Nakladané uhorky, kapusta; ure pomoc! Vrie; Zachovať fórum
Členka od 16. decembra 2007
253 príspevkov (ø 0,05/deň)
Ahoj moji drahí,
Práve som otvoril džbán s nakladanými kyslými uhorkami od tety. Voda naozaj šumila a mierne „bublala“.
Je to normálne? .
Som tehotná a len som na to myslela
Členom od 1. 7. 2007
15 378 príspevkov (ø3,14/deň)
Nie, to nie je normálne. Mám podozrenie, že nádoba nebola správne uzavretá a začala kvasiť.
To už nemôžeš jesť.
Člen od 6. 6. 2007
672 príspevkov (ø 0,14/deň)
Súhlasím: ruky preč. Blistre (napríklad kyselina uhličitá) naznačujú fermentačný proces. Radšej tu neriskovať!
Člen od 15. 5. 2007
21 163 príspevkov (ø4,27/deň)
sú na záhrade. Neviem, ako chutia alkoholizované uhorky; ale ako tehotna sa alkoholu aj tak vyhnes.
Určite ich stále môžete jesť.
Člen od 30.9.2006
11 394 príspevkov (ø2,2/deň)
Súhlasím s mojimi predchádzajúcimi rečníkmi. „Oxid uhličitý“ v nádobe s nálevom je známkou kvasenia.
To sa môže stať, ak sklo nebolo správne zatvorené, nesprávne sa pracovalo alebo sa do pohára dostala strúhanka.
Vyhoďte ho - kvôli sebe a svojmu dieťaťu neriskujte.
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
obsah pohára začal kvasiť. Prosím, preč s tým
S priateľským pozdravom
Petra
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
Je normálne, že nakladané uhorky (mliečne-kyslé) kvasia, potom jednoducho nie sú celkom pripravené.
Členka od 16. decembra 2007
253 príspevkov (ø 0,05/deň)
@ Zberateľ ruží:
Voda v uhorkách je v skutočnosti mierne mliečna - môže to byť tak? Ako dlho mám čakať, kým otvorím ďalší pohár?
Člen od 18. 6. 2003
34 938 príspevkov (ø 5,48/deň)
Člen od 30.9.2006
11 394 príspevkov (ø2,2/deň)
spýtať sa tety? Ak si nakladaná uhorka nakladá sama, musí vedieť, či je to „normálne“?
Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)
Takéto tehotenstvo ale netrvá večne.
Prečo sa nepýtate tety, či to nebolo niečo úmyselné?.
Ak sú okuliare vypuklé - to znamená, že viečko oblúkom stúpa nahor - mali by ste ich zlikvidovať skôr, ako vám okuliare poletujú okolo uší.
Ale inak by som to posadil a pozrel si to znova neskôr (keď budete jesť opäť len pre jednu osobu).
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
Ospravedlňujeme sa, aj keď väčšina neodporučí, uhorky sú v poriadku, bublinky sú normálne a tiež trochu zakalené.
Uhorky môžete nechať kvasiť v pohároch alebo vo fermentačnom hrnci s vodným žľabom, či už bublinkami alebo bublinkami, kým nie je fermentácia mliečnym kvasením ukončená.
Nemusíte sa obávať výbuchu nádob, viečka umožňujú únik prebytočného oxidu uhličitého, pretože v nej nie je vákuum.
Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)
v podstate sme úplne v zhode. Neexistuje logický dôvod pre všetko, čo neviete, neviete vysvetliť. zahrmieť v odpadkoch.
Aaaaaber, z času na čas existuje zvyškové riziko, ktoré by som ako vzdialený diagnostik neprijal --- preto som odporúčal počkať. A stále to tak vidím.
Okrem toho som varoval iba pred bombardovaním, nie že by mohlo explodovať aj sklo, do ktorého fúka plyn.
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
vyššie to bolo napísané tak úplne presvedčené, že uhorky nie sú v poriadku a treba ich vyhodiť, to naozaj tak nie je, súhlasíme.
Uhorky kvasia, musia to robiť, aby boli bezpečné. Celá vec sa nazýva fermentácia kyselinou mliečnou.
Baktérie mliečneho kvasenia spôsobujú, že mlieko je kyslé. Vyrábajú sa z nich jogurty, kyslá kapusta, kyslá fazuľa alebo nakladané uhorky. Všetku ostatnú zeleninu je možné nakladať aj do kyseliny mliečnej, to znamená, že zeleninu zalejete slanou vodou a baktérie necháte podľa možnosti pôsobiť bez kyslíka. Výsledný oxid uhličitý vytláča v nádobách vzduch obsahujúci kyslík, uhorky majú dlhú trvanlivosť.
