblátky, sladké drievko, ale tiež v mnohých ľahkých výrobkoch, ako je napríklad polotučný margarín, polotučné maslo a nízkotučné syry). Vo farmaceutickom priemysle sa želatína často používa na výrobu kapsúl.
Lakto-vegetariánska strava
Ako už názov napovedá, lakto-vegetariáni jedia okrem rastlinných potravín aj mliečne výrobky, vajciam sa však vyhýbajte, pretože pre nich predstavujú plod. A to aj napriek tomu, že väčšina kuracích vajec je dnes neoplodnená.
Ovo vegetariánska strava
Pomerne zriedkavá forma vegetariánstva, pri ktorej sa zástupcovia zaobchádzajú bez mlieka, ale jedia vajcia. Zvyčajne sa vyskytuje v prípade neznášanlivosti mlieka.
Vegánska strava
Vyhýbame sa všetkým potravinám pochádzajúcim zo zvierat (mäso, ryby, mlieko, vajcia, med). Tento koncept výživy je často založený na etickom prístupe, ktorý striktne odmieta vykorisťovanie zvierat. Konečným dôsledkom toho je, že vegáni nekupujú kožené alebo vlnené predmety, kozmetiku alebo čistiace prostriedky, ktoré obsahujú živočíšne zložky alebo boli testované na zvieratách.
Vegetariánsky spôsob života je zakotvený v niektorých náboženstvách ako niečo, o čo sa oplatí usilovať. Spomína sa to najmä v hinduizme a budhizme. V budhizme je to dokonca súčasť prvého z piatich etických pravidiel: „Praktizujem nepoškodzovanie alebo zabíjanie vnímajúcich bytostí“.
Vegánstvo
Najmä vegánska strava zaznamenala v posledných rokoch obrovský rozmach. Základom sú výlučne potraviny rastlinného pôvodu. Vajcia, mlieko a iné živočíšne produkty sa odmietajú.
Spolu s vegánskym trendom existujú predsudky o podvýžive a jednostrannej výžive. Mnoho vegánov je stále považovaných za ideologických čudákov, ktorí jedia jednostranne. „Pudingový vegán“ je jedným z príjemnejších výrazov.
Veľa vegánskych výrobkov určených na priamu konzumáciu v supermarkete v skutočnosti potvrdzuje bežné predsudky, pretože tieto majú aspoň rovnako často nedostatky z hľadiska ekologickej a udržateľnej výroby ako ich „konvenční“ príbuzní. Okrem toho je tu obraz „stravovania sa z chemickej škatule“ a nepríjemný dojem z konzumácie čistých náhradných produktov.
Realita je samozrejme zložitejšia. Rovnako ako pri všežravej strave je veľmi dôležité zabezpečiť vyváženú stravu s vegánstvom. Presne povedané, je to ešte dôležitejšie, pretože nevyvážená strava môže rýchlo vyplynúť z sójových výrobkov bohatých na bielkoviny, ako je tofu alebo tempe. Lepok (získaný z pšenice, špaldy atď.) Tiež predstavuje riziko, pretože je potrebný pre seitan (čistý gluténový výrobok). To môže viesť k potravinovej intolerancii rýchlejšie.
Najbežnejším nedostatkom medzi vegánmi je vitamín B12, pretože ten sa už viac neprijíma prostredníctvom mäsa (zvieratá sa kŕmia B12). Vitamín D a železo sú tiež častým nedostatkom vegánov, na ktoré treba pamätať, najmä u žien.
Ako vegánska osoba je dôležité pravidelne kontrolovať vaše krvné hodnoty.
Hodnoty cholesterolu sú u vegánov zvyčajne extrémne nízke, ale mnoho lekárov si to nesprávne interpretuje, a preto je vhodné vyhľadať rodinného lekára, ktorý sa špecializuje na vegánsku výživu.
Pri správnom použití je vegánska strava jedným z najzdravších spôsobov stravovania a je tiež bez zvierat.
Surová, tiež známa ako surová strava, zvyčajne označuje špeciálnu formu vegánstva. Existujú však aj všežraví raw foodisti.
Pokiaľ ide o surové potraviny, cieľom nie je ohrievať výrobky nad 41 ° C. Pri tejto teplote život rastlín odumiera a strácajú viac ako 85% svojej výživovej hodnoty. To znamená, že stratia veľa svojich vitamínov a enzýmov.
Najmä pri tomto type stravovania je nesmierne dôležité byť informovaný o prírodných zdrojoch vitamínov a aminokyselín, pretože k nedostatkom živín môže dochádzať oveľa rýchlejšie ako pri iných diétach. Tí, ktorí sa tým zaoberajú a venujú zvýšenú pozornosť svojej strave, však môžu tiež jesť RAW vo vyváženej a zdravej strave.
Ovocinárstvo
Frustarizmus je vegánska strava, ktorá sa vyznačuje predovšetkým konzumáciou ovocia. Snahou ľudí, ktorí sa stravujú mimo jedálnička, je nekonzumovať jedlo, ktoré by mohlo poškodiť živú bytosť, vrátane rastlín.
Dúfame, že vám týmto krátkym zhrnutím poskytneme hrubý prehľad a pomoc pri výbere optimálnej formy výživy pre vaše individuálne potreby.