Nakladaný zázvor od šéfkuchára Blutalbe

prísady

100 g	Ďumbier, sviežejší
100 ml	Ryžový ocot
1 lyžička	soľ
G	Trstinový cukor

príprava

Nakladaný zázvor si ľahko vyrobíte sami. V mojej kuchyni sa používa na všetky druhy jedál. Japonci ju tiež veľmi často jedávajú so sushi.

Najskôr treba zázvor očistiť, čo funguje dobre s bežnou škrabkou na zemiaky alebo s kuchynským nožom. Potom musí byť zázvor nakrájaný na jemné prúžky. Väčšinou to robím so svojou škrabkou na zemiaky, ale nefunguje to s každým modelom.

V miske si zmiešajte zázvor spolu so soľou a nechajte ho hodinu lúhovať.

Medzitým si dáme ocot a cukor do hrnca a zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Potom to raz povaríme.

Zázvor zabaľte do dostatočne veľkého pohára s kovovým viečkom, ktorý bol za tepla opláchnutý, a zalejte ho octovou zmesou. To môže zázvoru dodať mierne ružový odtieň. To je normálne. Teraz naskrutkujte veko, otočte nádobu hore dnom a nechajte ju vychladnúť. Potom ho necháme asi 24 hodín v chladničke lúhovať.

Nakladaný zázvor nechávam 3 - 4 týždne (potom je to vždy preč). Bohužiaľ nemôžem povedať, čo presahuje to.

---