Nakladaná kapusta - najlepší kapustový recept na zimnú slobodu

Autor: Camelia Diaconu, piatok 4. októbra 2019, 16:56

Nakladaná kapusta je jedným z hlavných jedál v každej domácnosti. Ideálne jesť ako ozdoba mnohých jedál, správna kombinácia, pokiaľ ide o tradičný recept na kyslou kapustou, závisí od použitých prísad. Ďalej sme pripravili najjednoduchší recept na kyslú kapustu, ale prezradíme vám aj tajomstvá, ktoré potrebujete vedieť o chrumkavej kyslej kapuste.

Ako dať kyslú kapustu

Tradičný recept na kyslá kapusta sa zvyčajne pripravuje v októbri, po mrazoch, po sviatku svätého Dumitru. Potom sa podľa ľudí kyslá kapusta najlepšie chová na zimu, šťava je čistá a nezkazí sa.
Šťava z kapusty a kyslej kapusty má pre organizmus veľa výhod. Tieto dve látky sú bohaté na vitamíny, živiny a účinne prispievajú k posilneniu imunitného systému a revitalizácii tela. Kyslá kapusta je tiež jedinou rastlinnou potravinou, ktorá obsahuje vitamín B12, ale tiež horčík, železo, kyselinu listovú a draslík. Nakladaná kapusta sa tiež považuje za prírodné probiotikum vďaka kyseline mliečnej, ktorá pôsobí ako konzervačná látka.

Koľko kalórií má kyslá kapusta?

Nakladaná kapusta je spoľahlivým spojencom, pokiaľ ide o chudnutie, pretože nemá veľa kalórií. Stogramová porcia kyslej kapusty má asi 20 kalórií, predstavuje iba 0,85% celkových odporúčaných kalórií za deň, 2000. Tu je postup, ako pripraviť najjednoduchší recept na kyslou kapustou.

Ako dať nakladanú kapustu

Prísady do kyslej kapusty:

20 - 25 kapusty;
20 vetvičiek sušeného kôpru;
10 koreňov chrenu;
10 zväzkov sušeného tymianu;
4-5 rúk kukuričných zŕn;
1,5 kg hrubej soli;
1 šálka korenia;
3-4 kvapky žltej.

Tajomstvá najlepšej kyslej kapusty

Pre začiatočníkov je dôležité poznamenať, že potrebujete dubový sud, nie plastový. V dubovom sude si kyslá kapusta uchová šťavu oveľa čistejšiu.
Dubový sud musí mať v sebe pripevnenú drevenú alebo kovovú zátku a na konci musí byť opatrený kohútikom;
Sud, do ktorého idete nakladať nakladanú kapustu, musíte vopred opariť a nechať na deň s vodou a nehaseným vápnom. Tieto zložky pomáhajú eliminovať nečistoty. Následne sa hlaveň umyje v niekoľkých vriacich vodách.
Aby sa hlaveň neupchal a aby sa dalo kapustu vytiahnuť, urobí sa pri drevenej alebo kovovej zátke prútený vetvičkový oplet. Šťava z kapusty sa odstráni a niekoľkokrát vyleje späť, aby sa soľ usadená na dne suda hlboko rozpustila.

Ako dať kyslú kapustu

Na dno suda posypte vrstvu soli, tymian, kôpor, kukuričné zrná, pár plátkov dule a pár listov kapusty. Potom očistite kapustu od prvých listov a dobre vykopajte v oblasti chrbtice. Olúpaná kapusta sa vloží do dreveného suda, ale s otvorom hore. Recept na hlavnú kyslú kapustu je jedným z najbezpečnejších a najchutnejších receptov.
Na každú kapustu dáme soľ, pridáme chren, kôpor, kukuricu, korenie, tymian a plátky dule. Vložte druhú vrstvu veršov a pokračujte v korení. Rovnaký postup sa vykonáva až do naplnenia hlavne.

Po prvom týždni sa sud s kapustou vyprázdni od šťavy na zástrčke, šťava sa vyfúkne, potom sa dá späť do suda, zhora.
Ochutnajte kapustovú šťavu, prípadne ju dochuťte soľou alebo vyberte z tekutiny (ak je príliš slaná) a nahraďte ju obyčajnou vodou.

Raz týždenne pridávame kapustovú šťavu (vyberieme a znova zalejeme, niekoľkokrát za sebou), kým kapusta úplne nevykysne.Po 3 týždňoch je kyslá kapusta hotová.

Triky pre najlepšiu kyslú kapustu

Veľkosť hlávok kapusty by nemala byť väčšia ako 20 cm v priemere, ale nie menšia ako 15 cm.
Kapusta vybraná do nálevu musí byť jesenná, s jemnými a pevnými listami, bez napadnutia hmyzom alebo chorobami, inak kapusta kvitne a kazí sa.
Pre udržanie pevnej kapusty je možné pridať sušenú bazalku.

Najjednoduchší a najchutnejší recept na kyslú kapustu je pripravený!