Najväčšie lži vo výskume výživy - život ide v televízii

Proteínové tyčinky vám dajú fit, stévia je prírodný produkt, bio produkty sú zdravšie: Odhaľujeme najčastejšie chyby a nepravdivé vyhlásenia.

Müsli a bielkovinové tyčinky vám dajú fit

Rovnako fit ako vrece gumových medveďov - inými slovami: vôbec. Pretože grano tyčinky nie sú nič iné ako sladkosti. Spravidla sú obohatené o cukor alebo glukózo-fruktózový sirup a obsahujú málo výživných látok. Náhrada cukru maltitol sa pridáva do müsli tyčiniek „bez pridania cukru“, čo pri nadmernej konzumácii môže viesť k bolestiam žalúdka a hnačkám. Poleva na niektorých tyčinkách je vyrobená z hydrogenovaných tukov, ktoré obsahujú transmastné kyseliny. Profesijné združenie nemeckých internistov dokonca varuje pred nadmernou konzumáciou bielkovinových tyčiniek: z dlhodobého hľadiska by mohli preťažiť obličky. Aj vytrvalostným športovcom sa odporúča, aby neprijímali ďalšie bielkoviny, ak majú vyváženú stravu.

Stevia je prírodný produkt

Iba pôvodne. Stevia sa získava z juhoamerického závodu Stevia rebaudiana - jej výhoda: Má nulové kalórie! Sladká látka obsiahnutá v rastline je ale priemyselne izolovaná zo závodu v laboratóriách a spracovávaná pomocou rozpúšťadiel. Konečný produkt, ktorý sa označuje ako E 960, môže byť 70 až 450-krát sladší ako cukor. Ale buďme úprimní: Len čo je látka vytrhnutá z prirodzeného kontextu, už nemá nič spoločné s jej pôvodom - a môže mať nepríjemné vedľajšie účinky. Už v 60. rokoch 20. storočia experimenty ukázali, že potkany kŕmené stéviou znižovali plodnosť.

Ryža je bohatá na živiny

Ryža je inzerovaná ako super zdravé celé jedlo, ale to nie je tak celkom pravda: Zatiaľ čo celozrnná ryža obsahuje veľa minerálov a vitamínov, biela ryža pozostáva takmer výlučne z izolovaných a koncentrovaných sacharidov bez veľkého množstva výživných látok.

Bioprodukty sú zdravšie

Vôbec nie, ale iba ak vezmete do úvahy čisté výživové hodnoty. Meta-štúdia zo Stanfordovej univerzity založená na viac ako 200 zdrojoch nenašla nijaké dôkazy o tom, že by organické výrobky mali vyšší obsah živín ako iné potraviny. Iná situácia je, pokiaľ ide o úroveň znečisťujúcich látok: Podľa štúdií obsahujú ekologické výrobky 10 až 100-krát menej pesticídov - nie sú však úplne bez nich, napríklad v dôsledku úletov z konvenčných polí. Organické výrobky všeobecne obsahujú oveľa menej škodlivých chemikálií a pesticídov, ale nemožno očakávať lepšie výživové hodnoty.

Nie je dovolené jesť položky, ktorým vypršala platnosť

Je to len čiastočne správne. Tu je potrebné zreteľne rozlišovať medzi pojmami dátum spotreby (poznámka „bude použité do ...“) a dátum minimálnej trvanlivosti (poznámka „min. Do ...“). Tieto sú v nariadení Európskej únie o poskytovaní informácií o potravinách jasne oddelené. Dátum spotreby musí byť v každom prípade braný vážne. Nájdete ho na rýchlo sa kaziacich potravinách, ako je mleté mäso, čerstvá klobása, hydina, údené ryby alebo lahôdkové šaláty. Ak tieto výrobky presiahnu dátum spotreby, nie sú jednoducho nepožívateľné, ale priamo toxické. Bakteriálna záťaž môže byť taká vysoká, že pri konzumácii existuje riziko vážnej otravy jedlom alebo infekcií. Nie nadarmo je predaj tovaru so skončenou dobou spotreby prísne zakázaný. Dátum minimálnej trvanlivosti sa naopak nachádza po tovaroch, ktoré nie sú priamo zdraviu škodlivé po uplynutí lehoty. Hlavnými dôsledkami sú tu zmeny arómy, zmeny konzistencie alebo dehydratácie. Vyskytujú sa iba niekoľko dní alebo týždňov po termíne, takže produkty s dátumom spotreby, ktorého platnosť vypršala, je stále možné bez váhania spotrebovať.

