Nakladanie sušených paradajok - WirEssenGesund

prísady

Zoznam ingrediencií pre 1 porciu:

150 ml olivový olej
2-3 hrste Sušené paradajky
3 prsty na nohách cesnak
2 póly čerstvý rozmarín
2 póly čerstvý tymián
1 lyžička soľ
250 ml voda
3 polievkové lyžice Ocot z bieleho vína

Každý rok prichádza čas, keď máte v záhrade oveľa viac úrody, ako môžete zjesť. To platí najmä pre nás s paradajkami. Preto sme začali sušiť paradajky. Ale aby vydržali dlhšie a lepšie chutili, v ďalšom kroku pridáme naše sušené paradajky. Vybrali sme pre vás niekoľko chutných variácií.

Príprava: vložíme sušené paradajky

Najprv potrebujeme dostatok sušených paradajok. Potom sa varia vo vode s dobrou pomlčkou octu a dusia sa asi 10 minút.
Medzitým sme nastavili korenie a bylinky. Na pohár vezmeme dve vetvičky rozmarínu, dve vetvičky tymiánu a pár strúčikov cesnaku.
Ešte horúce paradajky sa potom krátko vysušia na utierke.
Teraz naplníme predtým dezinfikované a uzatvárateľné poháre ešte horúcimi sušenými paradajkami a prísadami na korenie. Pre lepšiu chuť je vždy vhodné trochu posoliť.
Nakoniec to celé trochu pretlačíme a zalejeme olivovým olejom, aby boli všetky ingrediencie úplne zakryté.
Teraz by ste mali dať nakladané sušené paradajky najmenej týždeň, aby sa korenie dobre vstrebalo.

12 starých druhov zeleniny v skratke - Späť ku koreňom

Pripravte si paradajkovú šťavu sami - vrátane tipov a trikov

Ak máte dehydratátor, môžete niektoré paradajky bez väčšej námahy pomerne rýchlo vysušiť.

Paradajky si osušte sami

Predtým, ako dáme svoje paradajky do oleja, musíme ich najskôr vysušiť. Ak si chcete paradajky sušiť sami, máte rôzne možnosti. Napísali sme ďalší článok o sušení paradajok a predstavujeme všetky výhody a nevýhody rôznych spôsobov sušenia. Pre každého by mala existovať životaschopná možnosť. Potom môžeme sušené paradajky potom namočiť do oleja.

Ako dlho vydržia sušené paradajky na oleji?

Čas použiteľnosti nakladaných sušených paradajok závisí od skladovania. V ideálnom prípade sú naplnené nádoby uložené na tmavom, suchom a chladnom mieste. Nemali by ste ich však dávať do chladničky, pretože olivový olej sa tam vločkuje pomerne rýchlo. Za dobrých skladovacích podmienok vám nakladané paradajky vydržia najmenej šesť mesiacov, ak nie podstatne dlhšie. Rozhodujúci je olej, ak je zatuchnutý, tak ani paradajky už nechutia dobre. Preto musíte vopred vyskúšať len trochu oleja a presne vedieť, či môžete stále jesť nakladané paradajky.

Existujú rôzne chutné recepty na namáčanie sušených paradajok v oleji. Stojí za to to trochu vyskúšať.

Rafinujte paradajky na oleji

Navrhli sme pre vás návrh, ako namočiť sušené paradajky do oleja. S tým však nemusíte byť spokojní. Existuje veľa variantov, aby vás chuťovo nikdy neomrzel. Základný princíp nakladania paradajok je vždy rovnaký, nakoniec sa líšili iba prísady alebo pridané bylinky a korenie.

Ďalšou klasikou okrem tu prezentovaného variantu rozmarín-tymian-cesnak je tu bazalka-oregano.
Ak chcete svoje paradajky nakladať trochu inak, odporúčame vám kombináciu paprikového prášku, chilli a kurkumy.
S radosťou pridám do nakladaných paradajok niekoľko bobkových listov a trochu nahrubo mletého korenia.
Nakoniec je zmes s polievkovou lyžicou kapary veľmi chutná, a preto sa odporúča.

Ak dávate sušené paradajky do oleja, aby ste ich čo najdlhšie uskladnili, mali by ste tiež predtým vysušiť bylinky použité na rafináciu alebo ihneď použiť sušené bylinky. Keď čerstvé bylinky vyrastú v pohároch alebo vyzerajú z oleja, môžu začať plesnivieť alebo hniť.

Poháre, v ktorých používam čerstvé bylinky, sa zjedia najskôr u nás. Navyše, vždy najskôr pridáme bylinky, takže sa väčšinou nič nedeje. Pre chuť je samozrejme lepšie, ak všetky ingrediencie dobre premiešate.