Najobľúbenejšie jedlo ryby

Čerstvá ryba chutí vynikajúco a u Nemcov je stále veľmi obľúbená. Niet sa čomu čudovať, pretože ryby sú veľmi zdravé a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Ukážeme vám, ktoré desať odrôd končí na vašom tanieri najčastejšie.

1. Aljaška pollock

2. Slede

Všeobecné: Je to školská ryba a rovnako ako sardinky, šproty a sardely patrí do rodiny sleďov.
Takto vyzerá: Dlhé až 40 centimetrov, s bielym bruškom a zelenomodrým sfarbením tela. Charakteristika: Boky sa lesknú striebrom.
Tam žije: V prechodovej oblasti medzi severným, miernym a polárnym pásmom. Nachádza sa nielen v Baltskom a Severnom mori, ale v celom severnom Atlantiku od Nórska po severný Island, blízko Grónska až po Severnú Karolínu.
Takto to chutí: Veľmi jemné mäso s charakteristickou chuťou.
Tip na nákup: Pri nákupe čerstvých sleďov platí nasledujúce pravidlo: najmenšie sú najjemnejšie. Od apríla do júna je tu množstvo sleďov. Sú k dispozícii hotové v každom ročnom období, napríklad ako vyprážaný sleď alebo rožok. K dispozícii aj údené.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 166 kalórií. Obsahuje vitamín D, omega-3 mastné kyseliny a jód.

3. Losos

Všeobecné: Dravá ryba sa trie iba v sladkej vode, kde trávi svoju mladistvú fázu. Potom zablúdi do mora. Patrí medzi sladkovodné ryby.
Takto vyzerá: Farba lososa sa v priebehu jeho života mení v dôsledku hormonálnych vplyvov. Typický je striebristý, lesklý, tmavosivý chrbát a jeho ľahké brucho. Špeciálna vlastnosť: tuková plutva.
Tam žije: Atlantický losos sa nachádza v severnom Atlantiku a v riekach, ktoré do neho ústia. Rôzne tichomorské lososy žijú výlučne v severnom Tichom oceáne a jeho riekach.
Takto to chutí: Losos chutí výrazne a silno. Jeho mäso je veľmi jemné a považuje sa za pochúťku.
Tip na nákup: Je k dispozícii po celý rok na pulte s rybami ako filé, steaky alebo celé. Je tiež dostupný mrazený (najmä ako filé a steak), údený a nakladaný.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 215 kalórií. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamín D a jód .

4. Tuniak

5. Pollack

Všeobecné: Tiež známy ako treska obyčajná, patrí do čeľade treskovitých rýb a úzko súvisí s treskou.
Takto vyzerá: Jeho telo je predĺžené a tmavé, brucho je belavé, plutvy sú sivé. Špeciálnym rozlišovacím znakom je nápadne vyčnievajúca dolná čeľusť. Dužina je strieborná.
Tam žije: Vo vodách okolo Islandu, Svalbardu, Nórska a v Severnom mori. Medzi Dánskom, Nórskom a Švédskom preniká aj do severného Kattegatu. Prechádza okolo Veľkej Británie do iberských vôd. Medzi hlavné loviace národy patria: Nórsko, Faerské ostrovy, Island, Francúzsko, Kanada, Veľká Británia a Nemecko.
Takto to chutí: Obzvlášť silná a korenistá chuť.
Tip na nákup: Pollack je zvyčajne k dispozícii po celý rok a je veľmi lacný. Hlavná sezóna rybolovu je od októbra do februára. Je dostupný hlavne ako filé (čerstvé a mrazené).
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 90 kalórií.

Mäso je vynikajúce do rybích koláčov.

6. Okouníci

Všeobecné: Patrí medzi kostnaté ryby a patrí do rodiny obrnených líc. Biologická zvláštnosť: samice rodia živé mladé zvieratá. Rastú veľmi pomaly, môžu sa dožiť 50 rokov.
Takto vyzerá: Jasne červená, odtiaľ pochádza aj názov ryby, na zadnej strane s trochou tmavšieho mramoru a ružovým bruškom.
Tam žije: Severoeurópske more od Svalbardu cez Island, Grónsko po Faerské ostrovy a južné zóny pri Škótsku, západnom Írsku, v Skagerraku a pri západnom pobreží Švédska. V chladnejších vodách a v hĺbkach až 1 000 metrov.
Takto to chutí: Mäso sebastesov je pevné a mimoriadne chutné. Okrem toho takmer neobsahuje žiadny tuk.
Tip na nákup: Okouníci sa lovia na Islande a v Nórsku po celý rok, a preto sú k dispozícii v dobrej kvalite bez ohľadu na ročné obdobie - čerstvé aj mrazené. Pozor na jedovaté bodnutie, preto je lepšie kupovať pripravené na použitie!
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 115 kalórií. Iba 4 percentá tuku.

