Nakladané uhorky
Nakladané uhorky Je snom každej milenky. Aby dosiahli požadovaný výsledok, mnohí z nich musia ísť zložitou cestou pokusov a omylov. A v skutočnosti nie je ťažké pripraviť na zimu chrumkavú uhorku chrumkavo, stačí poznať niekoľko dôležitých tajomstiev.
Napríklad, ak sú nakladané uhorky chutné a chrumkavé, mali by byť mladé, s tenkou šupkou a tmavými pupienkami, malé (7-8 cm) a zhromaždené najneskôr deň pred marinovaním. Je samozrejme lepšie, keď sú uhorky z vašej záhrady. Pokiaľ ale takáto možnosť neexistuje, choďte na najchválenejšie nálevy na trhu. Pred marinovaním je potrebné uhorky namočiť do studenej vody od 2 do 6 a dokonca až do 8 hodín (v závislosti od receptúry), často ich obmieňať. A čím je voda chladnejšia, tým viac uhoriek je vopred namočených, tým bude výsledok ostrejší.
S korením musí byť tiež manipulované s náležitou opatrnosťou. Napríklad cesnak nestojí za veľa, uhorky sú mäkké. Ale klinček, paprika, listy čiernych ríbezlí a bobkové listy, ak je to žiaduce, neovplyvnia výsledok. Podľa výberu vybraného receptu môžete pridať viac korenia. To je všetko. Vyberte si recept, ten dobrý, ktorý sme pre vás našli, postupujte podľa všetkých krokov uvedených v receptoch a lahodne nakladané chrumkavé uhorky zriedia vašu prítomnosť vo vašej útulnej „pivnici“ so všelijakými prípravami.
Marinované uhorky sú chrumkavé (spôsob №1)
Zloženie (na 1 l pohára):
2 kg malých kyslých uhoriek,
2 strúčiky cesnaku,
1 mrkva,
1 dáždnik kôpru,
1 vetvička petržlenu,
1 čajová lyžička octových esencií.
Pre marinádu:
1 liter vody,
1 TBSP. Soľ (so šmýkačkou),
2 lyžice cukru,
5 hrášku čierneho korenia,
3 listy čerešne,
3 púčiky klinčeka.
Príprava:
Uhorky namočte na 6 hodín do vody, potom pridajte nádoby s cesnakom, mrkvou, kôprom a petržlenovou vňaťou. Uhorky zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odpočívať. Scedíme a znova zalejeme vriacou vodou, potom do scedenej vody pridáme cukor, soľ, korenie, listy a necháme zovrieť. Marinádou zalejeme uhorky, do každého pohára pridáme 1 lyžičku. Ocotová esencia, zvinúť a zabaliť, kým úplne nevychladne.
Uhorka „voňavá“ (metóda číslo 2)
Zloženie na 1 l pohára:
Uhorky,
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
5 hrách papriky,
1 bobkový list.
Pre soľanku:
500 ml vody,
4 lyžičky cukru,
2 lyžičky soli,
4 čajové lyžičky 9% octu.
Príprava:
Opatrne umyte uhorky, odrežte špičky a namočte ich na 3 hodiny do studenej vody. Do nádoby na dne dajte korenie, cibuľu, cesnak, nakrájanú cibuľu. Potom vložte uhorku do nádoby. Varte soľanku, nalejte do nej uhorky a nádoby sterilizujte 10 minút. Potom ho zrolujte, otočte a zabalte.
Nakladané uhorky (metóda č. 3)
Zloženie (na 3 l pohára):
1,8 kg uhorky,
2 kôprové dáždniky,
1 list chrenu,
3-4 strúčiky cesnaku,
6-7 hrášku čierneho korenia,
2 listy ríbezle,
6 lyžičiek cukru,
3 lyžičky soli,
5 lyžíc stolového octu.
