Najzdravší druh rýb
Ryby a morské plody musí byť súčasťou našej stravy, aby sme sa tešili dobrému zdraviu. Dve porcie rýb týždenne nám dodajú základné živiny a omega 3. mastné kyseliny. Ryby sú všeobecne bohaté na bielkoviny a obsahujú malé množstvo nezdravých nasýtených tukov.
Druhy rýb
Existuje celý rad druhov rýb a morských plodov, ktoré poskytujú rôzne živiny.
Zdravá výživa by mala obsahovať dve porcie rýb týždenne, jedným z nich sú mastné ryby. Existuje však aj niekoľko odporúčaní týkajúcich sa maximálneho množstva rýb, ktoré môžeme jesť, v závislosti od druhu rýb a vekových skupín.
Nebezpečenstvo ortuti v rybom mäse
Ortuť je prírodný prvok, ktorý sa nachádza vo vzduchu, vode a potravinách. Väčšina ľudí je vystavená pôsobeniu ortuti prostredníctvom potravy. Ryba je kontaminovaná ortuťou vo vodných tokoch a oceánoch, v ktorých žije a živí sa nimi. Táto ortuť tvorí najtoxickejšiu formu, a to, metylortuť a ovplyvňuje tkanivové bielkoviny ľudského tela, napríklad svaly. Dravé ryby majú najvyššie množstvo ortuti zo všetkých druhov rýb. [4]
Medzi druhy rýb a morských plodov s a znížené množstvo ortuti patria sem: sardela, škola, merlúza, krab, morský rak, sleď, makrela, platýz, zubáč, losos (čerstvý alebo konzervovaný), sardinky, mäkkýše, krevety, kalamáre, tilapia, morský rak, ustrice. [4] [5]
- Druhy rýb s a mierny obsah ortuti a ktoré by sa mali konzumovať najviac šesťkrát mesačne, zahŕňajú: kapor, treska, halibut, tuniak, ostriež, klan atlantický. [4] [5]
- Druhy rýb s a vysoký obsah ortuti a ktoré by sa mali konzumovať najviac trikrát mesačne, príležitostne alebo vôbec, zahŕňajú: žralok, marlin, tuniak modroplutvý, mečúň. [4] [5]
Príprava rýb a techniky ich prípravy významne neznižujú množstvo ortuti. Nenarodené deti sú najviac náchylné na negatívne účinky ortuti, pretože látka sa prenáša na plod placentou. V treťom a štvrtom mesiaci je plod najcitlivejší na ortuť, ale účinky sú zjavné iba vo vývojových štádiách - chôdza a reč sa môžu oneskoriť a môže to mať vplyv na pamäť, komunikáciu a pozornosť. [4]
Indikácie týkajúce sa konzumácie rýb
- Metylortuť z rýb konzumovaných ženami počas tehotenstva predstavuje hrozbu pre zdravie dieťaťa, iba ak je plod v maternici. Úroveň ortuti v materskom mlieku nie je dostatočne vysoká na to, aby ovplyvnila zdravie dieťaťa. [3] [4]
- Ortuť nachádzajúca sa v žralokoch, marlinách a mečiaroch môže ovplyvňovať nervový systém detí mladších ako 16 rokov. [6]
- V priebehu času má telo schopnosť eliminovať ortuť. Preto sú limity bezpečnej spotreby prekročené iba vtedy, ak dlhodobo jeme veľmi veľké dávky rýb bohatých na ortuť. [3] [4]
- Ľudia, ktorí sú alergickí na ryby, môžu byť alergickí iba na niektoré druhy rýb alebo morské plody. Väčšina reakcií na ryby nastáva, keď človek zje ryby alebo sa ich dotkne alebo vdýchne výpary vzniknuté pri príprave rýb. Ak alergik diagnostikoval vášmu dieťaťu alergiu na ryby, odporúča sa mať po ruke injekčný adrenalín. [7]
Ryby môžu byť nezdravým jedlom jednak pre ortuť, toxické látky a pesticídy, ktoré obsahuje, jednak pre spôsob ich varenia. Varenie ryby v rúre alebo varenie na grilovacej panvici z kvalitného nepriľnavého materiálu sú v porovnaní s vyprážaním na olejovom kúpeli zdravšie. [8]
- Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
- Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
- Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
- Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
- Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
- Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
- Vrchol z najalergénnejších potravín
- Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
- Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
- Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení
- Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
- Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
- Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
- Aké mäso si vyberieme?
- Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
- Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
- Skryté zdroje soli v strave
- Najzdravšie šalátové dresingy
- Čo mám jesť, keď darujem krv?
- Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?
Nová štúdia publikovaná v časopise American Journal of Preventive Medicine dodáva: konzumácia rýb pripravených chvostom.
V nedávnej štúdii pacienti s reumatoidnou artritídou, ktorí jedli ryby dvakrát týždenne.
Pre bezpečnosť potravín a zabránenie kontaktu s nebezpečnými baktériami, ich výberu, skladovaniu a príprave.