Vitamínové tabletky sú zdravé

Tento nárok nie je možné uznať. Nemecké centrum pre výskum rakoviny hodnotí zložky vitamínových tabletiek ako veľmi otázne. V kombinácii s určitými životnými podmienkami môžu mať vitamínové pilulky dokonca zničujúce následky: „Fajčiari, ktorí užívajú karotény vo forme tabliet, majú vyššiu pravdepodobnosť rakoviny pľúc. Muži, ktorí prehĺtajú vitamín E a/alebo selén, zvyšujú riziko rakoviny prostaty, “hovorí odborník na výživu Michael Ristow z ETH Zürich. Študoval tiež účinky tabliet vitamínu C a E na športovcov. Jeho verdikt: „Prípravky môžu jednoducho zrušiť zdravé účinky cvičenia.“ Ako to funguje? Cvičenie vedie k chemickým reakciám v tele na bunkovej úrovni, ktoré môžu zabrániť cukrovke 2. typu. Tento účinok však vitamíny vylučujú. Záver, ktorý podporuje mnoho ďalších popredných odborníkov na výživu: Vitamínové doplnky nemôžu nahradiť konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny.

Po jedle by ste mali odpočívať ...

Tento starý princíp je pravdivý iba čiastočne. Prof. Dr. DR. Hans-Georg Joost z Nemeckého ústavu pre výskum výživy: „Ak si ľahneme po jedle, vedie to k zníženiu tlaku na uzáver žalúdka. Pri ležaní sa žalúdočná kyselina s väčšou pravdepodobnosťou dostane do pažeráka a vyvolá pálenie záhy. “Dáva väčší zmysel zostať sedieť pol hodiny až hodinu, najmä po veľkom jedle. Mimochodom: Káva pomáha tráveniu, pretože stimuluje produkciu tráviacich štiav.

Krém je nezdravý

Krém obsahuje vitamíny A a D rozpustné v tukoch, mliečne bielkoviny a veľa tukov - látok, ktoré telo potrebuje, aby zostalo zdravé. Krém má okolo 300 kalórií na 100 gramov, ale môžete si ho vychutnať s mierou.

Vajcia z voľného chovu sú kvalitnejšie

Nie kvalitatívne. Vedecké výskumy preukázali, že klietka, podlaha alebo ustajnenie vo voľnom výbehu nemá vplyv na kvalitu a chuť vajec. Suroviny sú tiež v zásade rovnaké. Z lásky k zvieratám by mal človek zvážiť spôsob chovu.

Pečať potvrdzuje kvalitu jedla

Nie nevyhnutne. Martin Rücker zo spotrebiteľskej organizácie Foodwatch. „Berieme kritický pohľad na všetky plomby, ktoré vydávajú samotné spoločnosti a ktorými sa spoločnosti osvedčujú. Tam sa kvalita sľubuje jednoduchým slovami: „Vhodný chov zvierat“ alebo „Kontrolované pestovanie“. “Takéto označenia sú právne nechránené.

Všetky geneticky modifikované potraviny sú označené

Toto poistenie, ktoré opakovane vyjadrujú výrobcovia potravín, má spotrebiteľa upokojiť. Pravda však je tiež: Geneticky modifikované látky sa môžu používať pri výrobe živočíšnych produktov bez toho, aby na to musel výrobca upozorňovať. Napríklad kravy môžu byť kŕmené geneticky modifikovaným krmivom bez toho, aby to bolo uvedené na škatuli s mliekom. Vďaka medzerám v právnych predpisoch EÚ sa genetické inžinierstvo dostalo na pulty supermarketov vo veľkom rozsahu bez toho, aby o tom spotrebitelia vedeli.

Sladkosti zmierňujú stres

Obmedzené. Laboratórne experimenty preukázali, že jedlo bohaté na uhľohydráty môže v mozgu produkovať viac serotonínu - látku, ktorá vás poteší. Euforický pocit trvá iba veľmi krátko. Jablká, banány a zemiaky podľa najnovších štúdií naopak brzdia produkciu stresového hormónu kortizolu.

