Nakladanie z bielej kapusty 3 najlepšie recepty
Z bielej kapusty sa dá nielen pripraviť kyslá kapusta, ale aj zelenina sa dá nakladať rôznymi spôsobmi. V tomto článku sme pre vás spojili tri chutné recepty.
Nakladaná biela kapusta s mrkvou
Naše množstvo postačuje na 500 ml pohár.
200 g bielej kapusty nakrájame na úzke pásiky. Za týmto účelom ošúpte 75 g mrkvy a nastrúhajte ich najemno. Okrem toho nahrubo nasekajte 25 g vlašských orechov a vložte tieto prísady do uvarenej a uzatvárateľnej nádoby.
Zmiešajte 150 ml octu z bieleho vína so 100 ml horúceho zeleninového vývaru a pridajte pol čajovej lyžičky korenia a cukru a pol lyžice soli.
Vložte zeleninu do pohára a naplňte ju vývarom natoľko, aby kapusta úplne zakryla.
Okamžite zavrite nádobu a obráťte ju na štvrť hodiny hore dnom.
Potom ju môžete znova otočiť. Pred konzumáciou nechajte nakladanú bielu kapustu asi dva týždne na chladnom a tmavom mieste.
Recept na pikantnú, nakladanú bielu kapustu
V tomto recepte je biela kapusta nakladaná trochu horkejšia. Budete potrebovať hlávku bielej kapusty, červené a žlté korenie, dve mrkvy, dva strúčiky cesnaku a malú chilli papričku.
Kapustu a obe papriky nakrájame na malé štvorcové kúsky a mrkvu na plátky. Strúčiky cesnaku nakrájajte na štvrtiny a chilli papričku nakrájajte na malé kúsky.
Zeleninu spolu zmiešame a všetko spolu dáme do veľkého hrnca.
V inom hrnci uvarte jeden liter vody s jednou lyžicou cukru, dvoma lyžicami soli a 350 ml octu.
Keď je zápar vriaci, pridáme pol litra oleja a všetko dobre premiešame. Nalejte tekutinu do veľkého hrnca a všetko opäť dobre premiešajte.
Odvážte zeleninu, napríklad o niečo menším hrncom. Je dôležité, aby bola zelenina zásobou úplne pokrytá.
Nakladanú bielu kapustu necháme cez noc odstáť. Užiť si to môžete hneď na druhý deň.
Môžete nakladať bielu kapustu s medom
Aj v tomto recepte kombinujete bielu kapustu s inou zeleninou. Okrem celej bielej kapusty potrebujete aj celý karfiol, dve jablká, dve mrkvy, dve hlávky špicatej kapusty a 20 g soli na kilogram zeleniny. Na dochutenie použite dve polievkové lyžice medu.
Špicatú kapustu nakrájame na pásiky a mrkvu nastrúhame. Obe dôkladne premiešajte s trochou soli, kým špicatá kapusta nevytiahla dostatok šťavy.
Bielu kapustu tiež nakrájajte na tenké prúžky, jablká na štvrtiny, karfiol očistite a nakrájajte na ružičky. Pripravenú zeleninu navrstvíme do hrnca, alebo lepšie do kvasného hrnca, a pridáme med.
Všetko energicky premiešajte a položte záťaž na zeleninu. Nasledujúcich päť dní miešajte najmenej raz denne, aby mohli kvasné plyny uniknúť.
Po tejto čakacej dobe je nakladaná biela kapusta pripravená na konzumáciu.
Veľmi dôležité: nikdy nedávajte kvasnú hmotu do zle vetranej miestnosti. Ak zeleninu skladujete v miestnosti, kde sa vy alebo iní ľudia zdržiavate dlhší čas, každú chvíľu otvorte okno. Množstvo fermentačného plynu je malé, ale je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať.
V našom ďalšom článku si ukážeme, ako si sami pridať zázvor ako prílohu k sushi.