Príprava:
Zeleninu a uhorky umyte pod studenou tečúcou vodou. Na dno pripravených kanistrov položte zeleň nakrájanú na malé kúsky cesnaku a korenia. Potom uhorku zabaľte do zaváracieho pohára, priamo do zaváracieho pohára vložte soľ, cukor a ocot a nalejte do nej studenú vodu. Potom do hrnca so studenou vodou dajte pohár uhorky a na pomalom ohni priveďte k varu. Po 2 - 3 minútach od bodu varu plechovky zvinieme. V čase valcovania musia byť uhorky zelené. Koše sa preklopia, zakryjú a nechajú vychladnúť.
Chrumkavé marinované uhorky s nastrúhaným chrenom a estragónom
Zloženie (na 1 l pohára):
malé uhorky,
2-3 vetvičky petržlenu,
2 strúčiky cesnaku,
2 listy čerešne,
1 krúžok papriky,
Chrenové listy, kôpor, estragón, nové korenie - podľa vkusu.
Pre marinádu (na 500 ml vody):
30 gramov cukru.
40 g soli.
bobkové listy,
Korenie,
70 ml 9% octu.
Príprava:
Pre tento recept vyberte malé uhorky (nie viac ako 7 cm) bez chýb, horkosti a dutín vo vnútri. Umyte ich a namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom ich opláchnite tečúcou vodou a odrežte končeky z oboch strán. Na dno 1 litrových plechoviek položte listy čerešní, chrenu, kôpru, petržlenu, červenej papriky, cesnaku a estragónu. Naplňte poháre uhorkou, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť, potom tento postup opakujte. Pripravte marinádu a do vody pridajte všetko okrem octu (pridajte ho, keď voda vrie). Uhorky a plechovky zrolujte pomocou vriacej marinády.
Zloženie (na 3 l pohára):
1 kg uhorky,
2-3 strúčiky cesnaku,
1-2 bobkové listy,
2 lyžice kôpru so semiačkami,
1 TBSP. nakrájanú cibuľu,
1 čajová lyžička strúhaného chrenu,
1 liter vody,
100 g soli,
1 TBSP. cukor,
1 TBSP. kyselina citrónová,
pár hrášku čierneho korenia.
Príprava:
Uhorku dôkladne umyte, odrežte špičky a namočte na 3 hodiny do studenej vody. Na dno 3 litrových plechoviek položte kôpor, bobkový list, chren, cibuľu, cesnak a papriku. Potom opatrne vložte pripravené uhorky do nádoby. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, kyselinu citrónovú, priveďte do varu a uhorku nalejte do pohára s vriacou marinádou. Nádobu zhora prikryte predtým sterilizovaným vekom a nádoby na kyslé nálevy sterilizujte vo vriacej vode po dobu 15 - 20 minút. Zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Chrumkavé nakladané uhorky v jablkovej šťave
Zloženie (na 3 l pohára):
malé uhorky (koľko pôjde do pohára),
2-3 hrášok čierneho korenia,
1 dáždnik kôpru,
1 vetvička mäty,
1 list ríbezle,
2 púčiky karafiátu.
Pre marinádu:
jablkový džús,
Soľ - 1 polievková lyžica. na 1 liter šťavy.
Príprava:
Uhorky obarte vriacou vodou a odrežte špičky. Na dno každej z nich môžete dať kúsok ríbezle, mäty piepornej, pridať korenie a naplniť nádoby s uhorkou, a potom nalejte na vrchol vriacou marinádou pozostávajúcou z jablkového džúsu a soli. Sterilizujte plechovky, takmer úplne ponorené vo vriacej vode, 12 minút od bodu varu, ale nie viac, inak by vám uhorky nekričali. Až príde čas, zavárané poháre zrolujte, obráťte ich, omotajte a nechajte ich v takom stave, kým úplne nevychladnú.
