Namáčanie ryže Preto je to také dôležité
Spočiatku to môže znieť čudne, ale kvôli svojmu zdraviu nezabudnite ryžu namočiť skôr, ako ju uvaríte. V tomto domácom tipe vám prezradíme, prečo to tak je a ktoré účinné látky v ryži môžu byť pre vaše zdravie mimoriadne škodlivé.
Ryžu si určite namočte - naozaj obsahuje toľko toxínov
Väčšina ľudí si pravdepodobne ryžu bez váhania spája so zdravou potravinou, ale pravda je bohužiaľ iná. Predchádzajúce výskumy často odhalili toxický chemický prvok arzén v ryži, ktorý rastliny absorbovali prostredníctvom kontaminovanej podzemnej vody. Profesor Andy Meharg z Queens University v Belfaste vo vzrušujúcom experimente teraz skúmal, do akej miery je možné znížiť obsah arzénu v potravinách v závislosti od spôsobu jeho prípravy.
- V prvom experimente vedec pripravil ryžu tak, ako to pravdepodobne robí väčšina ľudí. Z ryže vzal dvakrát toľko vody a uvaril ju. Výsledok bol šokujúci, obsah arzénu sa znížil iba o 16 percent a stále bol celých 84 percent.
- V druhom pokuse Meharg zvýšil obsah vody. Na každých päť dielov vody dal jeden diel ryže. Následný výsledok bol trochu potešiteľnejší, ale v žiadnom prípade nie optimálny. Podiel nebezpečného toxínu potom bol stále 50 percent.
- Tretím pokusom sa vedcovi podarilo znížiť obsah arzénu v potravinách na 16 percent.
Namáčanie: Iba tak môžete výrazne znížiť obsah arzénu vo vašej ryži
Nemusíte robiť príliš veľa, aby ste čo najviac znížili množstvo arzénu vo vašej ryži.
- Ryžu si najskôr namočte na noc.
- Tesne pred prípravou jedla nasypte ryžu na sito s jemnými okami. Potom držte ryžové zrná pod tečúcou vodou, kým voda nevytečie.
- Na varenie ryže namiesto obvyklého použitia dvoch častí vody zvýšte príjem vody na päť častí.
V ďalšom tipe si ukážeme, ako správne zmraziť ryžu.