Nakúpte bravčový jazyk čerstvý zo zabitia online objednávkou MeinMetzger - Online-Shop
Detaily
- Z prasaťa
- Vákuovo zabalené
- V prípade potreby vyliečte
Popis produktu
recept
Jazyk v omáčke z červeného vína po prababičke
príprava
Príprava
| 12 plátkov | varený bravčový jazyk, 50 gramov |
| 250 ml | Horúci mäsový vývar |
| 50 g | údená slanina, nakrájaná na kocky |
| 3 kusy | Šalotka nakrájaná nadrobno |
| 30 g | margarín |
| 15 g | Múka |
| 250 ml | červené víno |
| 1 štipka | cukor |
| X | Soľ korenie |
opýtať sa
Čo to vlastne ten bravčový jazyk je?
Čerstvo zabitý bravčový jazyk patrí do vnútorností prasaťa, presnejšie do hlavy alebo úst prasaťa. Jazyk ošípanej váži okolo kilogramu, v závislosti od veľkosti ošípanej, a pozostáva hlavne zo svalového tkaniva. Pretože je dôležité, aby bol jazyk pripravený bez kože jazyka, naši mäsiari vám už pokožku jazyka odstránili šetrným procesom lúhovania.
Aký druh jedál sa dá pripraviť z bravčového jazyka?
Bravčový jazyk, ktorý sa kupuje čerstvý od porážky, môže byť varený, dusený, dusený, údený alebo solený, môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Je dôležité, aby ste jazyk spracovali bez kože jazyka, čo pre vás naši mäsiari urobili šetrným procesom varenia.
Známy a obľúbený je babičkin recept „Tongue in Madeira“, v ktorom sa omáčka varí s madeirským alebo portským vínom. Je tiež možné vyprážať (vyprážať na tuku) plátky jazyka, ktoré je tiež možné vopred pripraviť.
Ako chutí bravčový jazyk?
Bravčový jazyk je veľmi jemné mäso, ktoré chutí príjemne mierne. Vyliečený jazyk si zachováva ľahkú, jemnú slanú chuť.
Ako dlho musí byť varený bravčový jazyk?
Ak používate predvarený bravčový jazyk, môžete bravčový jazyk uvariť do 25 - 30 minút a dokonca ho môžete nechať vo vákuovom balení, ktoré sme dodali počas procesu varenia.
Surový bravčový jazyk sa musí variť dlhšie: Hneď ako voda zovrie, mala by sa znížiť teplota, aby sa v ňom bravčový jazyk mohol dusiť asi dve až tri hodiny. Ak chcete bravčový jazyk po uvarení dusiť, piecť alebo piecť, môžete dobu varenia skrátiť.
Ako viete, že je jazyk uvarený?
Bravčový jazyk je hotový, keď je možné prepichnutú vidličku na mäso opäť ľahko vytiahnuť (v prípade potreby krátkym trhnutím). Ak je bravčový jazyk rozstrapkaný alebo sa nedá dobre krájať, bol uvarený príliš dlho.
Aké ďalšie druhy prípravy existujú?
Okrem varenia, dusenia, dusenia a solenia je bravčový jazyk k dispozícii aj ako údenina a môže sa konzumovať ako klobása s jazykom. Bravčový jazyk sa dá tiež vyprážať na tuku s alebo bez pečiva.
Ďalšou pochúťkou je príprava bravčového jazyka ako jazykového šalátu marinovaním vareného jazyka s cibuľou a bylinkami v octovom a olejovom zálievke.
Ktoré prílohy sa hodia obzvlášť dobre?
Varené alebo vyprážané zemiaky sú ideálne s čerstvo zabitým bravčovým jazykom. Dobrou radou pre gazdinku je tiež natrieť bravčový jazyk s hubami v rouxi alebo ho pripraviť s madeirskou omáčkou. Brokolica, hrášok a mrkva sú tiež veľmi dobré prílohy, pretože perfektne dotvárajú chuť. Ďalej možno odporučiť chrenovú smotanovú omáčku, ktorá ponúka dokonalú pikantnosť s jemnou chuťou bravčového jazyka.
Ako nakladáte bravčový jazyk?
Na ošetrenie bravčového jazyka je najlepšie použiť NPS (soľ na ošetrenie). NPS má výhodu konzervácie a ideálne zachováva červenú farbu mäsa. Na liter vody by sa malo použiť asi 50 - 55 g vytvrdzovacej soli. Zmes slanej vody sa naleje na bravčový jazyk (musí byť zakrytý) a uchováva sa v chladničke päť až sedem dní, kým sa nebude dať znova použiť.
Ako dlho trvá príprava v tlakovom hrnci?
Príprava bravčového jazyka v tlakovom hrnci trvá asi 40 minút. Pre malé jazyky alebo menšie množstvá sa môže doba pečenia skrátiť na 25 minút.
Ako dlho môže jazyk vydržať?
Pretože naše bravčové jazyky, ktoré sú vám dodávané, sú vákuovo balené, zvyčajne sa kratšia trvanlivosť predĺži o niekoľko dní. Naše bravčové jazyky preto môžete až do prípravy uchovávať v chlade až osem dní.
Ak je bravčový jazyk vyliečený, uchováva sa tiež v chladničke až sedem dní. Nakrájaná klobása bez vákua uzavretého jazyka by sa mala spotrebovať do štyroch až piatich dní a uchovávať v chladničke pri najmenej + 4 ° C.
Je jazyk zdravý?
