Nákup bez prísad oekom verlag

Nákup bez prísad

Dlhé zoznamy prísad s početnými číslami E sú pre mnohé výrobky v bežných supermarketoch úplne bežné. Funguje to však bez všetkých prísad. Annette Sabresky vysvetľuje, prečo by ste sa mali zaobísť bez nich a na čo si môžete dávať pozor, aby ste si mohli kúpiť kvalitné a prirodzené jedlo.

Keďže máme neporiadok! Spracované potraviny skracujú život! Vyplýva to z nedávnej francúzskej štúdie. Ukazuje sa, že hotové výrobky nielen zvyšujú váhu, ale zvyšujú aj riziko predčasného úmrtia. Čo to má spoločné s aditívami? Okrem vysokého stupňa spracovania, nezdravých tukov, množstva soli a cukru sú hlavnými príčinami predčasného úmrtia prídavné látky, ktoré sa nachádzajú v hotových jedlách. V USA, Kanade a Veľkej Británii je podiel vysoko spracovaných výrobkov na celkových potravinách konzumovaných ľuďmi už 60 percent.

Nemalo by to vyzerať inak ani v Nemecku. Koniec koncov, polievky z konzervy, mrazené pizze, stále zmesi na omáčky, šalátové dresingy a balené menu sú v supermarketoch a bioobchodoch čoraz populárnejšie. Nielenže vitamíny a príchute ustupujú pri ceste pri ich výrobe, ale je tiež potrebné množstvo prísad, aby boli trvanlivé, atraktívne a chutné.

Je pravda, že vzniká dojem, že do potravín sa pridáva čoraz menej prísad - koniec koncov, takmer každý hotový výrobok je inzerovaný, že je „bez pridania ...“ (konzervačné látky, arómy, látky zvyšujúce chuť ...). V skutočnosti ich bude celkovo viac. Na jednej strane sú podvádzané náhrady a na druhej strane voľný pohyb tovaru v EÚ znamená, že viac »E látok« je v regáloch s potravinami, a teda na našich tanieroch.

Bez toho to funguje. Jednoduché riešenie je: uvarte si sami. Poviete si: „Nie je čas“? Hovoríme: netrvá to veľa času! Pretože robiť to sám nemusí nutne trvať dlhšie ako pečenie pizze alebo miešanie musli. Vrcholom je zmes čo najväčšieho množstva čerstvých potravín s výrobkami, ktoré sú spracované len mierne.

Pri nakupovaní sú užitočné tri pravidlá:

Remeslo je kvalitné
Organické výrobky zvyčajne obsahujú menej prísad
Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie

1. Remeslo je kvalitné

„Kvalifikované remeselné umenie sa vyznačuje skutočnosťou, že sa zaobídete iba s malým alebo žiadnym obsahom prísad,“ zdôrazňuje Hans-Ernst Kniepkamp, bývalý šéf komisie kvality Slow Food Germany. A odporúča chlieb z pekárne, klobásu od mäsiara a syr z odborného obchodu. Pretože je za tým často veľa manuálnej práce. A to zase (väčšinou) znamená dobrú kvalitu. Ak dáte syrom a údeninám čas na dozretie v priebehu výroby, nepotrebujú vôbec žiadne prísady, ako napr B. Príchute. Pretože ich chuť sa odvíja s rastúcou zrelosťou. Ak sa chlebové cesto nechá „kysnúť“ niekoľko hodín alebo ešte lepšie niekoľko dní, nie sú potrebné ani žiadne pomocné látky, aby mal chlieb intenzívnu chuť a dlhú trvanlivosť. A jogurt s vysokým podielom čerstvého ovocia nepotrebuje žiadne arómy, pretože ovocie má veľa svojej vlastnej príchute. Niekedy teda potrebujete len trochu trpezlivosti alebo viac základných surovín.

Samozrejme existujú výnimky. Chlieb z pekárne môže obsahovať aj prísady, pretože sa tu používajú zmesi na pečenie alebo syr z pultu obsahuje konzervanty a farbivo betakarotén. Ale v zásade je to takto: vysokokvalitné prísady a remeselné spracovanie ponúkajú najlepšiu šancu na chutné, trvanlivé a bez prísad.

2. Organické výrobky zvyčajne obsahujú menej prísad

Pokiaľ ide o biopotraviny, je nielen povolených menej prísad, ale tiež niekedy stačí menej - alebo neobsahujú žiadne. Okrem šošovice a zeleniny obsahuje organická polievka vo vrecku aj veľa bylín a korenín, vďaka ktorým sú arómy a látky zvyšujúce chuť nadbytočné. Organický šalátový dresing neobsahuje spojivá, pretože hlavnými ingredienciami sú olej, ocot a med - a nie voda. Organická vegetariánska klobása tiež obsahuje iba dve prísady namiesto obvyklého dlhého zoznamu.

3. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie

„Vezmite päť“ - toto ostré odporúčanie pre nákupné možnosti urobil americký potravinový kritik a novinár Michael Pollan. Myslí sa tým, že potraviny, ktoré majú čo najkratší zoznam zložiek (s výnimkou korenia), často neobsahujú žiadne alebo len niekoľko prídavných látok. A niečo na tom tiež je: Ručne ražný chlieb sa skladá iba z múky, vody a soli, kúsok syra sa skladá iba z mlieka, syridla a soli a priama ovocná šťava obsahuje iba lisované ovocie.

Krátky zoznam prísad nezaručuje výrobky, ktoré sú všeobecne bez prísad. Čerstvé cestoviny z chladených políc môžu obsahovať okysľovač kyselinu citrónovú, sírené jablkové krúžky môžu obsahovať konzervačný prostriedok oxid siričitý a sóda môže obsahovať vodu, cukor, ovocné extrakty, kyselinu citrónovú a prírodné arómy. Ale v zásade sa dá povedať: čím kratší je zoznam zložiek, tým väčšia je šanca na získanie produktu bez prísad.