Nakladané uhorky - domáce kyslé uhorky - moey; s kuchynský foodblog
Recept na vynikajúce samočinné nakladané uhorky - domáce nakladané uhorky nakladajte správne, a tým uchováte neskoré leto!
Mám rada uhorky a vždy mi chutili. Či už do šalátu alebo ako šalát, na sendviče, s čerstvým farmárskym chlebom a bylinkovým tvarohom, na hamburgery alebo len tak ako uhorky. Uhorky sú ideálne aj ako základ pre zelené smoothies a čerstvo vylisované džúsy.
A tiež mám rád nakladané uhorky alebo nakladané uhorky v akejkoľvek podobe: či už na čerstvom chlebe s domácou pečeňovou klobáskou, v zemiakovom šaláte, so zelenou omáčkou alebo len tak. A pretože som si vždy chcel vyrobiť nakladané uhorky sám, bola to pre mňa teraz TÁ príležitosť.
Receptov je desiatok, ale veľa z nich obsahuje veľa cukru. Len som sa pozrel na to, čo mi najlepšie vyhovuje, a vytvoril som si vlastný recept. Existuje viac nakladaných uhoriek ako nakladaných uhoriek - ak máte radšej sladkokyslé, musíte výrazne zvýšiť množstvo cukru alebo znížiť množstvo soli - potom potrebujete dvakrát toľko cukru ako soli. Existujú aj rôzne možnosti pre ďalšie ingrediencie: od horčičných semiačok cez bobkové listy, papriky, cesnaku, cibuľových štvrtiek alebo perličkovej cibule až po čili - vlastnej chuti sa medze nekladú.
Rôzne nakladané uhorky celé, v tyčinkách a plátkoch
A aby som ukázal rozmanitosť, pripravil som niekoľko variácií: uhorky v tyčinkách, uhorky v plátkoch a uhorky celé. Každý teda môže postupovať podľa svojej vlastnej chuti. Plátky sú vhodné na všetky polevy, či už na pečienkový klobásový chlieb alebo hamburger. Tyčinky sú skvelým doplnkom k jedlu a uhorky ako celok ponúkajú všetky možné možnosti. Pretože som sa nevedel rozhodnúť, vyskúšal som všetky tri varianty. Môžete si vybrať, čo sa vám najviac páči. Príprava zostáva rovnaká.
Ak nemáte chuť na proces varenia, môžete uhorky po príprave jednoducho odložiť do chladničky a asi po týždni vyskúšať. Zostávajú obzvlášť ostré a pevné, ale vydržia nanajvýš niekoľko týždňov. Čo sa týka vkusu, ale nebudú také intenzívne ako zachované exempláre. Mali by tam zostať najmenej dva týždne, aby si ich mohli vychutnať.
Vložte uhorky správne a zredukujte ich
Nepotrebujete ani skvelé zariadenie na varenie. Používam len normálny veľký hrniec. Ako dlho vydržia, neviem povedať. Ak pracujete správne, niekoľko mesiacov by nemal byť problém. Po otvorení by sa však uhorky mali uskladniť v chladničke a rýchlo ich spotrebovať.
Aby ste zabezpečili, že uhorky zostanú ostré, prečítate si veľa informácií o tom, ako ich namočíte cez noc do vody, a potom ich zavážete alebo prepichnete roládovou ihlou. Malo by byť tiež dôležité používať soľ bez obsahu jódu a uhorky nevariť príliš horúco. Teplota by nemala byť vyššia ako 80 stupňov - to by sa malo skontrolovať buď na sporáku, alebo pomocou teplomeru. Existujú aj hotové konzervy na korenie a konzervačné prostriedky, ako sú nastavovacie prostriedky, ktoré majú udržať uhorky ostré - ale ja nechcem do svojich uhoriek žiadne okysľovače ani konzervačné látky, takže také prísady nepoužívam.
Nakladané uhorky jednoducho zakonzervujte
Na prípravu konzervovania musia byť všetky dózy, vrchnáky a gumy sterilizované: Dobre opláchnuté a suché dózy a vrchnáky vložím do rúry na 150 ° C na 15 minút. Kovové viečka a gumičky varím 5 minút vo vode a potom ich odložím na čistý kuchynský papier, aby odtiekli. Kliešte a lievik na zaváranie tiež uvarím vo vode. Pred začatím by malo byť všetko suché a ochladené na izbovú teplotu.
Ak máte automatický varný stroj, môžete ho samozrejme použiť - len si vezmem svoj veľký hrniec, na dno hrnca vložím dva listy kuchynského papiera, na ne položím poháre, do hrnca naplním toľko vody z kohútika, aby zakryl poháre vysoké 3/4 a vodu raz prevaríme. Hneď ako voda zovrie, znížim teplotu na 80 stupňov a nechám tam poháre 15 - 20 minút, kým ich odložím na mriežku, aby vychladli.
Samotný proces prípravy tiež nie je nijako zvlášť komplikovaný. Prichádza recept - počet nádob je závislý od tvaru nálevu. V závislosti od veľkosti - a odporúča sa minimálna veľkosť 400 ml, potrebujete asi 6 - 8 pohárov.