Zdravé pokušenie Umweltnetz-Schweiz Umweltnetz-Schweiz
Ročný obrat viac ako 75 miliárd dolárov v čokoládových výrobkoch ukazuje, koľko sa toho zje. Pri správnom výbere odrody môže byť nielen zdraviu prospešná, ale aj udržateľná.
Všeobecne existujú tri rôzne druhy čokolády: mliečna čokoláda, tmavá čokoláda a biela čokoláda. Pretože mliečna čokoláda obsahuje iba trochu kakaa a biela čokoláda obsahuje iba kakaové maslo, pozitívne účinky sa však pripisujú zložkám kakaa, v ďalšom si vždy povieme minimálne 70% a nesladenú čokoládu s obsahom kakaa.
V zásade platí, že čím vyšší je obsah kakaa a čím menej cukru, tým zdravšie. Alergici by však mali byť opatrní; Najbežnejším zdrojom čierneho mlieka sú čokoládové výrobky. Obsahuje tiež malé množstvo kofeínu. Je tiež dôležité vedieť, že ani tmavá čokoláda nie je nízkokalorické alebo nízkotučné jedlo. Nadmerná konzumácia môže viesť k obezite a ďalším vedľajším účinkom, ako sú zubný kaz a akné. Kvôli zdraviu prospešnému účinku by sa preto mala spotreba obmedziť na malé množstvá!
Kakao sa získava zo semien plodov kakaovníka Theobroma. Okrem vlákniny obsahuje kakao aj železo, horčík, draslík a zinok a ďalšie stopové prvky ako fosfor a draslík. Účinok kakaa na zdravie sa pripisuje jeho sekundárnym rastlinným látkam. Ide o látky zo skupiny flavonoidov a polyfenolov. Aby bolo možné vyrobiť čokoládu, musia sa semená najskôr vysušiť. Čím pomalšie a šetrnejšie je sušenie a spracovanie, tým vyšší je obsah flavonoidov. Alkalizácia - zvyčajne sa tiež vykonáva v tomto výrobnom kroku, aby sa zdôraznila prirodzená chuť a tlmili sa jej kyslo-horké zložky - ničí polyfenolové zlúčeniny.
Problém dlhodobých štúdií o každodenne aktívnych ľuďoch spočíva v tom, že veľa premenných zohráva úlohu, ktorá sťažuje jasné priradenie príčinných súvislostí. Štúdie, napríklad z Kolumbijskej univerzity v New Yorku, ukazujú, že prietok krvi mozgom sa zvyšuje aj konzumáciou tmavej čokolády. Najmä starší ľudia majú úžitok zo zlepšeného výkonu pamäte.
Ak sa konzumuje pravidelne a v malom množstve, tmavá čokoláda môže mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, znížiť riziko srdcového infarktu a zlepšiť výkon nášho mozgu. Konzumácia tmavej čokolády navyše stimuluje metabolizmus a môže dokonca pomôcť pri chudnutí - aspoň to tvrdí štúdia Kalifornskej univerzity. Cukor v mliečnej čokoláde naopak podporuje cukrovku a obezitu!
Účinok zložiek kakaa na zníženie stresu sa preukázal aj na univerzitách v Zürichu a Berne. V stresovej situácii po občerstvení čokoládou mali testované osoby nižšiu koncentráciu stresového hormónu v krvi ako testované osoby bez predchádzajúcej čokolády. Flavonoidy chránia naše telá pred stresom blokovaním uvoľňovania hormónov, ako je adrenalín, v nadobličkách.
To všetko sú dobré dôvody, prečo si s pokojným svedomím dopriať čokoládu obsahujúcu kakao. Keď lahodné čokoládové výrobky pochádzajú aj zo spravodlivého obchodu, nerobíme tým iba zdravie!