Paprika - zelenina s tradíciou!

Či už jemné alebo horúce, v mnohých tvaroch, farbách a veľkostiach, ako je červená, žltá, zelená, oranžová, biela, fialová alebo čierna. Paprika chutí sviežo, sviežo, mierne a korenisto.

V dnešnej dobe takmer neexistuje miestna kuchyňa, ktorá by nepoužívala papriku v nejakej podobe. Urobí oboje ako zelenina ako aj ako korenie použité.

Či už surové, varené, rezané alebo ako celý struk - paprika jednoducho chutí dobre v akejkoľvek forme prípravy. Okrem toho vyčaruje svoju rozmanitosť zdravá farba na každom tanieri.

Zdravé a štíhle

Ale paprika nielenže chutí vynikajúco, ale je tiež považovaná za tajomstvo Chudnutie. A to najlepšie - je to skutočná tabletka na zdravie. Vďaka vysokému obsahu vitamín C a tráviace zložky, je to tiež veľmi dôležité pre naše zdravie.

Druhy korenia - rozdiely

Sú k dispozícii v veľa farieb a tvarov. Vyšľachtené mierne sladké papriky neobsahujú takmer žiadne horúce látky. Rastú dlhé, okrúhle, hranaté, špicaté alebo oválne sladké papriky.

The zelená paprika je červená paprika zbieraná nezrelá. Preto zelené papriky pri dlhodobom skladovaní často sčervenajú.

V závislosti od odrody sa stávajú zelené, červené, žlté, oranžové, biele, fialové a čierne. Korenená paprika je a bude oveľa menšia Štipľavé papriky, čili alebo nazývané španielske korenie.

Paradajkové papriky je kríženec sladkej papriky a rebrovaných paradajok a spracováva sa iba do paradajkovej pasty.

Paprika nie je len paprika

Rovnako rozmanité ako ich farby - rovnako rozmanitý je aj ich vkus. Existuje päť úrovní chuti a kvality s rôznymi úrovňami pikantnosti:

1. Lahodné papriky:
   Skladá sa z najlepších plodov papriky, má veľmi jemnú aromatickú chuť a dodáva jedlám chutnú svetločervenú farbu. Lahodná paprika je vhodná pre diétne jedlá. V priemysle sa používa na farbenie paradajkovej pasty a kečupu.
2. Sladká paprika:
   Toto je najbežnejšie korenie na papriku. Chutí veľmi korenisto s miernou pikantnosťou a farbí jedlo na tmavo červeno.
3. Polosladká paprika:
   Už teraz má výrazne korenistú príchuť, a preto je vhodný najmä k výdatným mäsovým jedlám, napríklad k baraninám a maďarským gulášom.
4. Ružová paprika:
   Je to najhorúcejšia odroda papriky, ktorú si u nás môžete kúpiť. Ružová paprika sa najčastejšie používa v maďarskej a viedenskej kuchyni. Korení horúce a horúce a farbí jedlo veľmi červeno.
5. Horúca paprika:
   Uvádza sa tu iba pre úplnosť. Jeho chuť je taká štipľavá a štipľavá - je vyrobená z menej dobrého ovocia a prísad zo semien a žíl, že u nás ani nepríde na trh.

Nákup a skladovanie

Paprika je dostupná po celý rok, najmä od leta do neskorej jesene, najmä zo Španielska, Talianska a Holandska.

Tipy na nakupovanie - kritériá zrelosti a kvality

• Ostrá, pevná a lesklá pokožka.
• Paprika by mala byť dobre vyvinutá.
• Mali by ste sa vyhnúť pokrčeným strukom s prasklinami alebo mäkkými miestami.
• Zelená, sviežo vyzerajúca stonka.
• Papriky po zbere dozrievajú.
• Ak má paprika zvráskavenú stopku a prípadne zhnité škvrny, usúdi sa, že bola skladovaná príliš dlho.

Zelená paprika drží v zásuvke na zeleninu chladničky asi 4 dni. Je potrebné poznamenať, že žltá a červená paprika sú pri skladovaní citlivejšie.

Bez ohľadu na farbu: papriky neskladujte príliš studené, ale ani príliš teplé. Sú optimálne Teploty okolo 8 ° C.

Farebné a zdravé

Sladká paprika má vysokú zdravotný stav. Jeho farebná rozmanitosť je chutná a má veľa Vitamín C a E.. Rastlinný pigment (flavonoid) pomáha regulovať krvný tlak a stimuluje cirkuláciu. Okrem toho stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy a žlče, čím podporuje trávenie.

Pre každodenné potreby vitamín C Stačí polovica červenej alebo zelenej papriky. Výživová hodnota predstavuje 20 kcal na 100g.

Tipy v kuchyni

V závislosti od použitia sa papriky umyjú, rozpolia alebo rozdelia na štvrtiny, odstráni sa základňa stonky, biele priečky a semená.

Ak chcete naplniť papriky, odrežte viečko v spodnej časti stonky a znova vyberte semená a rozdeľovače.

Recepty s paprikou

Všestrannosť papriky v kuchyni, rovnako ako typické a svieža chuť nevie takmer nijaké limity.

Papriky je možné spracovávať na omáčky, plniť do nich všetky druhy jedál a kombinovať ich a pochutnávať si na nich ako so surovým jedlom aj ako varené, dusené ako hlavné jedlo alebo príloha.

Polievkové recepty s paprikou

Omáčky z papriky

Paprika ako príloha

Paprika na doladenie hlavného jedla

---