Nakladané uhorky s bulharským korením, bazalkou a koriandrom "Khrum Khrumchi"
Zloženie (na 3 l pohára):
500-700 g uhoriek,
3-4 papriky,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 dáždnik kôpru,
1 koreň chrenu,
2-3 vetvičky bazalky,
1 čajová lyžička koriandra.
4 hráškové papriky,
3 hrášok čierneho korenia.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
4 lyžice soli,
2 lyžice cukru,
3 lyžice 9% octu.
Príprava:
Uhorky umyjeme a odrežeme končeky, korenie očistíme od semien a nakrájame na 4 kusy. Na dno pripravenej plechovky položte kôpor, cesnak, bazalku a očistený koreň chrenu. Potom uhorku a papriku pevne vložte do nádoby. Na marinádu pridajte do vody soľ, cukor, priveďte do varu, odstavte z ohňa, pridajte ocot a plechovky naplňte uhorkou. Prikryjeme a necháme 15 minút odstáť. Keď príde čas, marinádu scedíme a privedieme k varu. Pohár naplňte koriandrom, paprikou a obsah plechoviek horúcou marinádou. Zrolujte, otočte hore dnom a ďalší deň presuňte na chladné miesto.
Chrumkavá uhorka marinovaná s mätou, cibuľou a mrkvou
Zloženie:
2 kg uhorky,
1 malá žiarovka cesnaku,
1 malá cibuľa,
1 stredná mrkva,
4 listy chrenu, čerešne, ríbezle,
1 vetvička kôpru s dáždnikom,
3 vetvy s listami mladej čerstvej mäty,
1,2 litra vody,
3 lyžice soli (bez špičky),
2 lyžice cukru,
3 lyžice ovocného octu.
Príprava:
Vyberte si rovnako veľké uhorky, umyte ich, odrežte špičky a namočte ich na 5-6 hodín do studenej vody. Na suchých, sterilizovaných plechovkách nakrájajte listy čerešne, ríbezle, chrenu a mäty, strúčiky cesnaku a mrkvy na plátky. Tam v nádobe položte na vrch uhorky. Na uhorku pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a cibuľový kôpor. Cukor a soľ rozpustíme vo vode, prevaríme vodu a dvakrát naplníme soľankou uhorkou. Nalejte tretíkrát do slaného octu, nechajte prevrieť a podlejte trochou vody. Nalejte uhorky touto soľankou, zrolujte ich, otočte ich a nechajte 5-6 hodín kysnúť. A až potom ho odložte na uskladnenie.
Sladkokyslá uhorka „po bulharsky“
Zloženie (na 1 l pohára):
Uhorky,
1 dáždnik kôpru,
1 list chrenu,
1 vetvička listov mrkvy,
5 hrách papriky,
1 strúčik cesnaku,
voda,
1 lyžička soli,
2 lyžičky cukru,
50 ml 9% octu.
Príprava:
Uhorky namočte na 1-2 hodiny do studenej vody. Do každej nádoby pridajte kôpor, chren, hroty mrkvy, čierne korenie a strúčiky cesnaku. Pridajte ocot. Nakrájajte hroty uhorky a vložte do pohárov. Nalejte nádoby so studenou uhorkovou vodou (najlepšie filtrovanou). Do každého pohára pridáme soľ a cukor. Dózy vložte do nádoby a zalejte ich cez plecia plechoviek studenou vodou. Dajte do ohňa, priveďte vodu do varu a plechovky sterilizujte 5-7 minút po varení. Počas procesu sterilizácie plechovky zakryte viečkom. Potom poháre zrolujte, otočte a nechajte bez zabalenia vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí vložte plechovky s uhorkami na niekoľko hodín do chladničky (môžete na noc) a potom ich uložte.
Marinované chrumkavé„Uhorkový zápach“ uhorky
Zloženie (na 3 l pohára):
1 kg uhorky,
4 mladé vetvy borovice (5-7 cm).
Pre marinádu (na 1 liter vody):
2 lyžice soli,
1 TBSP. cukor,
½ stohu. 9% octu.
