Najzdravšie spôsoby konzervovania ovocia a zeleniny
Najzdravšie spôsoby konzervovania ovocia a zeleniny. Ako pripraviť zásoby na zimu
Nachádzame sa v období, keď je trh plný chutného ovocia a zeleniny, na ktorých si určite chcete pochutnávať čo najdlhšie. V chladničke je však ich trvanlivosť obmedzená, takže vás zaujíma, ako ich môžete udržať čo najdlhšie bez použitia konzervačných látok a prídavných látok v potravinách. Tu sú najzdravšie spôsoby konzervovania ovocia a zeleniny.
Najzdravšie spôsoby konzervovania ovocia a zeleniny
Roztrhanie ovocia a zeleniny
Jedná sa o jeden z najstarších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny, ktorý používali aj naši starí rodičia. Ale potom bola operácia dosť zložitá a časovo náročná. Môžete to však urobiť pomocou profesionálnych dehydratačných zariadení. Používanie tohto moderného riadu tak môže dlhodobo zachovať výživnú hodnotu ovocia a zeleniny, ako aj jej chuť. Tiež sušením sa zmenšuje ich objem, takže si môžete urobiť poriadny prísun. pretože v špajzi budú zaberať málo miesta.
Dehydratáciou môžete konzervovať veľa ovocia a zeleniny: jablká, hrušky, slivky, čerešne, dule, papriky, fazule, mrkvu alebo zeler a zoznam pokračuje. Kvôli dehydratácii sa ovocie a zelenina umyjú, potom nakrájajú na kolieska, v prípade väčšieho ovocia, napríklad jabĺk, alebo zostanú celé, potom sa vložia do sušiča, ktorý nastavíte v odporúčanom čase.
Mrazenie ovocia a zeleniny
Toto je najčastejšie používaná metóda a je jednoduchá a rýchla. Ovocie a zelenina by mali byť krátko po zbere alebo nákupe zmrazené. Zmrazením sa teda činnosť baktérií preruší, ale po rozmrazení začnú opäť pôsobiť, preto ich treba rýchlo spotrebovať. Pred zmrazením musí byť väčšina zeleniny, ako je karfiol, hrášok alebo brokolica, oparená a ovocie zmrazené surové. Takto konzervovaná zelenina a ovocie sa môžu skladovať niekoľko mesiacov.
Konzervácia zeleniny v soli
Toto je stará metóda, ktorá sa striktne používa v prípade zeleniny. V skutočnosti existujú dve metódy: solenie nasucho a solenie nasucho. Prvá metóda spočíva v konzervovaní zeleniny v koncentrovanom roztoku s vodou a soľou, asi 150 gramov soli na liter vody. Takto sa pripravujú napríklad kyslé uhorky. Pri suchom spôsobe solenia sa používa prírodná soľ, ktorá sa na zeleninu nanáša v striedavých vrstvách. Soľ prenikne do zeleniny a vytiahne ju z vlhkosti. Tak sa vytvorí soľanka a zelenina sa konzervuje.
Sterilizácia ovocia a zeleniny
To je možné vykonať v rúre alebo na sporáku, vo vriacej vode. Táto metóda sa odporúča pre pripravené ovocie a zeleninu, ako je kompót, džem a zacusca.
Tieto prípravky sa potom dajú do čistých nádob, ktoré sa uzavrú. Dózy sa tiež dajú do rúry na 150 stupňov Celzia asi na hodinu. Potom uhaste plameň a nechajte nádoby pomaly vychladnúť až do druhého dňa. Sterilizáciu je možné vykonať aj na sporáku, v hrnci s vriacou vodou, pri teplote 100 stupňov Celzia, tiež v rovnakom časovom intervale. Po uhasení plameňa nechajte nádoby v nádobe na vodu, kým úplne nevychladnú.