Mať viac ako dve vajcia týždenne zvyšuje hladinu cholesterolu

To, že vajcia obsahujú nezdravé množstvo cholesterolu, je možno jednou z najväčších chýb vo výskume výživy za posledné roky. Súčasné štúdie skôr ukazujú, že vajcia skutočne prospievajú nášmu zdraviu. Lecitín obsiahnutý vo vajci chráni pečeň a sliznicu hrubého čreva, zlepšuje koncentráciu a pamäť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín vajcia spoľahlivo uspokojí hlad a sú tiež dodávateľom vitamínov D a B, ktoré sú dôležité pre fungovanie pečene a mozgu. Súčasné odporúčanie znie: jesť približne štyri až päť vajec týždenne, najviac však jedno denne.

Konzervačné látky sú škodlivé

To sa nedá ľahko potvrdiť alebo vyvrátiť - existuje iba veľmi málo štúdií o dlhodobých účinkoch týchto látok v tele. Existuje najmenej niekoľko podozrivých prípadov. Príklad: disiričitan sodný E 223, ktorý je podozrivý z poškodenia črevných stien. Klobása alebo jedlo určené na priamu konzumáciu obsahuje chemicky vyrobené kyseliny alebo soli, ktoré ich konzervujú. Na obale sú buď označené číslom E alebo presným popisom (napr. Kyselina benzoová, kyselina sorbová, dusitan draselný alebo dusičnan sodný). Takéto látky sú povolené, iba ak sú toxikologicky nezávadné. Medzi konzervačné látky však patria aj určité pesticídy, ktoré chránia napríklad ovocie pred množením plesní, a tým predlžujú jeho životnosť. A také látky sa, aspoň pri pokusoch na zvieratách, ukázali ako karcinogénne. Inak podľa súčasného stavu výskumu existuje iba odkaz na vyhlásenie Európskej rady pre informácie o potravinách (EUFIC), ktorú podporuje Európska komisia aj potravinárske spoločnosti: „Bez konzervantov by naše potraviny a ich výroba neboli také bezpečné. ako sú dnes. “

Glutamát je neškodný

Glutamáty sú látky zvyšujúce chuť a vôňu (E 621 až E 625), ktoré sú podľa vyhlášky o schválení doplnkových látok povolené pre väčšinu potravín do maximálneho množstva 10 gramov na kilogram. Shahriar Koochekpour z Buffalo University vyšetril vzorky krvi a tkaniva od 200 mužov s rakovinou prostaty. Ich záver: čím agresívnejší je nádor, tým vyššia je hladina glutamátu v krvi a tým viac glutamátových receptorov obsahuje aj nádorové tkanivo. V experimente francúzsky vedec France Bellisle z Centre National de la Recherche Scientifique tiež zistil, že ľudia jedli rýchlejšie a viac pri konzumácii potravín obsahujúcich glutamát - takzvaný výkrmový efekt.

Probiotické jedlá posilňujú imunitný systém

Toto tvrdí reklama, ale nie je to tak úplne pravda. Probiotiká sú živé baktérie alebo kvasinky, ktoré sa nachádzajú v produktoch kyseliny mliečnej, ako sú jogurty, cmary a kefíry. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu je dokázané, že probiotické látky podporujú trávenie laktózy, znižujú trvanie hnačiek v prípade črevných infekcií a znižujú koncentráciu škodlivých metabolických produktov v tele. Skutočnosť, že probiotické baktérie posilňujú imunitný systém, sa dokázala iba in vitro - teda v laboratórnych podmienkach. Na druhej strane in vivo - teda v živom organizme - to tak nie je: „Zatiaľ na to nemáme dostatok nezvratných štúdií,“ vysvetľuje gastroenterologička Dagmar Mainz.

Čokoláda spúšťa migrény

Niektoré potraviny ako čokoláda, červené víno alebo syry sú mylne podozrivé z propagácie migrény. Je to správne: chuť na čokoládu je predzvesťou migrény. To znamená, že toto jedlo nie je spúšťačom bolesti, skôr chuť do jedla je prvým znakom záchvatu.

Proteínové tyčinky vám dajú fit, stévia je prírodný produkt, bio produkty sú zdravšie: Odhaľujeme najčastejšie chyby a nepravdivé vyhlásenia.