Príprava:
Uhorky umyte, odrežte špičky, zalejte vriacou vodou a potom ich zalejte ľadovou vodou. Polovicu jedľových konárov položte na dno pripravených konzerv, potom uhorky pevne položte a ostatné jedľové vetvy vložte medzi ne. Do vody pridáme cukor a soľ, privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Nalejte varené poháre na vodu s uhorkou až po okraj, zakryte viečkom a nechajte 15 - 20 minút kysnúť. Potom marinádu vložte späť do panvice, priveďte do varu, prilejte ocot, premiešajte a uhorku zalejte horúcou marinádou. Banky sa kotúľajú, prevrátia, zabalia a nechajú 2 dni. Potom ho odložte na chladné miesto.
Chrumkavá uhorka s dubovými listami
Zloženie (na 10 1 l plechoviek):
5 kg čerstvých malých uhoriek,
10 strúčikov cesnaku,
10 kôprových dáždnikov,
10 listov čierneho ríbezle,
10 dubových listov,
5 malých listov chrenu,
30 hrášku čierneho korenia,
30 hráškových papričiek,
10 lyžičiek obilnej horčice,
2,4 litra vody,
3 lyžice soli,
5 lyžíc cukru,
150 ml 9% octu.
Príprava:
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody na 4 - 6 hodín. Vložte do čistých a sterilizovaných nádob, pikantnej zelenej, čiernej a sladkej papriky, strúčikov cesnaku a horčice. Špičková uhorka pevná a jemná. Na marinádu nalejte do panvice vodu, pridajte cukor a soľ, nechajte ju prejsť varom, vypnite oheň a pridajte ocot. Nakladané marinované uhorky nalejte do pohárov, zakryte viečkom a po uvarení sterilizujte 5 minút. Potom zrolujte, otočte a nechajte pomaly vychladnúť.
Marinovaná chrumkavá uhorka s dubovou kôrou
Zloženie (na 1 l pohára):
stredne veľké uhorky,
2 strúčiky cesnaku,
½ chrenu,
1 dáždnik kôpru,
2 listy čerešne,
1 list čierneho ríbezle,
3-4 hrášok čierneho korenia,
3-4 hrášok papriky,
½ trpkého korenia,
Sp lyžička Dubová kôra,
1,5 lyžičky soli,
1,5 lyžičky cukru,
30 ml stolového octu.
Príprava:
Uhorky namočte na 5-6 hodín do studenej vody. Potrite plechovky korením, dubovou kôrou a uhorkou. Naplňte plechovky vriacou vodou, nechajte stáť, kým zovrie ďalšia voda. Zalejeme prvou vodou a druhou vodou zalejeme uhorky a necháme opäť trochu odstáť. Po druhom použití, po vypustení vody, pridajte soľ, cukor a ocot priamo do plechoviek, naplňte plechovky vriacou vodou a rolujte.
Nakladané uhorky so škoricou
Zloženie (na 3 l pohára):
Uhorky - koľko dá nádoba,
15 púčikov karafiátu,
6 bobkových listov,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 čajová lyžička mletej škorice,
čierne a sladké korenie,
1 malé korenie,
1,2-1,4 litra vody,
2 lyžice soli (bez špičky),
2 lyžice cukru (bez špičky),
1 TBSP. 70% octu.
Príprava:
Uhorky namočte na 6-8 hodín, odrežte špičky, oparte ich vriacou vodou a nalejte do sterilizovaných nádob s vriacou vodou na 20 minút. Potom vodu vylejeme a privedieme k varu. V pohári s uhorkou zalejte soľou, cukrom, škoricou, korením, cesnakom, trpkým korením, zalejte vriacou vodou, do pohára vložte ocot, stočte a zaviažte.
Pripravte si kyslé uhorky podľa nášho receptu, chrumkavo nakladané a v zime nielen so snehom na ulici, ale aj s lahodnými uhorkami pri stole.