Nakúpte thajskú kávu Khun Chang Khían online
Thajsko - Khun Chang Khian
Priamo obchodovaná špeciálna káva z Thajska
Táto thajská káva je svieža, objemná a plná. Vynikajúci denný spoločník z výnimočne rastúcej oblasti.
Hilltribes, ako si kmene vrchov v Thajsku hovoria, sa po celé generácie živili poľnohospodárstvom. Okrem ryže, cesnaku, fazule a zemiakov pestujú aj kávu Arabica. 100 rodín na ich plantážach zberá iba 10 ton namáhavej manuálnej práce. Zbierajú sa iba zrelé červené plody. Ak zelená čerešňa napriek tomu spadne do vedra na zber, bude sa spoľahlivo triediť počas nasledujúcej, prvej kontroly kvality.
Potom sa kávové čerešne umyjú a za mokra zbavia buničiny. Fermentácia prebieha čerstvou vodou a trvá asi 36 hodín. Potom sa plody opäť umyjú a zvyšná dužina sa odstráni ručne. Teraz začína sušenie na bambusových stoloch. Tam Pergaminos zostáva pod drobnohľadom farmárov viac ako 22 dní. Zvyšková vlhkosť sa udržuje na približne 12%.
Vo vlastnom dedinskom mlyne sú Pergaminovia lúpaní, triedení podľa veľkosti a balené do vriec. Káva je teraz pripravená na cestu do Hamburgu, kam dorazí asi o šesť týždňov neskôr.
V tejto krásnej horskej krajine rastie vynikajúca káva Arabica na pôdach bohatých na živiny. V tieni lesných ovocných stromov, ako sú liči, lam yai alebo macadamia, sa káve darí v subtropickom podnebí v nadmorskej výške okolo 1 400 metrov. Zámerne je vylúčené používanie pesticídov, prostriedkov na ničenie buriny alebo chemických hnojív. Manželia Hmongovci sa radšej opierajú o vedomosti o organickom obhospodarovaní ich plantáží, ktoré sa šíria po celé generácie. Slony zo susedných dedín majú rozhodujúcu úlohu vo veciach dodávateľov hnojív.
Khun chang khian sme pražili takmer 16 minút pred druhou trhlinou. S týmto pražením Full City zdôrazňujeme sladkosť kávy bez toho, aby ste príliš rozkladali kyselinu. Pikantná aróma je vyvinutá veľmi dobre.
S týmto stupňom praženia je káva stále univerzálna. Kedy Filtrovaná káva vo všetkých jeho variantoch (papierový filter, Aeropress, French-Press, Chemex a spol.) sú v popredí korenisté arómy. Ľahký muškátový oriešok spojený s nádychom vanilky a veľmi jemným nádychom ovocných tónov. Absolútne vynikajúce!
Pri príprave v Portafilter alebo Plne automatické stroje v popredí sú sladké kakaové tóny. Pikantné tóny sa trochu posúvajú dozadu a vanilka sa spája s kakaom, aby vytvorili veľmi harmonický celkový obraz. Káva je mimoriadne plná a trvácna.