Namáčanie šošovice Namočte čas a čo treba hľadať
4. marca 2020, autor: Leonie Barghorn Kategórie: Výživa
Šošovka je veľmi zdravá a dodáva sa v mnohých rôznych odrodách. Pre niektorých má zmysel ich pred varením namočiť. Tu sa dozviete, čo musíte zvážiť.
Šošovka ich obsahuje veľa Bielkoviny, Vláknina a Minerály a preto hrajú dôležitú úlohu vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Existujú rôzne druhy, ktoré musia variť pre rôzne časy. Hlavne s Šošovka s dlhým časom varenia má zmysel ich vopred namočiť. Ich namočenie skracuje čas varenia, takže šetríte čas a energiu.
Mali by ste tieto druhy šošovice namočiť
Šošovica: Ľahšie stráviteľná namáčaním
Namočenie šošovice nielen šetrí čas na varenie, ale robí ju aj stráviteľnejšou. Pretože v surovom stave šošovica obsahuje nielen veľa zdravých výživných látok, ale okrem iného aj látky ťažko stráviteľné Zažívacie ťažkosti môže vyvolať. Najmä ak ste citliví na strukoviny, mali by ste namočenú vodu zlikvidovať a na varenie použiť novú vodu. Na druhej strane sa strácajú živiny rozpustené v namáčacej vode.
Okrem toho šošovica (ako v iných strukovinách a zrnách) obsahuje tzv Antinutričné látky, ktoré bránia vstrebávaniu minerálu. Príklad pre: Kyselina fytová. Namočením a povarením šošovice zničíte veľkú časť tejto antinutrienty.
Ako šošovicu správne namočiť
Kúpte si regionálnu šošovicu
Aj keď má šošovica v nemeckej kuchyni svoje miesto už dávno, neexistovali miestni farmári, ktorí by šošovicu pestovali až pred niekoľkými rokmi. Šošovka nepotrebuje veľa vody a živín, ale je krehká a málo výnosná.
V posledných rokoch však niektorí ekologickí poľnohospodári začali pestovať rôzne druhy šošovice. Okrem chuti šošovice oceňujú aj to, že pozitívne vplýva na zdravie pôdy. Nemecká šošovica je k dispozícii napríklad od ekologickej značky Rapunzel.