Nakladaná biela kapusta s cesnakovým receptom (Lahana turşusu)

Recepty tureckej kuchyne a nakladaná biela kapusta s receptami na cesnak. Nakladaná zelenina je v Turecku veľmi populárna a konzumuje sa spolu s rôznymi pokrmami ako polevou, najmä v zime. Nakladá sa hlavne veľmi mladá, jemná zelenina: nanajvýš papriky dlhé, malé uhorky a baklažány. Pretože sa sem dá len ťažko dostať, ale biela kapusta je vždy k dispozícii, bol zvolený tento recept.

Nakladaná biela kapusta s cesnakovými prísadami (Lahana turşusu malzemeleri);

Na 1 veľkú konzervu s objemom asi 5 litrov: 1 veľkú bielu kapustu (najlepšie špicatú), 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1 feferónku, soľ, asi 1 liter vínneho octu.

Nakladaná biela kapusta s cesnakovým receptom (Lahana turşusu tarifi);

Kapustu umyjeme, v strede vydlabeme. Vonkajšie tvrdé listy blanšírujte. Vodu scedíme a kapustu nahrubo nasekáme. Vložte do veľkej murárskej nádoby so strúčikmi cesnaku a chilli korením. Podlejeme soľným octom - 10 g soli pridáme do 1 litra octu a 1 litra prevarenej a vychladnutej vody. Turşu zviažte a vložte na chladné a tmavé miesto. Po 10-15 dňoch to môžete vyskúšať.

---