Najväčšia chyba, ktorú urobíte pri varení mäsa - blog kliniky KiloStop Nutrition
Dnes vám chcem ukázať, ako môžete pripraviť mäso tak, aby sa nezmenilo na zdroj rakoviny.
Okrem toho jedzte mäso s veľkým zeleninovým šalátom. Pretože ako som vám povedal minulý týždeň, zelenina je bezpečný spôsob, ako sa prikloniť k hlbokej starobe.
Prečítajte si článok a objavte najbezpečnejší spôsob varenia mäsa.
Ako pripraviť mäso, aby ste sa vyhli rakovine
Ako už viete, mäso je kompletným zdrojom bielkovín, nevyhnutných pre vývoj a údržbu tela.
Ale jeho nesprávna príprava ho môže zmeniť na zdroj rakoviny ... A nejde len o vyprážanie na oleji, ktoré je navyše najbezpečnejším zdrojom výkrmu ...
Milovníkov veľmi dobre grilovaných alebo pečených steakov treba varovať: hrozí im veľké nebezpečenstvo! Už sa ukázalo (W Zheng et al. Kvalitný príjem mäsa a riziko rakoviny prsníka, publikované v časopise Journal of the National Cancer Institute v roku 1998), že existuje úzka súvislosť medzi konzumáciou mäsa.
Podobná štúdia z roku 2011 (Sanoj Punnen et al., Dopad konzumácie mäsa, prípravy a mutagénov na agresívny karcinóm prostaty, publikovaná v publikácii PLoS ONE) zistila, že rovnaký druh mäsa, nadmerne tepelne upravený, môže zvyšovať riziko rakoviny prostaty.
Okrem toho ďalšie nedávne štúdie spájajú konzumáciu „spáleného“ mäsa s inými druhmi rakoviny: obličkami, hrubým črevom, pľúcami a pankreasom, pričom posledné dve sú vo väčšine prípadov smrteľné.
Ako je to možné? Počas horenia mäsa na panvici alebo na plameni (grile) sa uvoľňujú mutagénne zlúčeniny. A pre kurča nemusí byť teplota ani taká vysoká: pečenie pri asi 180 ° C počas 15 minút vedie k významnej produkcii mutagénu ...
Pre milovníkov vyprážaných jedál sú podľa štúdie z roku 2007 najnebezpečnejšie šunka, ryby a kuracie mäso, najmä bez šupky, ktoré eliminujú najvyššiu hladinu mutagénnych zlúčenín (RJ Turesky, Tvorba a biochémia karcinogénnych heterocyklických aromatických amínov vo varených mäso) uverejnené v Toxicology Letters.
Šťavnaté steaky alebo varené mäso
Ako si teda pripraviť mäso, aby sme nedostali rakovinu? Šťavnatý steak, krvavý (zriedka) alebo stredne pripravený (stredne zriedkavý) je alternatívou, ktorá eliminuje 4-krát menej mutagénov ako vylučuje dobre pripravený steak.
Aký je teda najbezpečnejší spôsob prípravy mäsa? Varenie vo vode alebo v pare alebo dusenie ... Ďalším spôsobom, ako zabrániť mutagénom, je pečenie zakryť ochranným papierom, ktorý zabráni spáleniu.
V tomto sviatočnom období sa teda rozhodnite pre jednu z predložených možností prípravy. Nielenže nepriberáte, ale týmto spôsobom budete mať tiež úžitok zo všetkých výživných látok, ktoré mäso ponúka, bez rizika, že ochoriete.
Ako vždy čakám na vašu spätnú väzbu na adrese [email protected] alebo prostredníctvom odpovede na tento e-mail. A ak sa vám páčil, pošlite e-mail aj svojim priateľom.
Veľa zdravia a nezabudnite: jedzte rôzne, nie príliš veľa, najmä zeleninu!