Nakladaná cibuľa v octe - cibuľové perly Urban Flavours
Nakladaná cibuľa v octe - cibuľové perly v nádobe Ako pripraviť pomúčenú a chrumkavú nakladanú cibuľu? Cibuľa v octe (nakladaná pažítka) sa pripravuje bez vriacich alebo chemických konzervantov a v špajzi vydrží dobre 2 roky. Cibuľové perly sú ideálne na steaky alebo jedlá s omáčkou.
Ak feferónky v octe v zaváracom pohári boli špecializáciou mužov v rodine, pažítka bola špecializáciou mojej matky.
70. rokov pripravovala veľmi krásne slávnostné jedlá priamo z filmov SF. Títo nakladané cibuľové perly v octe dokonale sa hodia na tieto nádherné slávnostné stoly.
Moja matka už, bohužiaľ, nie je medzi nami, ale jej kniha receptov zostáva. Tiež je tu uvedený recept ciolomada (nakladaný šalát v zaváracom pohári), čo robím už roky.
Moja matka vždy dala niekoľko téglikov cibule do octu bez varu pomocou tohto veľmi jednoduchého a rýchleho receptu. Cibuľa je sladkokyslá, pretože soľanka obsahuje aj trochu cukru.
Množstvá sú uvedené pre nádobu s objemom 640 ml, ktorá obsahovala 350 g malej cibule. Toto bola najmenšia, ktorú som na trhu našiel, bez ohľadu na to, ako veľmi som hľadal pažítku (ktorá je ešte menšia). Podľa veľkosti cibule vojde viac alebo menej soľanka. Pridal som ďalších 300 ml soľanky.
- 350 g malej cibule
- 200 ml vody
- 5 g soli
- 6 g cukru
- 100 ml octu
Ako pripraviť recept na nakladanú cibuľu v octe - cibuľové perly?
Ako pripraviť cibuľu na kyslé uhorky?
Tu som mala šťastie na môjho manžela, pretože prevzal „prácu zdola“ a trpezlivo očistil malú cibuľu. Uľavilo sa mi od niektorých sĺz 🙂
Očistenú cibuľu umyte a nechajte odtekať. Potom som podľa potreby odstránil hlavy a drobné chyby.
Cibuľu som dala do zaváracích pohárov. Dózy a vrchnáky boli umyté a sterilizované ako ja zobrazené tu.
Ako pripraviť soľanku s octom a cukrom na nakladanú cibuľu v octe?
Napísal som tiež vzorec sladkokyslej soľanky recept na bulharské uhorky. Pre soľanku s octom mám vzorec: do 1 L vody vložím 25 g soli, 30 g cukru a 450 ml octu. Celkovo to predstavuje cca. 1,5 l soľanky s octom. Na 1 nádobu s objemom 640 ml s cibuľou som potreboval 300 ml soľanky s octom. Ak chcete, môžete dať viac cukru (dvojnásobok). Nemám rada veľmi sladké kyslé uhorky
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Vodu som uvarila v hrnci so soľou a cukrom. Keď to dosiahlo bod varu, pridal som ocot a uhasil oheň. Soľ musí byť pre morené uhorky špeciálna (nikdy). Nechal som soľanku 5 minút vychladnúť a potom som ju pomocou leštičky horúcou zalial cibuľou v nádobe. Pred nalievaním soľanky som sa ubezpečil, že poháre položím na kovový podnos. Kov pomáha odvádzať teplo, preberať ho a eliminovať tepelný šok, ktorý by mohol viesť k prasknutiu nádob.
Dobre som dotiahol viečko nádob a nechal ich vychladnúť. Hotová nakladaná cibuľa v octe! Cibuľa potrebuje na dozretie 6 - 8 týždňov. Poháre môžu ísť do špajze.
Vydržia veľmi dobre 2 - 3 roky a cibuľa zostáva chrumkavá a voňavá. Džbán s nakladanou cibuľou otváram v octe, hlavne keď robím tučnejšie bravčové steaky. Veľmi dobre to sedí! Neotvorené nádoby sa dobre uchovávajú v chladničke.
Za pokus to stojí recept na nakladanú cibuľu v octe - cibuľové perly!