Bravčový jazyk obsahuje veľa bielkovín, má veľmi nízky obsah tuku, a preto má iba niekoľko kalórií. Bravčový jazyk preto patrí medzi zdravé jedlá, ktoré organizmus nezaťažujú.
Ďalšie informácie
| Žiadne, podľa VO (EÚ) č. 1169/2011 (LMIV) |
| Nemecko |
| 1-2 dni |
| Bravčové droby |
| 8 dní |
| Tento produkt obvykle dodávame čerstvo vákuovo zabalený. Vyrába sa, porcuje alebo sa vyberá až po prijatí objednávky. Pred odoslaním naše mäso prechádza chladiacim tunelom a v prípade potreby (napr. Vysoká vonkajšia teplota) je potrebné externé zmrazenie. Na zaistenie stáleho dodania je možné tento výrobok dodať aj v rozmrazenom stave. Vyššie uvedený a dátum minimálnej trvanlivosti sú uvedené na štítku produktu. |
| energie | 733 KJ 175 kcal | 9% |
| tučný - z toho: nasýtené mastné kyseliny | 11,4 g 4,0 g | 16% 20% |
| cukor | 0,6 g | 1% |
| soľ | 0,1 g | 2% |
| RI (referenčná hodnota neporušená) = referenčná suma pre priemerného dospelého (8400 kj/2 000 kcal) | ||
Výživové hodnoty sa vzťahujú na daný recept. Z dôvodu remeselného spracovania môžu nastať odchýlky. Odporúčané množstvá vychádzajú z referenčného množstva priemerného dospelého človeka (8400 KJ/2 000 kcal). Môžu sa líšiť v závislosti od fyzickej aktivity, veku, pohlavia, výšky a hmotnosti.
Názory zákazníkov
5 hviezdičiek, získané hviezdy. ako vždy, veľmi dobrý tovar a kvalita. Vďaka
Klaus 26. októbra 2020
Nuž
Autor: Van Quyen, 5. októbra 2020
Vynikajúci! Niam-niam;)
Od Olgy 2. októbra 2020
Veľmi dobre
Autor: Jutta dňa 06/14/2020
Chutí dobre. prišiel čistý vyčistený
Autor: Jackson, 21.5.2020
Zmierenie vyššie
Do Marion 18. mája 2020
. ešte nespracované, ale viditeľne dobré. Bol zamrznutý.
Autor: Blanka dňa 17.05.2020
Pekne uvarené a podávané v omáčke z bieleho vína.
Autor: Susanne 17. apríla 2020
Veľmi dobrá kvalita
Autor: Jutta, 5. apríla 2020
Dobré spracovanie
Simon dňa 5. marca 2020
Je dobré, že pokožka už bola odstránená.
Potešenie varené s horčicou.
Autor: Liliana dňa 02/12/2020
Svieže a chutné. Nemohol si pýtať viac.
Autor: Dieter, 29. novembra 2019
Kvalita bola veľmi dobrá.
Ale odporúčam používať vyliečený jazyk. Chuťovo je to lepšie.
Od zákazníka - ďakujeme! 2. novembra 2019
čerstvé a veľmi chutné
Autor: Christiane 17. októbra 2019
Veľmi spokojný
Autor: Frank 31. augusta 2019
Dobrý čerstvý tovar
Autor: Dieter 3. augusta 2019
Opäť rád.
Autorom elke dňa 02.02.2019
Všetko dobré
Autor: Dieter 25. apríla 2019
Ešte sme nepripravili jazyk.
Autor: Yvonne, 28. decembra 2018
vynikajúci tovar
Autor: Christiane 21. októbra 2018
V obchodoch blízko miesta, kde bývam, som nikdy nevidel a nedostal bravčový jazyk.
Autor: Roswitha 18. októbra 2018
Perfektné
Autor: Ingeborg dňa 30/30/2018
Nuž
Autor: Maria, 01/01/2018
Nuž
Autor: Ursula 21. júna 2018
Báseň. veľmi, veľmi dobrá kvalita a treba odporučiť
Klaus N. 27. marca 2018
Veľmi dobre
Autor: Volker, 2. marca 2018
Autor: Volker, 2. marca 2018
Jazyky boli čerstvé, čisté a veľmi chutné.
Autor: Christiane 20. januára 2018
Fajn
Autor: Jutta dňa 26/11/2017
Keďže bravčové jazyky veľmi milujem, len potešenie.
Do Karin dňa 18.06.2017
Vďaka
Autor: Lutz 16. júna 2017
Skvelý tovar, jemný a aromatický. Ďalším zvýraznením je pokožka, ktorá už bola odstránená. Po uvarení teda nedochádza k varu.
Autor: Indy, 27/12/2016
Všetko v poriadku
Autor: Liliana 2. decembra 2016
viď vyššie
Autor: Christiane 2. októbra 2016
Súhlasím s predchádzajúcim rečníkom. krásne uvarené v tlakovom hrnci, uhasené v studenej vode, potom v pekných jíškach, šampanských. chutné. Ja mám radšej steak:)
Klausom dňa 29.02.2016
Rýchle dodanie, skvelé balenie, veľmi čerstvý a dobrý tovar !
Autor: Andreas W, 19. decembra 2015
Uzený bravčový jazyk je lacnejšou alternatívou k hovädziemu mäsu, ale ak ho dobre pripravíte a podávate v omáčke Madaira so zemiakmi. je to tiež chutné jedlo. Keďže som bol povolaním kuchár, poznám niekoľko kuchynských trikov, a preto nie je pre mňa ťažké pripraviť si z malého niečo chutné.
Antonom M dňa 05.10.2015