Najzdravšia zelenina - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Strava: Vedci vyberajú najzdravšiu zeleninu
Otvoriť obrázok na novej stránke
Zelenina je zdravá, niektoré odrody viac ako iné: táto sa volá kmeň kapusty a patrí medzi 10 najlepších najzdravších odrôd.
Pomaranče alebo mrkva? Americkí vedci zostavili zoznam najviac odporúčaného ovocia a zeleniny. Ak sa ho budete držať, možno budete potrebovať novú kuchársku knihu.
Čím je spotrebiteľ informovanejší, tým zmätenejšie končí u zelinára. Niekedy je najdôležitejším elixírom zdravia grapefruit, potom brokolica. Niekedy sa nám odporúčajú bomby s vitamínom C, potom je pri výbere dôležité železo alebo horčík. Podľa toho, na ktorú zložku sa pozriete, sa ako obzvlášť zdravá odporúča vždy iná rastlina. Americkí vedci sa teraz pokúsili nastoliť poriadok v rozmanitosti a zaradili najzdravšie druhy ovocia a zeleniny (Prevencia chronických chorôb, on-line).
Vedie žeruchu, po ktorej nasleduje celá škála zeleniny a bylín. Mnohé sú na miestnych tanieroch dosť neobvyklé. Súčasťou je švajčiarsky mangold, červená repa, okrúhlice, indická horčica a púpavy. Naproti tomu ovocie je na tom výrazne horšie. Citrón na 28. mieste je najviac odporúčaným ovocím, za ktorým nasleduje jahoda na 30. Miesto desiatich je vysvetlené v obrázkovej galérii nižšie.
Niektoré druhy ovocia, vrátane veľmi inzerovaných brusníc, sa do výberu ani nedostali. To nemusí nevyhnutne znamenať, že neposkytujú výživovú hodnotu, pretože zoznam je nakoniec taký dobrý, ako sú vaše vedomosti o zložkách potravy. Pre sekundárne rastlinné látky, ako sú flavonoidy alebo karotenoidy, ktoré sú obzvlášť bohaté na bobule, vedci nenašli dostatok spoľahlivých údajov na to, aby nimi mohli naplniť svoju ovocnú kalkulačku.
Vedci z Univerzity Williama Petersona v New Jersey do svojho výpočtu zahrnuli celkovo 17 dobre vyšetrených fytonutrientov. To zahŕňalo vitamíny, železo a zinok. Potom vypočítali podiel ovocia alebo zeleniny (každý 100 gramov), ktorý pokrýva dennú potrebu pre 17 látok.
Mali by sme teraz vymeniť denné jablko za hrniec žeruchy? Zoznam by nemal byť posledným múdrym slovom, pretože na jednej strane nie sú obsiahnuté všetky ingrediencie. Na druhej strane obsah látok kolíše v závislosti od odrody, kultivačných a zberových podmienok, ako aj od času skladovania. Nakoniec sa drží starého vyznania odborníkov na výživu, aby jedli čo najpestrejšie. Potom je najväčšia šanca na získanie všetkých potrebných živín.
Je za tým viac ako šalát a jablká. Vyskúšajte vzácnosti medzi ovocím a zeleninou. Je však lepšie vopred vyskúšať, či viete aj to, čo presne je na vašom tanieri.