Nákup a označovanie vajec - BZfE

Aby sa zabezpečilo, že „jedno vajce je skutočne rovnaké“, vajcia sa triedia podľa tried kvality a hmotnosti. Obchod ponúka iba vajcia triedy A, väčšinou vo váhových triedach M a L.

Známky pre vajcia

V maloobchodných predajniach sa môžu predávať iba vajcia triedy A; vajcia triedy B sú určené pre potravinársky a nepotravinársky priemysel.

Stupeň A alebo „čerstvý“

Vajcia triedy A musia mať aspoň tieto vlastnosti:

  • Škrupina: normálna, čistá, neporušená
  • Vzduchová komora: výška najviac 6 mm, nepohyblivá
  • Vaječný bielok: číry, priehľadný, želatínovej konzistencie, bez akýchkoľvek cudzích usadenín
  • Žĺtok: pri sviečkach viditeľný iba tieň; pri otáčaní sa vajíčko výrazne neodchyľuje od stredovej polohy, bez cudzích usadenín alebo usadenín akéhokoľvek druhu
  • Zárodok: nie je viditeľne vyvinutý
  • Zápach: bez cudzieho zápachu

Vajcia triedy A sa nesmú umývať ani čistiť iným spôsobom.

Stupeň A - extra

Vajcia triedy A sa môžu uvádzať na trh v malých baleniach pod značkou „Extra“ za nasledujúcich podmienok:

  • do siedmich dní od dátumu balenia alebo do deviatich dní od dátumu znášky
  • malé balenia musia byť opatrené obväzom alebo štítkom, na ktorom je vytlačené slovo „Extra“
  • vzduchová komora vajec nesmie byť v čase balenia vyššia ako 4 mm

Predajca musí odstrániť banderolu alebo štítok najneskôr do siedmich dní po zabalení.

Váhové triedy pre vajcia

vajec

V rámci EÚ existujú štyri hmotnostné triedy, ktoré sa v príslušnom národnom jazyku nazývajú „veľmi veľké“, „veľké“, „stredné“ a „malé“ v celej EÚ. Alternatívne alebo v kombinácii s tým môžu byť na obale uvedené skratky XL, L, M a S. Povolené je tiež uvedenie hmotnostného rozsahu.

Štyri hmotnostné triedy pre kuracie vajcia
Krátke menooznačenieVáhová trieda
S.Malýpod 53 g
M.stredná53 až 63 g
ĽVeľký63 až menej ako 73 g
XLVeľmi veľký73 g a viac

Identifikácia vajec

Odkiaľ sa berú vajíčka na veľkonočné raňajky?

Aby mohol spotrebiteľ pri nákupe vajec urobiť informované rozhodnutie, potrebuje rôzne informácie. Účelom pravidiel označovania vajec je zabezpečiť väčšiu jasnosť. Spotrebiteľ sa tak môže pri kúpe rozhodnúť, ktorý typ bývania uprednostňuje.

Nariadenie pre balené vajcia

Balenie kuracích vajec musí obsahovať tieto informácie:

  • Akostná trieda A alebo „čerstvá“
  • Váhová trieda
  • Typ chovu sliepok
  • vysvetlenie kódu výrobcu
  • Číslo baliarne
  • Počet balených vajec
  • Minimálna doba trvanlivosti (minimálna doba trvanlivosti), najviac 28 dní po položení
  • Poznámka: „Uchovávajte pri teplote chladničky - prehrievajte až po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti.“

Nariadenie pre nebalené vajcia

V prípade voľne predávaných vajec v maloobchode musia byť na štítku alebo v sprievodnej poznámke k tovaru uvedené tieto informácie:

  • Stupeň
  • Váhová trieda
  • Typ chovu sliepok
  • Vysvetlenie kódu výrobcu
  • Minimálna doba trvanlivosti

Kód výrobcu na vajci

V celej Európskej únii musia byť vajcia triedy A opatrené pečiatkou s kódom výrobcu, ktorý ukazuje, ako sa chovajú nosnice. Kód výrobcu udáva:

  • Spôsob chovu nosníc
  • Pôvod vajca (krajina pôvodu a výrobca)

Kód výrobcu je zložený takto:

Číslo typu chovu nosníc:
0 = ekologická výroba
1 = voľný výbeh
2 = hospodárenie na podlahe
3 = Malé skupinové bývanie/klietkové ustajnenie

Písmená krajiny, v ktorej je výrobca registrovaný, napríklad:
AT = Rakúsko
BE = Belgicko
DE = Nemecko
IT = Taliansko
NL = Holandsko

Individuálne číslo spoločnosti:
V Nemecku sa toto číslo skladá zo spolkovej krajiny (prvé dve číslice), spoločnosti (3. - 6. číslica) a stajne (7. číslica). To znamená, že pôvod vajíčka možno v prípade potreby presne vysledovať.

Iniciatívy proti zabíjaniu kurčiat

Povolené sú ďalšie dobrovoľné informácie na obale:

  • Predajná cena
  • Pôvod vajec a/alebo poznámka „Pôvod vajec: pozri pečiatku na vajci“
  • Kód riadenia maloobchodných operácií
  • Dátum položenia
  • Informácie o kŕmení nosníc
  • Dátum posledného predaja, maximálne 21 dní po pokládke; kvalita vajec je zaručená do 7 dní po tomto dátume, ak sú správne skladované v domácnosti.
  • Označenie „Extra“ alebo „Extra čerstvé“ až do 9. dňa po pokládke
  • jeden alebo viac ďalších údajov na poskytnutie ďalších informácií spotrebiteľovi

Organické vajcia rozpoznajte s istotou

Organické vajcia sú dostupné v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou, týždenných trhoch a priamo od výrobcu. Organické vajcia spoznáte podľa niekoľkých funkcií na poličke:

  • Označenia ako „bio“ alebo „eko“ alebo poznámka „z ekologickej výroby“ sú chránené a môžu sa používať iba pre ekologické výrobky.
  • Väčšina maloobchodníkov s potravinami používa aj štátnu ekologickú pečať.
  • V prípade povinnej pečiatky vajec s kódom výrobcu, prvá číslica označuje typ ustajnenia. „0“ znamená „organický“.
  • V bio obchodoch a supermarketoch pochádza celá škála potravín z ekologického poľnohospodárstva vrátane vajec.
  • Značky pestovateľských združení ako Bioland, Naturland alebo Demeter zaručujú, že okrem ekologických predpisov EÚ boli dodržané aj prísnejšie nariadenia asociácií.

Obrázky šťastných kurčiat na škatuli s vajcami alebo štítok „z kontrolovaného chovu“ nezaručujú ekologické použitie.

Autori: Ute Rumpf, Ochsenfurt; DR. Claudia Müller, Sankt Augustin