Nakŕmte (takmer) ako Džingischán Kölnische Rundschau
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte každý týždeň prístup k viac ako 100 článkom KR-PLUS
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravovať predplatné (vrátane KR PLUS)
Mŕtvy a zranený: 51-ročné preteky pešou zónou v Trevíri na SUV
Nakŕmte (takmer) ako Džingischán
Od SUSANNE HAPPE
Tajne, potichu a potichu sa reštaurácia na pravom brehu Rýna stala za posledných pár týždňov zasväteným tipom. Mongoli ovládli pole na prízemí novej veže krajinského združenia v Deutzi. Jednou z jej spearheads je Sarah Eickholt, 25 rokov a jedna z troch asistentov riadenia. Dvadsaťpäťročný špecialista na systémový catering je absolútne presvedčený o koncepcii reštaurácie „Mongo S“. na Ottoplatz 1, ktorá ponúka ázijské jedlá - čerstvé, s nízkym obsahom tuku, bohaté na vitamíny a pripravené za okamihu.
Sarah Eickholt už ako študentka pracovala v gastronómii, rozmazávala bagety a krátko pred skončením strednej školy pracovala ako čašníčka v Marede. Práve tam ukončila odbornú prípravu ako špecialistka na systémový catering. Niet divu, že istý čas strávila aj v Argentíne, kde intenzívne jazdila a naučila sa hrať aj pólo. V blízkosti Kaarstu v miestnom pólo klube stále jazdí pravidelne - aby si kompenzovala prácu v Kolíne nad Rýnom.
V Mongo S v Deutz si môžu fanúšikovia Ázie vybrať z misiek s čínskou kapustou alebo tekvicou, cibuľou, cesnakom a uhorkami, hubami, bambusovými výhonkami, sójovými sadenicami, listami cukety alebo špenátu, cestovinovými špecialitami a koreninami. Okrem zeleniny sa účtuje aj mäso alebo ryby. Desať druhov mäsa zahŕňa - nie mongolské, ale exotické - filé z pštrosa alebo klokana, jarabiny, jahňacieho sedla, bravčového, hovädzieho filé, hydinovej pečene alebo morky. S rybami a morskými plodmi nájdete filé z lososa, ostriež tilapie, filé zo žraloka a halibuta, kalamáre, mušle, surimi, kraby a oveľa viac. Tu nie je k dispozícii iba konské mäso alebo mlieko z kobyly, ktoré pijú Mongoli. Hosť zostaví svoj jedálniček, vyberie si jednu z ôsmich marinád a všetko kuchár vypraží na horúcej platni a potom podáva. Ak chcete, môžete jesť paličkami. Popoludní zaplatíte 14,50 eura, večer 19,90 ak chcete ísť do bufetu tak často, ako chcete, inak je to lacnejšie.
„Mongo S je odkaz na mongolské grilovanie,“ vysvetľuje Sarah Eickholt. V časoch Džingischána sa jedlo kočovníkov muselo pripravovať rýchlo a ľahko. To, čo príroda ponúkala, sa varilo na ohrievanom kameni nad otvoreným ohňom. V spoločnosti Mongo S zabezpečujú Sarah Eickholt a jej kolegovia Bianca Ahlrodt a Ilker Hasköy, obaja tiež asistenti riadenia, hladký chod obchodu a jeho 30 zamestnancov.
Mongo S má 170 miest. Štyri týždne po otvorení bolo všetko rezervované prvýkrát večer. V nedeľu sa podáva obed s polievkovou stanicou, bufet a dezertový bufet za 14,50 eur.
V lete bude otvorená terasa so 100 miestami, takže Kolín nad Rýnom ponúka prvé jedlo Mongo S s vonkajším stravovaním. Šéfom je bývalý hoteliér Majid Shirazi, ktorý sa spojil so zakladateľmi Christianom Blechom a Spiridonom Soukasom. Mongo S je k dispozícii aj v Essene, Dortmunde a Düsseldorfe.