Len ešte raz, aby sme vás upokojili.
Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)
Máte pravdu, ale kvôli zvyškovému riziku, že tu nedôjde ku klasickej fermentácii kyselinou mliečnou, ale kvôli ďalšiemu mikrobiologickému procesu, ktorý sa nedá vylúčiť pomocou vzdialenej diagnostiky, by som na túto vec zatiaľ počkal ----
potom bude všetko v poriadku
Členom od 2. 4. 2008
4 príspevky (ø0/deň)
| Takže teraz som sa chystal vybuchnúť. uhorky som dal do 2 hrncov so soľou a kôprom. Zakryté tanierom na balkóne 4 dni. nad chlebom. No, jeden pohár je ostrý a druhý je po vtlačení mäkký. Čo by mohlo byť dôvodom. Už som x-krát zaváral uhorky a zakaždým, keď som vyhodil nádobu. Už nerozumiem svetu. |
| Citát a odpovede |
Člen od 23. júna 2011
787 príspevkov (ø 0,23/deň)
Nakladané uhorky kvasia, nie sú to kyslé uhorky! S uhorkami od tety by malo byť všetko v poriadku (opýtajte sa tety). Tiež nezjem všetko konzervované okamžite, takže by som poháre po dosiahnutí požadovanej chuti uvaril (testovaná osoba, teta sa opýtajte na trvanie). Fermentácia skončila, všetko je odolné.
Člen od 23. júna 2011
787 príspevkov (ø 0,23/deň)
| Teraz vidím, že dieťa z tej doby takmer chodilo do školy. dobre. |
| Citát a odpovede |
Členom od 2. 4. 2008
4 príspevky (ø0/deň)
| ahoj je tu niekto iny? 6 kg spracovaných na balkóne za 4 dni nasledujúci výsledok. 1 super dobrý, úplne úspešný 1 dutina vo vnútri nie je jedlá 1 voňala viac ako nepríjemne, voda bola nechutná 1 kvapka uhorky mäkká, keď vystriekla voda vylisovaná. nakoniec 3 kg ponechať resp. Zlikvidované 3 kg. Záver: všetky kúpené na rovnakom mieste, čerstvo a úhľadne konzervované, preliate prevarenou vodou atď., S kysnutým cestom. Ako je to možné? vložené v tú istú hodinu. Vďaka |
| Citát a odpovede |
Člen od 10. 10. 2006
54 128 príspevkov (ø 10,12/deň)
Členom od 2. 4. 2008
4 príspevky (ø0/deň)
| Takže presne podľa receptu, v hlinenom hrnci (predtým sterilizovanom), kôpor cesnak soľ prevarená voda 60 g soľ, uhorka umyté, odrezané bočné, mierne ryhované, zaliata prevarenou vodou, 2 kúsky kváskového chleba navrchu, vložený tanier, prikrytý utierkou. 3 až 4 dni na slnečnom balkóne alebo v kuchyni. Čo nerozumiem tomu, prečo sú 2 poháre super svieži a časť je nejedlá. Toto sa nám deje už roky, či už ich v kelímkoch okamžite vezmeme do pivnice, alebo ich necháme v dome, aby toho nebolo málo. Môže sa to stať aj mojej sestre. Čistota k tomu patrí. Pracujem v rukaviciach. Otváram v rukaviciach. |
| Citát a odpovede |
Člen od 10. 10. 2006
54 128 príspevkov (ø 10,12/deň)
Nakladané uhorky, korenie, 1–2 krajce chleba čo najtmavšie, nakladané uhorky, vlažná osolená voda.
Hrniec sterilizujte, uhorky sa nesmú krájať a nemalo by to byť vriacou vodou ! ! !
Priveďte vodu so soľou do varu a nechajte tento roztok vychladnúť. Nalejte vlažnú slanú vodu NAD chlebom do nálevovej nádoby (hlinený hrniec), kým nie je všetko zakryté.
Hrniec voľne prikryjeme tanierom a dáme naň utierku. Umiestnite na teplé a slnečné miesto, ale nie príliš horúce, a nechajte stáť 3 až 4 dni.
Ak budú kysnúť príliš dlho, budú uhorky kašovité.
Hotové nakladané uhorky vyberte z kvasného hrnca a dobre opláchnite.
Kmeň soľanky. Vložte uhorky späť do hrnca alebo do menších nádob a naplňte ich soľankou tak, aby boli uhorky úplne zakryté. Uhorky by sa mali uchovávať dobre vychladené.
Ak je to možné, použite soľ s jódom. Mal by mať vysoký obsah solí okolo 6%, teda 60 gramov na liter.