Nakladané plátky cukety Maminove recepty - s obrázkami a kalóriami
V tomto recepte na nakladanú cuketu sú čerstvé, surové plátky cukety umiestnené v sladkokyslom octovom vývare s mierne korenistou chuťou a cesnakom.
Ak nemáte cesnak až tak v láske, môžete ho úplne vynechať alebo len pridať strúčik cesnaku.
Zloženie: na 2 - 4 poháre
2 000 g čerstvej mladej cukety
3 - 4 strúčiky cesnaku
Hrsť čerstvého tymiánu
Jedna alebo dve vetvičky rozmarínu
Pre ocot:
1000 ml vínneho octu
alebo 200 ml octu - esencie
zriedi sa 800 ml vody
1 polievková lyžica sušeného korenia
1 čajová lyžička zázvorového prášku
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 veľká lyžica soli
175-200 g cukru, podľa vašej chuti
1000 ml studenej vody navyše
2 - 4 dózy so skrutkovacími uzávermi
Príprava:
Na prípravu nakladanej cukety sa najskôr pripraví ocotový vývar.
Použite buď 1 liter vínneho octu alebo ľahký špeciálny uhorkový ocot. Alebo čo robí peknú číru octovú marinádu, stačí použiť fľašu octovej esencie.
Ak máte v špajzi fľašu octovej esencie, môže to byť pri mnohých príležitostiach veľmi užitočné. Je veľmi praktické, keď vám dôjde posledný kúsok vínneho octu a nemáte po ruke novú fľašu, alebo si chcete vyrobiť svoj vlastný špeciálny ocot ako malinový alebo bylinkový ocot, vždy máte čistý octový základ s octovou esenciou.
Ocotová esencia je vysoko koncentrovaná (25% kyselina) a musí sa vždy riediť v pomere 1 diel octovej esencie so 4 dielmi vody, čo má za následok komerčný ocot s 5% kyselinou.
Do hrnca dajte 1 liter octu podľa vášho výberu a 1 000 ml vody.
Do hrnca pridáme soľ, korenie a cukor.
Cuketu nakrájajte na nie príliš silné (asi ½ cm alebo mierne tenšie) plátky.
Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky.
Napichnite si rozmarínové ihly, tymian so stopkou, menšie.
Teraz striedavo do pohárov nalejte plátky cukety, plátky cesnaku a bylinky.
Ocotový vývar privedieme do varu, za studena zalejeme navrstvené plátky cukety,
Najskôr nechajte trochu vychladnúť, potom voľne zakryte viečkom a nechajte stáť cez noc.
Na druhý deň ocot z pohárov opäť vylejte, vložte opäť do hrnca a opäť priveďte do varu.
Cuketu nalejte do nádob s vriacou octovou marinádou, potom nádoby okamžite zatvorte príslušnými odskrutkovacími viečkami a pevne ich zaskrutkujte.
Takto nakladaná cuketa vydrží asi 4–6 mesiacov, ak nie je skladovaná príliš teplá.
100 g nakladanej cukety, približne 90 kcal a približne 0,4 g tuku