7. Merlúza

Všeobecné: Patrí k treskovitým rybám, aj keď nemá bradu, ktorá je typická pre túto čeľaď rýb. Na celom svete existuje 13 rôznych druhov merlúzy. Sú to lupiči rýb a okrem iného lovia slede a makrely.
Takto vyzerá: Hmotnosť do 10 kilogramov a dĺžka jeden meter. Má podlhovastý tvar s charakteristickou zahrotenou hlavou. Telo je striebristo šedé.
Tam žije: Jeho hlavnou oblasťou života je južný Atlantik a Stredozemné more. Existujú aj ďalšie zásoby mimo Argentíny, Južnej Afriky, Severnej Ameriky a južného Pacifiku. Zriedka sa vyskytuje v Severnom mori.
Takto to chutí: Veľmi chutné mäso, ktoré je veľmi jemné a biele a obsahuje tiež veľmi málo tuku. V južných krajinách je merlúza často ponúkaná v sušenej forme ako akvárium.
Tip na nákup: Merlúzy sú obzvlášť v poriadku v júni a júli. Čerstvé, celé alebo filé, tiež mrazené.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 77 kalórií.

8. Pstruh

Všeobecné: Patrí medzi lososovité ryby a patrí medzi sladkovodné ryby. V závislosti od biotopu a tvaru tela sa rozlišuje medzi pstruhom jazerným, pstruhom dúhovým a pstruhom potočným.
Takto to vyzerá: Sploštené plutvy podobné torpédu. Charakteristické pre pstruha dúhového: jasne červený pás po bokoch tela a plutvy posypané početnými škvrnami.
Tam žije: Šírenie po celom svete. Žije čiastočne v otvorených vodách, ale je z veľkej časti chovaná. Okrem škandinávskych krajín chovajú pstruhy pre Nemecko aj Dánsko, Francúzsko, Španielsko a Taliansko.
Takto to chutí: Ľahký, jemný a jemnej chuti. Vaše kosti sa dajú ľahko odstrániť. Vyberte aspoň jednu hodinu pred konzumáciou z chladničky, aby sa mohla úplne rozvinúť aróma.
Tip na nákup: Pstruh je klasická ryba z farmového chovu, takže sa dá ľahko udržiavať čerstvý po celý rok. K dispozícii aj celé mrazené. Lacná ryba.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje asi 41 kalórií.

9. Treska

Všeobecné: Ako mladá ryba sa jej hovorí treska a treska ako staršia neresiaca sa ryba. Je to sťahovavá ryba, ktorá je veľmi závislá od vplyvov životného prostredia.
Takto vyzerá: Jeho telo je pretiahnuté a upravené. Má pomerne veľkú hlavu s vyčnievajúcou hornou čeľusťou. Ryba má svetlošedú farbu s malými bodkami, biele brucho a na spodnej čeľusti silnú niť brady. Základná farba silno závisí od biotopu.
Tam žije: Treska je pôvodom z Atlantiku, hlavne pri pobreží Grónska, Aljašky a Kanady.
Takto to chutí: Treska obsahuje veľmi málo tuku a je známa svojim jemným a pevným mäsom. Má jemnú slanú chuť. Treska je pochúťka.
Tip na nákup: Ako väčšina morských rýb chutí najlepšie na jeseň. Je k dispozícii vcelku alebo ako čerstvé a mrazené filé. „Treska“ znamená sušené ryby a stále sa ponúka hlavne v severnej Európe ako stickfish a clipfish.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje okolo 81 kalórií. Obsahuje veľa vitamínu A a vitamínu D. .

10. Makrela

Všeobecné: Je to školská ryba a radí sa medzi tuniakovité druhy. Biologický znak: žiadny plávací mechúr. Vďaka tomu sú veľmi agilní a pomáha im chrániť sa pred prirodzenými nepriateľmi. Takto to vyzerá: Makrela je vďaka svojmu aerodynamickému telu často označovaná ako najelegantnejšia konzumná ryba. Ďalšie charakteristiky: silne vidlicovitá chvostová plutva, lesklé, zelenomodré sfarbenie, na zadnej strane vodorovné pruhy.
Tam žije: Hlboký morský okraj Severného mora je hraničnou čiarou biotopu. Ďalej v amerických vodách a subtrópoch príbuzná - o niečo menšia - španielska makrela.
Takto to chutí: Nežné, šťavnaté mäso a dobrú chuť. Vďaka mastnému mäsu sú obzvlášť vhodné na údenie. Rovnako ako olejové sardinky a tuniak sa aj makrela podáva v konzerve na oleji.
Tip na nákup: Makrela chutí najlepšie údená, keď vychádza z ešte stále horúceho dymu. Je k dispozícii čerstvý, celý a filetovaný, tiež zmrazený, nakladaný a plne konzervovaný.
Nutričné hodnoty: 100 gramov obsahuje asi 183 kalórií. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, vitamín D a jód .